Bolo recheado de massa folhada

Comi uma vez um bolo recheado com massa folhada e fiquei fã! Fui logo experimentar assim que houve opotunidade! Apenas mudei uma coisa... em vez de por a massa folhada inteira, partia em bocados (não esmigalhei), é que depois no dia a seguir, como a massa ficou mole (mas boa na mesma), custava a cortar, e também pús doce de ovo por baixo da massa folhada e por cima, para agarragar a massa do bolo.
A receita que usei para o bolo foi esta, e o doce de ovos é Bage Cremim. A massa folhada coze-se sozinha no forno por cima da folha de papel vegetal, deixa-se arrefecer e depois de cortarem o bolo ao meio, fica ao vosso critério, ou deixam inteira ou partem aos bocados, ponham o Bage Cremim por baixo e por cima para agarrar as duas partes em que dividiram o bolo.
Depois é decorar a gosto. Aqui, usei amendoins que torrei no forno e morangos, mas isso já fica ao critério da imaginação de cada um!

Ovas à Lagareiro

Aqui por casa, todos gostamos muito de ovas, até a filhota! Uma vez, aqui há uns anos, comi num restaurante, ovas á lagareiro, e nunca mais me esqueci delas! Deixei no forno por cerca de 40mn

Ingredientes:

• Ovas (neste caso eram de bacalhau)
• Sal
• Dentes de alho esmagados
• Azeite
• Batatas

Preparação:

Disponha as ovas (cruas, não precisa cozer nem escaldar primeiro), num tabuleiro ou pirex de ir ao forno. Tempere com sal, bastante azeite e os alhos esmagados. Disponha as batatas cortadas em meias-luas, e misture para que apanhem os temperos. Leve ao forno durante cerca de 40/ 60 mn em forno médio, regando algumas vezes com o molho que se vai formando.

Doce da minha casa

Baseada na tradicional receita de doce da casa, resolvi, mudar umas coisas e fazer esta receita, por isso dei-lhe o nome de "doce da minha casa"!
É muito simples, e fica muito boa, neste caso fiz com pudim, mas poderia muito bem fazer com mousse, se calhar ainda ficava melhor, mas enfim, fica para a próxima.
Usei um pudim de chocolate, depois de deixar solidificar um pouco no frigorifico, molhei bolachas maria em café bem forte e coloquei por cima. Bati as natas com açúcar a gosto e decorei com os palitinhos de chocolate.

Batatas à Provençal

Muito simples de fazer, e ficam deliciosas e diferentes!

Ingredientes:

• Batatas
• ervas da Provence
• sal
• colorau (pimentão doce)
• azeite

Preparação:
Descasque as batatas e corte em gomos. Tempere com sal grosso, as ervas da Provence, um pouquinho de colorau e o azeite. Mexa mesmo com as mãos para misturar bem os ingredientes e deixe ficar por uns bons minutos, por exemplo, enquanto o forno aqueçe. Depois transfira para um tabuleiro de ir ao forno a uns 180ºc, e deixe e de vez em quando mexa e espete um garfo para verem quando estiverem assadas.

Cada vez melhores!

Aqui está a prova de que as sucessivas tentativas levam á perfeição!

A panqueca Hazel, cada vez me sai melhor!

Feijoada de Búzios

Gosto bastante desta receita, embora ás vezes tenhamos de ter dentes de jeito para a comer-mos. É a segunda vez que a faço e a primeira vez já vai bem longe, dessa vez, comprei o búzio, cozio, tirei-o da casca, lavei-o porque ás vezes têm areia lá dentro. Desta vez, encontrei já congelado só o miolo, e já cozido!!! Foi logo, nem pensei duas vezes!Então fiz assim: (já sabem, comigo é tudo no olhómetro, mas vou pôr mais ou menos as medidas que usei para 8 a 10pessoas)

Ingredientes:

• 1kg de miolo de búzio cozido
• 1/2 chouriço
• 1 kg de camarão descascado
• 1/2 couve lombarda cortada aos bocados
• 1 lata e meia das grandes de feijão branco
• 3 cenouras
• cebolas
• alhos
• louro
• sal, pimenta
• coentros
• vinho branco
• polpa de tomate
• uma pitada de cominhos
• 1 cubinho de caldo knorr marisco

Preparação:
Começe por ver se o búzio precisa de mais cozedura (para a proxima vou cozer mais um pouco, pois estava um pouquinho duro). Corte cada búzio ao meio e reserve.
Prepare o refogado com as cebolas, os alhos e o louro. Regue bem com azeite e deixe refogar.Acrescente o chouriço cortado em meias luas e sem pele e deixe fritar no refogado mais um pouco. Acrescente o knorr, o vinho branco e a polpa de tomate, a pimenta e os cominhos, deixe o sal para depois por causa do chouriço.
Em seguida acrescente a couve já cortada aos bocados não muito pequenos, e a cenoura cortada também em meias luas. Acrescente água suficiente para cozer a couve e a cenoura, dessa água uma boa parte dela que seja a própria água do feijão e só se for necessário, acrescente água da torneira. Não ponha muita pois a couve vai mirrar muito e não queremos sopa, queremos feijoada!
Quando a cenoura estiver cozida acrescente o camarão e os búzio, prove então agora de sal e acrescente se necessário, deixe levantar fervura e acrescente o feijão e os coentros bem picadinhos. Quando o camarão estiver cozido, está pronto a servir.

Panqueca Hazel

Finalmente percebi a técnica!

Usei a receita das panquecas da Hazel e adorei! O segredo para que não se esborrachem ao virar é mesmo deixar que cozinhem bem, até que por cima a panqueca seja só furinhos! Isto tudo em lume brando! Então aí poderem virar, como vos der mais jeito, no ar ou com a ajuda de uma espátula! Pareçe mentira, mas a primeira vez que fiz panquecas, a coisa correu tão bem, que até fiquei pasmada comigo mesma... as vezes seguintes já foram um desastre tão grande que á muito tempo que não repetia! Acreditei piamente no ditado "Sorte de principiante!".

As primeiras correram mal, aliás na fotografia de baixo podem ver que elas não estão direitinhas, todas empoleiradas umas nas outras por isso mesmo... as de baixo ficaram todas tortas e partidas! Depois começei a perceber a técnica e as últimas já saíram muito bem! Muito apetitosas! Podem ver aqui a receita .

Mouse Bicolor

Ingredientes:

Para a mousse branca

• 1 tablete de 200gr de chocolate branco (usei pantagruel)
• 4 ovos
• 30 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga

Para a mousse negra

• 1 tablete de 200gr de chocolate negro
• 4 ovos
• 30 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga

Preparação:

Para ambas as mousses, mas fazer cada uma em separado:

Parta o chocolate em bocadinhos e leve a derreter juntamente com a manteiga em banho-maria.Bata bem as gemas com o açúcar e as claras em castelo. Adicione ás gemas e ao açúcar o chocolate derretido mexendo bem para não cozer as gemas. Em seguida envolva com as varas, as claras em castelo.No chocolate negro, costumo acrescentar 1 ou 2 colheres de chá de licor de café, depende do gosto de cada um.
Aconselho a colocarem na mousse branca 1 folha de gelatina, pois esta é menos densa que a negra e mesmo depois de irem ao figorifico, fica sempre mais mole que a outra.

Nota:Para empratar, podem usar tacinhas normais de sobremesa ou estas tacinhas de bolacha, mas adianto já que são bastante dificeis de encontrar. Pelo menos por aqui só encontrei na Macro. Mas eu já fiz em tacinhas de sobremesa e também fica um doce bonito, podem por lascas de chocolate para dar aquele ar!!!

