Farfalle com atum e queijo Parmesão Galbani

Ingredientes 

(3 pessoas)

250 gr de massa Farfalle (ou outra da sua preferência)

3 Latas de atum em água ou azeite

1 Tomate grande sem pele

50 gr de Azeitonas pretas descaroçadas

1 Cebola pequena

2 dentes de alho

1 Fio de vinho branco

200 ml de Natas

1 Gema de ovo

Sal q.b

Pimenta branca q.b

Oregãos q.b

1 Fio de azeite

Queijo Parmesão Galbani q.b

Preparação

Escorra o atum e pique a cebola e os dentes de alho.

Leve-os a alourar num fio de azeite e junte de seguida o tomate picado. Tempere-o com uma pitada de sal e pimenta e oregãos e deixe cozinhar cerca de 5 mn tapado e em lume médio.

Entretanto coza à parte a massa e escorra-a quando estiver al dente.

Desfaça grosseiramente o atum e junte-o assim como ás azeitonas ao refogado com o tomate.

Envolva bem, deixe cozinhar até levantar fervura novamente e de seguida acrescente a massa.

Mexa para distribuir bem todos os ingredientes.

Num tigela, desfaça a gema de ovo com as natas e tempere-as com sal e pimenta.

Junte esta mistura à massa e envolva rapidamente.

Assim que começar a levantar fervura, retire do lume.

Transfira para uma travessa de servir, polvilhe com queijo parmesão Galbani ralado no momento e salpique com alguns folhas de oregãos.

Notas & Sugestões

Esta foi a receita que saiu para o jantar de ontem, porque não tirei nada para descongelar, não por me ter esquecido, mas sinceramente porque não me apetecia nada muito elaborado... Há dias assim não é verdade?

 Apenas provei enquanto a preparei mas os meus dois comensais, repetiram a dose que lhes servi!

No caso de usar atum em azeite, pode aproveitar parte desse mesmo azeite para refogar a cebola. Nada se perde, tudo se transforma :D

Pode sempre acrescentar mais ingredientes e retirar outros conforme seja o seu gosto, ou o que tiver no frigorífico para consumir de imediato.

Por exemplo, pode substituir o atum por camarão, ou usar metade de cada um, pode juntar milho, cogumelos, enfim, fica ao critério da imaginação de cada um.

Quero também alertar para os últimos dias do passatempo Galbani que termina já amanhã. Mas ainda vai bem a tempo de participar e habilitar-se a ganhar um viagem a Roma para duas pessoas! Veja como aqui.

Frango assado com paprika e limão

Ingredientes

(para 6 pessoas)

6 Pernas de frango com costa

1 Colher de sopa de paprika

Sumo de 1 limão

1 Colher de sopa bem cheia de massa de alho (ou 6 dentes de alho grandes amassados)

Pimenta branca q.b

Sal q.b

1 Fio de azeite

Preparação

Limpe as pernas de frango e tempere-o com alguma antecedência, juntando todos os ingredientes até formar uma mistura homogénea.

Unte depois as pernas de frango com esta mistura e deixe ficar algumas horas.

Quando for assa-las, pré-aqueça o forno a 200ºc e asse-as durante cerca de 1 hora.

Coloque-as primeiro com a pele para baixo até dourarem e depois, vire-as com a pele para cima para acabar de cozinhar e ficar crocante.

Vá regando com o molho que for formando durante o processo.

Servi com arroz branco e salada.

Notas & Sugestões

Nesta receita usei a paprika, mas faço-a igualmente muitas vezes usando o pimentão doce ou colorau. Também costumo substituir o sumo de limão por sumo de laranja e juntar um fio de mel cerca de 5 mn antes de terminar o tempo no forno. As opções são inúmeras e por isso gosto tanto de frango, pela versatilidade que tem, tal como o bacalhau! 

Tranches de pescada com camarão e brócolos em molho branco com queijo parmesão Galbani

Ingredientes (4 pessoas)

8 Tranches de pescada

1 Kg de Camarão sem casca

200 ml de Natas 

200 ml de Molho bechamel*

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

500 gr de Brócolos arranjados

Sal e pimenta q.b

Queijo Parmesão Galbani

Azeite q.b

Preparação

Disponha as tranches de pescada numa travessa que possa ir ao forno e tempere-as com sal e pimenta.

Coza os brócolos até que fiquem al dente (que ofereçam um pouco de resistência ao garfo).

Corte a cebola em meias luas e pique os alho. Leve a alourar num pouco de azeite. Quando a cebola estiver mole e dourada, junte o camarão, envolva até que comece a ganhar cor e temepre com um pouco de sal.

Deite esta mistura por cima das tranches de pescada. Junte os brócolos cozidos e escorridos.

Misture o molho bechamel e as natas, tempere também com sal e pimenta e deite por cima das tranches. 

Rale um pouco de queijo parmesão Galbani e leve ao forno durante cerca de 30 mn.

