Seguidores

terça-feira, 5 de dezembro de 2017

Estufado de legumes com ovos escalfados



Ingredientes

1 Beringela grande
1 Courgete grande
1 Ramo de Brócolos
150 gr de Espinafres frescos
300gr de Tomate pelado
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Cebola
2 Dentes de alho
Sal e pimenta
1 Colher de sopa de azeite
Coentros frescos picados q.b
4 Ovos


Preparação

Lave e corte a courgete e a beringela em cubinhos e reserve.
Separe os brócolos em floretos mais pequenos lave-os e reserve.
Pique a cebola e os alhos e reserve.
Numa panela, junte as courgetes, a beringela, a cebola e os alhos.
Junte o azeite e envolva tudo. Deixe cozinhar em lume médio durante breves minutos.
Acrescente os tomates pelados e a polpa de tomate e o Knorr Natura de galinha.
Junte cerca de 250ml de água a ferver, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe estufar em lume médio/baixo durante cerca de 10 mn e mexa de vez em quando. Se necessário acrescente um pouco mais de água.
Junte os espinafres e envolva bem e em seguida, os ovos deitando-os por cima dos legumes, tape e deixe cozinhar até que a gema obtenha a cozedura que mais goste.
Polvilhe com coentros picados e sirva de seguida




Notas & Sugestões

Fica delicioso este estufado de legumes. Esta foi apenas uma sugestão dos legumes que pode juntar neste prato. Pode sempre usar cenoura, couve cortada em pedaços ou em juliana, nabo, batata ou batata doce etc. fica à sua imaginação e gosto. Também pode juntar um pouco de chouriço em rodelas, mas já altera muito o valor calórico do prato e então preferi não juntar e ficou muito bom na mesma! Também pode juntar grão de bico, e pode retirar os ovos e juntar tofu para uma refeição vegetariana. 

4 comentários:

Imprimir