Bolo de aniversário

Utilizei a receita do bolo colchão de noiva, que gosto bastante, e o recheio e a cobertura, foi mesmo com o bage cremim, mas claro, pode-se usar o creme de ovos caseiro.
Bolo colchão de noiva

Ingredientes:

• 6 ovos
• 100gr de fécula de batata
• 250 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• sumo de meio limão

Preparação:

Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar e vá juntando o açúcar aos poucos. Em seguida junte a fécula e o fermento e continue a bater. Junte por fim o sumo de limão e envolva cuidadosamente as claras sem bater.
Unte e polvilhe uma forma e leve ao forno em lume médio.
Depois de estar cozido, convem deixar repousar dentro do forno sem o abrir, pois tem tendencia a baixar muito, mas fica muito bom, com uma concistência muito fofinha.
Eu optei por rechear e barrar com bagem cremim, mas pode ser apenas barrado. De seguida polvilhei com côco ralado.

Massa cá da casa

Aqui em casa adoramos massas, principalmente se forem cobertas com molhos!Esta é uma das que costumo fazer, mas depois existem variações. Aqui usei massa de laçinhos, mas também costumo fazer com massas recheadas que a minha filha adora, principalmente as de espinafres com ricota imaginem!!!
Então para fazer esta, usei um pacote de natas (eu uso de soja e não noto qualquer diferença de sabor) e 1 de natas com queijo que é novo. Usei tantas natas pois era bastante massa. Nós por aqui gostámos, sabe verdadeiramente a queijo e isso que estava misturado com um de natas normal!

Ingredientes:

• massa farfalle (lacinho)
• fiambre em cubinhos
• bacon em cubinhos
• milho
• cogumelos
• 1 pacote de natas (normal ou com queijo ou cogumelos)
• azeite
• queijo a gosto para polvilhar

Preparação:

Cozer a massa em água com sal. Escorrer e reservar.Numa caçarola, leve o azeite a aquecer e frite nele ligeiramente o bacon, acrescente o fiambre, o milho e os cogumelos. Envolva bem e acrescente as natas, e logo de seguida a massa.Envolva bem, polvilhe com queijo a gosto (no nosso caso é o mozzarella), envolva novamente e sirva logo de seguida.

Cachitos

Estes paezinhos, chamam-se cachitos, e são típicos da terra do meu marido, a Venezuela. Trata-se de um pão, com aspecto de croisant, levemente adocicado, recheado com queijo e fiambre aos bocadinhos. É muito bom, e fica diferente do que quando adicionamos queijo e fiambre a um croisant comum, pois, o queijo e o fiambre, no cachito acabam por ficar a "fazer parte" da massa, adquirindo esta um pouco do seu sabor também.

Ingredientes:

• 350g de farinha
• 1 ovo
• 120g de leite
• 50g de manteiga
• 25g de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 200g de fiambre
• 200g de queijo
• 1 gema de ovo e um fiozinho de leite para pincelar

Preparação:
Amassar todos os ingredientes excepto a gema de ovo e o fiozinho de leite que são para pincelar.
A massa está boa quando deixa de se colar nas mãos. Deixar levedar num local quente e tapada.
Eu juntei tudo na MFP, selecionei o programa de massar e levedar e depois apenas estiquei a massa numa bancada enfarinhada e cortei triangulos, que depois foram cobertos com o queijo e fiambre picadinhos, dobrando-se as beirinhas para cima destes para que não escapem para fora quando o queijo derreter.
Começar a enrolar pela parte mais larga até á ponta do triangulo.
Levar ao forno por cima de uma folha de papel vegetel ou tapete de silicone, e pincelar com a gema batida com o leite.
A 180ºC e depois de cerca de 15mn estão prontos.

Nota:Esta massa também pode ser recheada com chocolate ainda não experimentei mas deve ficar também uma delícia.
Fica muito fofinha, mesmo no dia a seguir.