Notas & Sugestões

*Para o molho bechamel, pode usar de compra, ou fazer em casa. Eu pessoalmente prefiro fazê-lo mas confesso que ás vezes a pressa leva a que tenha sempre um pacotinho de reserva na despensa.

Mas faço-o da seguinte maneira: 

200 ml de leite

2 Colheres de sopa de farinha

1 Cebola pequena

1 Folha de louro

1 Colher de sopa de creme vegetal Vaqueiro Clássica

Sal, pimenta e noz moscada q.b

Pique a cebola e aloure-a no creme vegetal Vaqueiro junto com a folha de louro.

Junte a farinha e mexa com uma vara de arames em lume médio, durante cerca de 1 ou 2 minutos.

Junte o leite, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada e mexa novamente com a vara de arames.

Deixe engrossar, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Deixe ferver durante breves minutos. Retire a folha do louro e triture com a varinha mágica. 

Esta receita, pode ser servidas tal como está, ou acompanhe com arroz branco ou batatas fritas em cubinhos.

Arroz de açafrão com peito de frango e camarão

Ingredientes

(4 pessoas)

2 Chávenas de chá de arroz agulha

4 Chávenas de água a ferver

2 Peitos de frango grandes

16 Camarões 40/60

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Cenoura

1 Colher de chá de açafrão

Sal e pimenta q.b

Coentros picados q.b

Azeite q.b

Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e reserve-os.

Pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os num fio de azeite.

Junte os peitos de frango e sele-os.

Junte a cenoura cortada em rodelas finas e acrescente a água.

Tempere com sal e pimenta e deixe ferver cerca de 5 a 10 mn, dependendo do tamanho da carne que cortou. 

Depois desse tempo, junte o arroz e o açafrão, que deverá diluir num pouquinho de água.

Deixe cozer durante 5 mn tapado e depois desse tempo, acrescente o camarão, com ou sem casca e depois de levantar fervura, conte mais 5 mn e em seguida desligue o lume, mas deixe ficar tapado por mais alguns minutos. 

Retire então a tampa, mexa com um garfo e volte a tapar mais alguns minutos para secar o arroz.

Sirva em seguida polvilhado com coentros frescos picados.

Pá de porco estufada na panela de pressão

Ingredientes

1.500Kg de Pá de porco

2 Cebolas médias

1 Cenoura grande

3 Dentes de alho

1 Colher de sopa bem cheia de polpa de tomate

1 Colher de sopa de molho inglês

Pimenta branca moída q.b

Sal q.b

1 Knorr de alho, louro e Pimentão

1 Fio de vinho branco

1 Raminho de salsa e coentros picado

Azeite q.b

Preparação

Tempere a pá com o vinho branco, os alhos picados, a polpa de tomate, a salsa e os coentros picados, o molho inglês, a pimenta branca e o sal.

Reserve a carne de um dia para o outro tapada, no frigorífico.

Na hora de o cozinhar, pique a cebola e os alhos, refogue-os com um pouco de azeite na panela de pressão e quando a cebola estiver translucida, junte a carne escorrida do caldo da marinada que deve reservar.

Envolva a carne no refogado, vá virando a peça para selar todos os lados.

Junte então o caldo da marinada, a cenoura cortada em pedacinhos e o caldo Knorr.

Mexa bem, verifique se tem liquido suficiente para cozinhar, caso contrário acrescente um pouco de água a ferver.

Feche a panela de pressão e quando começar a ferver conte 40 mn.

Depois desse tempo, deixe que todo o vapor saia da panela antes de a abrir. 

Retire a carne e deixe-a repousar em cima de uma tábua de corte.

Enquanto isso, passe com a varinha mágica, o molho que ficou na panela. Se ficar muito liquido, junte uma colher de sopa de maisena a um pouco de água fria, mexa até que se desfaça e junte no molho. Ferva-o novamente e vá mexendo até engrossar.

Corte a carne em pedaços e sirva com puré de batata ou arroz branco ou até mesmo esparguete.

Notas e Sugestões

Para preparar o puré de batata, coza as batatas em água e sal cortadas em quadradinhos.

Depois de cozidas, escorra-as, tempere com pimenta branca e noz moscada e desfaça-as com a ajuda de um passe vite ou de uma varinha mágica com o acessório próprio para puré.

Ferva um pouco de leite com uma colher de sopa de creme vegetal Vaqueiro.

Vá deitando o leite com a manteiga aos pouco e mexendo ao mesmo tempo até obter uma consistência do seu agrado.

O molho da carne, pode ser deixado "mal triturado" para que encontre alguns pedaços dos legumes que usou para cozinhar a carne e não parecer tanto uma sopa. Mas isso já vai ao seu gosto.

Pão recheado com camenbert e ervas

Ingredientes

1 pão de formato redondo

1 Queijo Camenbert

1 Dente de alho grande

1 Fio de azeite

Oregãos q.b

Preparação

No meio do pão, faça um corte redondo onde caiba o camenbert tanto em largura como em altura.

Guarde o miolo do pão.

