Mousse de chocolate com mascarpone Galbani

Ingredientes

350 gr de Mascarpone Galbani

5 Ovos

75 gr de Açúcar (usei adoçante)
125 gr de Natas batidas

200 gr de Chocolate de culinária 

100 gr de Línguas de veado (usei amêndoas picadas grosseiramente)

Preparação

Misture bem o mascarpone com os ovos e o açúcar. Derreta o chocolate em banho maria (derreti no microondas, mexendo a cada 20 segundos até derreter).

Junte o creme mascarpone às natas batidas. Adicione o chocolate e misture bem.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, dê forma à mousse nas tacinhas e leve-as ao frigorífico até ao momento de servir.

Acompanhe com línguas de veado ou amêndoas picadas. 

Notas & Sugestão

Adorei esta mousse com o mascarpone da Galbani... fica tão leve e suave que quase se desfaz na boca. Desapareceu num instante, fresquinha então é deliciosa! Não tenha receito de usar o mascarpone, pois não se sente nada o sabor a queijo, até porque é um queijo aveludado e um suave sabor a natas.

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Pão Manjerico (com chouriço e mozzarella Galbani)

Ingredientes

250 gr de Farinha de Trigo sem fermento

11 gr de Fermento seco de padeiro Condi

150 ml de Água morna

1 Colher de sopa de Azeite

5 gr de Sal grosso

Farinha q.b para polvilhar

Para o recheio

Chouriço de carne q.b

1 Bola de Mozzarella Galbani

Preparação Bimby

Divida a água em partes iguais e numa parte dissolva o fermento e na outra o sal.

Deite a farinha e o azeite para o copo e acrescente depois a água do sal e do fermento.

Programe 3 mn/ Vel. espiga.

Retire a massa do copo, e coloque-a numa taça, enfarinhando bem a bola de massa. Cubra com película transparente e feche-a dentro do forno ou do microondas até dobrar de volume.

Depois disso, divida a massa em 3 partes iguais e com os nós dos dedos, vá abrindo a massa em formato rectangular. Espalhe as rodelas de chouriço no meio da massa. Por cima do chouriço disponha a mozzarella Galbani cortada em fatias. 

Una todas as pontas da massa e leve ao forno desligado ou em temperatura de levedar e deixe que a massa cresça novamente.

De seguida, programe 180ºc, e deixe cozer durante uns 30mn ou até que a massa esteja dourada a seu gosto.

Preparação Manual

Divida a água em partes iguais e numa parte dissolva o fermento e na outra o sal.

Deite a farinha na bancada ou numa taça larga e faça no meio, uma cova onde deve deitar a água com o fermento e o sal.

Amasse bem até obter uma massa uniforme e que não cole nos dedos.

Cubra com película transparente e feche-a dentro do forno ou do microondas até dobrar de volume.

Depois disso, divida a massa em 3 partes iguais e com os nós dos dedos, vá abrindo a massa em formato rectangular. Espalhe as rodelas de chouriço no meio da massa. Por cima do chouriço disponha a mozzarella Galbani cortada em fatias. 

Una todas as pontas da massa e leve ao forno desligado ou em temperatura de levedar e deixe que a massa cresça novamente.

De seguida, programe 180ºc, e deixe cozer durante uns 30mn ou até que a massa esteja dourada a seu gosto.

Notas & Sugestões

Hoje decidi dar este formato ao pão! E bem mesmo a calhar já que hoje é noite de S. João! 

Caso opte por fazer o mesmo, não se esqueça de untar os vasinhos com azeite ou manteiga e enfarinha-los um pouco.

No fim, para desenformar, talvez seja necessário passar a ponta de uma faca por dentro, pois é possível que o queijo se escape e agarre no vaso, mas sai sem grande dificuldade.

Pudim dos 40 mn

Ingredientes

12 Ovos

700 gr de Leite

300 gr de Açúcar

1 colher de sopa mal cheia de Amido de milho (Maisena)

1 Colher de sopa ma cheia de Aroma de Baunilha

Caramelo liquido q.b

Preparação na Bimby

Junte todos os ingredientes no copo, com a borboleta e programe 2mn, vel. 4.

Espalhe o caramelo liquido pela forma e deite de seguida o preparado.

Coloque 1 litro de água no copo e na varoma, coloque a forma do pudim tapada com a própria tampa, ou no caso de não ter, bem fechada com papel de alumínio. 

Feche a varoma com a tampa da mesma e caso a forma seja alta e a tampa não encaixe, coloque por cima da mesma, papel de alumínio e feche bem, fazendo em seguida uns furinhos para que o vapor possa sair.

Programe 40 mn, temperatura varoma, vel. 1.5.

Terminado o tempo, retire a forma da varoma, abra a tampa da forma do pudim e deixe arrefecer, transferindo-o depois para o frigorífico. Desenforme na hora de servir.

Preparação manual

Bata todos os ingredientes com a batedeira até obter uma mistura homogénea.

Caramelize a forma e tranfira para lá, o preparado.

Leve a cozer no forno em banho maria durante 40 a 50 mn ou até que no teste do palito, o mesmo saia limpo. 

Notas & Sugestões

Este pudim tem corrido a internet, principalmente o facebook que é uma coisa doida! E tem razão para a fama que atingiu pois é delicioso! 

Pode substituir o aroma de baunilha por um cálice de Vinho do Porto, ou sumo de laranjo ou raspa de limão a gosto).

A receita original é da Culinária dia-a dia, eu fiz a mesma receita mas a dobrar, reduzi 100 gr no açúcar e mesmo assim acho que tem açúcar mais do que suficiente e optei por usar o aroma de baunilha.

Tarte de Batata com fiambre e mozzarella Galbani

Ingredientes

400 gr de Mozzarella Maxi Galbani

1 kg de Batatas

50 gr de Pão ralado

100 gr de Fiambre

Preparação

Coza as batatas com a pele e deixa-as arrefecer. Retire-lhes a pele e corte em rodelas.

Num prato de forno, alterne camadas de batatas, com mozzarella cortada em fatias e o fiambre picado.

Finalize com uma camada de batata, polvilhe com o pãp ralado e leve ao forno a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Notas & Sugestões

A Galbani conta já com 130 anos de história! Uma história que começou em 1882 nos Alpes Lombardos, com Egidio Galbani e o seu pai, Davide. O talento, dedicação e intuição destes dois homens, fizeram crescer rápidamente a marca Galbani, fazendo-a atravessar fronteiras nos finais do séc. XIX e em 1900 são reconhecidos na Exposição Universal de Paris. A partir daí, a expansão para o estrangeiro e a atensão que a familia Galbani dá ás necessidades dos consumidores para lá das fronteiras Italianas, foram trunfos importantes e indispensáveis ao sucesso da marca.

A mozzarella Galbani é deliciosa, tanto em pratos leves como as saladas, ou em pratos quentes como este que vos trago hoje.

Pode consultar mais receitas no site Galbani.