Charlotte dois sabores

Vi esta sobremesa há já algum tempo no blog Pequenos sonhos e não descansei enquanto não a fiz. Adorei, e apesar de parecer não dá quase trabalho nenhum!Eu fiz exactamente como lá está, mas no fim, lembrei-me de que não tinha folhas de gelatina vermelhas. Mas, não há crise, tinha uma gelatina de morango, fiz normalmente coloquei no frigorifico até solidificar o suficiente para que não fugisse para fora e resolveu-se o problema.Fiz o mesmo com as camadas, deixei solidificar o suficiente no congelador, até começar a prender um pouco e só depois deitei na tarteira!Acho que fica uma sobremesa muito bonita e como os olhos também comem...

E com esta sobremesa participo no sorteio do blog Devaneios e outras coisas!

Bolo Maravilha de Amêndoa

Esta receita tirei de uma Teleculinária. Estava bastante curiosa, pois este bolo é diferente de todos os outros que tinha feito até hoje, porque não leva nem farinha nem ovos! Mas fica uma coisa maravilhosa como o próprio nome indica! Ao inicio torci um bocado o nariz, pensei que ficasse parecido com molotof que eu não aprecio nada, mas não, a amêndoa triturada vai fazer as vezes da farinha. E também é optimo para aproveitar as claras que temos congeladas, pois as gemas só são necessárias para fazer a cobertura, mas para quem tem o bagem cremim, também solucionada bem a falta de gemas.
Então é assim:

Ingredientes:

• 9 ovos
• 250gr de açúcar + 200gr
• 350gr de miolo de amêndoas sem pele
• 1dl de água

Preparação:
Unte uma forma de qualquer tipo, forre com papel vegetal e torne a untar. Rale as amêndoas, eu piquei na picadora até ficar quase em pó, mas com alguns bucados grandes.
Bata as claras em castelo e junte as 250gr de açúcar aos poucos sem parar de bater.
Misture depois as amêndoas mexendo com cuidado sem bater, até estar tudo bem ligado e homogeneo. Deite numa forma, aconchegue bem e leve a cozer em forno médio cerca de 40mn, mas convém verificar com o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Com as 200gr de açúcar e as 9 gemas prepare o doce de ovos.
Deite o açúcar com a água num tachinho e leve a lume brando. Tape e deixe ferver por 2mn. Destape, retire do lume. Á parte, bata as gemas e vá acrescentando o açúcar em fio mexendo sempre. Leve novamente ao lume até levantar fervura sem parar de mexer. Quando o bolo estiver quase frio cubra-o com o doce.
Na receita não diz mas eu achei que ficava ainda melhor polvilhado com canela e fica mesmo, para quem gosta pois, por isso só punha no meu prato, no bolo polvilhei com amêndoa picada.
Experientem e depois digam-me se não é uma delicia! Quando se come ainda morno tem um ligeiro sabor a farófias, e com a canela então hummmm!

Bolo Pudim

Fica muito bom, diferente, com as suas duas texturas, e fácil de fazer. A receita tirei do blog da Missy.
Fiquem então com estas fotografias! Podem clicar para ver melhor lol

Kebab

Muito simples, rápido e principalmente saboroso e versátil. Costumo usar estes ingredientes, pois são os que mais gosto neste tipo de comidas, mas podem variar e fazer de várias maneiras.

Ingredientes:

• tortilhas (massa de pão bem fininha, vendem nos supermercados junto aos pães de forma embalados)
• Bifinhos de perú (ás vezes faço fanados)
• Cebola
• milho
• alface
• Queijo
• Ketchup
• mostarda
• maionese

Preparação:

Frite a cebola num pouco de azeite até ficarem douradinhas. Retira-separa cima de uma folha de papel absorvente.Frite ou grelhe os bifes e retire também para uma folha de papel absorvente.Molhe um pouquinho a tortilha e leve ao microondas conforme diz na embalagem.Começe por dispor por cima da tortilha, a folha de alface, o bife, a cebola, o queijo, o milho e os molhos. Depois é só dobrar. Eu começo por dobrar a parte de baixo para cima dos ingredientes, para que não caia nada por baixo e depois os lados, como se fosse uma fralda de um bébe ehehehehe.Se acharem necessário, podem levar mais alguns segundos ao microondas para aquecer mais um pouco.

