Arroz de açafrão com peito de frango e camarão

Ingredientes

(4 pessoas)

2 Chávenas de chá de arroz agulha

4 Chávenas de água a ferver

2 Peitos de frango grandes

16 Camarões 40/60

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Cenoura

1 Colher de chá de açafrão

Sal e pimenta q.b

Coentros picados q.b

Azeite q.b

Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e reserve-os.

Pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os num fio de azeite.

Junte os peitos de frango e sele-os.

Junte a cenoura cortada em rodelas finas e acrescente a água.

Tempere com sal e pimenta e deixe ferver cerca de 5 a 10 mn, dependendo do tamanho da carne que cortou. 

Depois desse tempo, junte o arroz e o açafrão, que deverá diluir num pouquinho de água.

Deixe cozer durante 5 mn tapado e depois desse tempo, acrescente o camarão, com ou sem casca e depois de levantar fervura, conte mais 5 mn e em seguida desligue o lume, mas deixe ficar tapado por mais alguns minutos. 

Retire então a tampa, mexa com um garfo e volte a tapar mais alguns minutos para secar o arroz.

Sirva em seguida polvilhado com coentros frescos picados.