Roti de porco recheado com castanhas e marmelos

Ingredientes

1 Lombo de porco ou pá sem osso

2 ou 3 Marmelos cozidos

200 gr de Castanhas cozidas e sem pele

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

4 Dentes de alho picados

1 Colher de sopa rasa de cebola em pó

1 Fio de vinho branco

1 Fio de azeite

Pimenta branca q.b

Sal q.b

Preparação

Abra o lombo ou a pá de porco para rechear, ou peça no talho para que a abram para rechear.

Tempere a carne com todos os ingredientes excepto as castanhas e os marmelos.

Deixe marinar durante algumas horas ou durante a noite.

Na hora de rechear, escorra a carne da marinada mas reserve o molho.

Coloque no centro da carne as castanhas e os marmelos.

Enrole a carne e coloque-a num tabuleiro que possa ir ao forno, com a ponta da carne virada para baixo para não abrir. Também pode optar por atar a carne com fio de cozinha.

Deite o molho da marinada por cima da carne assim como o azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.

Acompanhe com arroz branco e uma boa salada.