Camarão frito com polme e arroz chau-chau (cozinha oriental)

Ingredientes:

• camarão
• farinha
• 1 gema de ovo
• água fria

Preparação:

Descasque o camarão e deixe apenas o último segmento e o rabo. Tempere com sal (cuidado pois tomam-se fácilmente de sal, por isso mais vale por pouco).Prepare o polme:
Junte a água, a farinha e a gema de ovo, até obter uma concistencia de bolo pronto para ir ao forno (não tão espesso, mas já vai depender do gosto).Entretanto já colocou o óleo para aquecer e quando estiver bem quente, mergulhe o camarão no polme e de imediato no óleo. Deite fritar até ficarem bem douradinhos.Escorra sobre papel absorvente.

Arroz chau- chau

Para 2 pessoas

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz basmati
• 2 chávena de chá de água quente
• 1 knorr de galinha
• 1 mão cheia de ervilhas
• 1 mão cheia de fiambre cortado aos cubinhos
• 1 ovo mexido
• 2 dentes de alho

Preparação:

Começe por fazer o ovo mexido. Deixe arrefecer e esfarele-o com os dedos.Leve ao lume um fio de azeite com os alhos bem picadinhos. Deixe fritar um pouco e junte o arroz e mexa até começar a ficar transparente. Junte as ervilhas, mexa mais um pouco e junte a água e o knorr desfazendo-o com os dedos. Junte mais uma pitada de sal, pouquinho pois o knorr já tem sal. Mexa até que o knorr se desfaça completamente.Tape o tacho, diminua o lume quase até ao minimo e deixe cozer por cerca de 12 mn. Passado esse tempo e sem nunca tirar a tampa, desligue o lume e deixe ficar por mais 5mn. Passado esse tempo mexa o arroz rápidamente com um garfo, juntando o ovo esfarelado. Deixe tapado até á hora de servir.Neste arroz que fiz, experimentei deitar o ovo mexido mas ainda cru, minutos antes de desligar dos 12 mn, mas não gostei do resultado, ficou a parecer que alguma coisa tinha talhado e o arroz muito colado. Mas foi apenas o aspecto, pois de sabor estava igual como se tivesse feito como descrevi e que é a maneira que sempre faço.

Tarte de maça com bage cremin

Vi esta receita no blog da Luisa Alexandra, mas como me estava a apetecer uma tarte de maçãs substituí as pêras por maçãs.

Ingredientes:

• massa folhada
• bage cremin
• maçãs
• doce de maçã
• canela

Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Deitar o bage cremin e cobrir com fatias finhinhas de maçã.
Levar ao forno por cerca de 30mn +-.
Retirar, e pincelar com doce de maçã para dar brilho. Polvilhar com canela e comer tudo de uma vez e até ao fim, sem dispensar as migalhas!

Bacalhau com broa

Ingrediente:

• Postas de bacalhau (+- 1 por pessoa)
• batatas
• grelos
• cebolas
• alhos
• pimenta, sal, louro
• vinho branco
• broa (de preferência já com 1 ou 2 dias, esfarela melhor)

Preparação:

Cozer o bacalhau, retirar peles e espinhas e desfazer em lascas grandes.Na mesma água onde cozeu o bacalhau, acrescente um pouco de sal (se necessário) e pimenta e coza as batatas descascadas e cortadas ás rodelas grossas.Arranje os grelos, corte-os em bocados não muito grandes e leve a cozer em água e sal.Corte as cebolas em meias luas e o alho picadinho e refogue em azeite com o louro.Numa travessa disponha parte da cebola refogada, em seguida as batatas, os grelos, o resto da cebola refogada e por cima o bacalhau lascado. Calque um pouco para baixo.Esfarele a broa (de preferência apenas o miolo) e se ficarem bocados grandes passe pela picadora. Num tacho, leve alguns dentes de alho bem picadinhos e azeite e deixe fritar até estarem lourinhos, acrescente um fiozinho de vinho branco e deixe reduzir.Acrescente esta mistura á broa esfarelada e mexa bem com os dedos.Deite esta mistura de broa e alhos por cima do bacalhau até cobrir bem, e acalque novamente.Depois é só levar ao forno até alourar a broa.

Nota:Vá lá, vá lá, que ainda me lembrei a tempo de tirar esta fotografia a tempo!
Acho que para a próxima acrescento também uns ovinhos cozidos lá pelo meio!

Chocolateiro

Pois, foi este o nome que a filhota deu a esta sobremesa! Já vi em alguns blogs esta sobremesa, mas na hora de o fazer... em qual deles é que vi a receita??? Procura procura procura e nada de encontrar aquela receita mais simples que tinha visto, encontrei várias mas com recheios mais trabalhosos e eu não tinha tempo para isso. Então pensei, porque não fazer um recheio apenas de mousse? Reforço-a com folhas de gelatina e ela deve aguentar o peso da torta depois de desenformar.
Então é assim:

Ingredientes:

• 1 torta Dan Cake (o sabor que mais vos agradar)
• +- 1 litro de mousse de chocolate (usei de compra)
• 4 folhas de gelatina

Preparação:
Começe por forrar uma forma ou caixa de plastico ou saladeira, com pelicula aderente, deixando as pontas para fora.
Em seguida corte a torta em fatias fininhas com um pouco menos 1 dedo mindinho de espessura (para que depois não pese na mousse e esta abata), e forre o recipiente com as fatias mesmo por cima da pelicula.
Prepare a mousse como indica na embalagem mas reserve um pouco de leite que vai aquecer o suficiente para desfazer as folhas de gelatina que foram previamente demolhadas em água e depois de as desfazer no leite, junte então á mousse.
Verter para dentro do recipiente que está já forrado com a torta. Deixar a torta e a mousse ao mesmo nivel, para que quando desenformar não fique com as pontas todas partidas. Pode cortar para acertar com a altura da mousse.
Leve ao frigorifico até ter a certeza que solidificou bem e para desenformar é só virar o recipiente para um prato. Pode custar um pouquinho vai depender do tipo de recipiente que usar, mas geralmente sai logo graças á pelicula aderente. Depois é só retirar esta última e devorar.
Como podem ver nesta última fotografia, a mousse abateu, pois usei apenas 3 folhas de gelatina. Foi o primeiro Chocolateiro que fiz. Neste usei Dan Cake de chocolate com recheio de chocolate. Ficou bom, mas um pouco enjoativo. Na de cima, fiz com Dan CaKe com recheio de morango e ficou melhor, mas vai do gosto de cada um.
É uma receita não digo rápida pois leva o seu tempo para solidificar, mas pouco trabalhosa e com um aspecto final muito engraçado.

Marmelada

A minha marmelada ficou mais clarinha do que as que eu tenho visto... não sei porquê, deixei cozer até atingir o ponto estrada mas não escureceu. Mas o que interessa é que ficou boa! Fiz assim:

Ingredientes:

• 1kg de marmelos limpos de cascas e sementes
• 750gr de açúcar (para a próxima experimento com açúcar amarelo)
• 2 paus de canela
  

Preparação:
Leve os marmelos a cozer a cozer sem água, apenas com o açúcar e os paus de canela. Em lume brando, vá mexendo até começar a formar-se "água". Deixe cozer e quando os marmelos estiverem bem cozidos quase desfeitos, passe com a varinha mágica, tendo o cuidado de retirar primeiro os paus de canela. Deixe cozer lentamente até atingir o ponto estrada (aquele que quando mexemos a colher, conseguimos ver o fundo do tacho e começa o doçe a "fechar" novamente a "estrada" ficando um "risco" no cimo da marmelada, acho que me faço entender).
Depois é só deitar em tacinhas ou em caixas, assim que se desliga o lume, pois começa logo a solidificar. Deixe arrefecer e tape com papel vegetal, fazendo-o aderir bem á marmelada.

Nota:Costuma-se molhar o papel com água ardente, mas eu não o fiz.