Corte as laterais do pão em fatias, sem as separar.

Pique o dente de alho e junte o azeite. Envolva bem para que o azeite se tome do sabor do alho.

Disponha o pão num tabuleiro do forno, coloque o queijo no interior do pão retirando-lhe primeiro a casca superior e disponha o miolo em volta.

Regue todo o pão com o azeite e o alho picado.

Polvilhe com os oregãos e leve ao forno cerca de 10 ou 15 mn, ou até ver que o queijo está bem derretido.

Sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Para quem gosta de queijos, esta sugestão vai delicia-lo! Óptima sugestão para uma entrada ou para um lanche ajantarado!

Spaghetti Nero di Sepia com frutos do mar

Ingredientes (4/6 pessoas)

500 gr de Esparguete negro

1 Kg de Mistura de marisco

1 Cebola média

2 Dentes de alho

1 Fio de vinho branco

Sal e pimenta q.b

Coentros q.b

Azeite q.b

Preparação

Coza o esparguete em água abundante e sal até estar al dente.

Escorra e reserve-o.

Pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os num pouco de azeite. Junte a mistura de marisco. regue com o vinho branco, e tempere com o sal e a pimenta.

Quando o camarão estiver rosado, junte o esparguete e envolva bem.

Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Este esparguete ficou tão bom! E tão simples e rápido que é de fazer! Também pode juntar umas lulas ou uns choquinhos pequenos. Junte-os antes da mistura de marisco e cozinhe cerca de 5 mn e só depois junte a mariscada.

Lulas com molho de ostras

Ingredientes

1 Kg de Lulas limpas

1 Cenoura

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

2 Colheres de molho de soja

2 Colheres de sopa de molho de ostras

Coentros q.b

Pimenta branca q.b

1 Fio de óleo de sésamo ou azeite

Preparação

Corte as lulas em pedaços e deixe-as a marinar no molho de soja por algumas horas.

Num wok ou numa frigideira larga e anti aderente, salteie a cebola e os alhos picados no óleo de sésamo ou azeite.

Acrescente as cenouras e deixe cozinhar até que fiquem um pouco mais macias mas ainda com alguma resistência.

Escorra as lulas do molho de soja que deve guardar e junte-as ao refogado. 

Envolva e deixe cozinhar cerca de 5 mn.

Junte então o molho de soja da marinada e o molho de ostras, mexa e deixe cozinhar mais 5 mn, tempere com pimenta branca e verifique se é necessário acrescentar sal.

Polvilhe com coentros e sirva de seguida acompanhada com arroz branco cozido com um Knorr de alho e coentros.

Notas & Sugestões

Nesta receita, não acrescentei o sal nos ingredientes de propósito, pois alguns molhos de soja são já bastante salgados, dependendo da marca que escolher, embora alguns já tenham o seu teor de sal bastante reduzido. No entanto, acho que só o deve juntar ou não, quase no final para realmente perceber se precisa ou não, até porque o molho de ostras também já tem sal.

Costumo comprar o molho de ostras no Jumbo, no corredor de cozinha internacional.

Quanto ao arroz, para duas pessoas, dourei um dente de alho num fio de azeite. Juntei uma chávena de chá de arroz basmati e deixei fritar um pouco no azeite. Juntei 1 Knorr de alho e coentros a duas chávenas de chá de água quente, mexi até desfazer e juntei ao arroz. Envolvi por breves segundos, baixei o lume quase ao mínimo e tapei. Deixei cozinhar durante 10 mn e desliguei o lume. Deixei ficar tapado por mais uns 5 mn, destapei e mexi com um garfo e voltei a tapar por mais alguns minutos.

Batatas fritas com queijo cheddar e bacon

Ingredientes

Batatas fritas em palitos q.b

Queijo cheddar em cubinhos q.b

Bacon em cubinhos q.b

Sal e pimenta q.b

Preparação

Depois de fritar as batatas, deixe-as a escorrer sobre papel absorvente. Tempere-as com sal fino e um pouco de pimenta.

Disponha-as depois no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Não precisa de untar.

Entretanto, aloure o bacon numa frigideira anti aderente sem qualquer tipo de gordura. De seguida, espalhe o bacon por cima das batas assim como o queijo cheddar.

Leve ao forno cerca de 5 a 10 mn a 180ºc para que o queijo derreta.

Notas & Sugestões

Fiz estas batatas para um "lanche ajantarado". Já as tínhamos provado aqui há uns tempos, numa hamburgaria e tinha ficado com elas fisgadas! Ficam tão boas! Pode servir de acompanhamento ou como refeição completa, já que tem o bacon. Não coloquei quantidades porque foi mesmo a olho, pode colocar mais ou menos dos ingredientes que gostar mais!

Manteiga Ghee (Manteiga clarificada)

Há já uns tempos que procurava a Ghee sem a encontrar. E sempre que lia sobre ela, a curiosidade de a ter e experimentar aumentava cada vez mais. Até que me surgiram alguns vídeos de como fazê-la em casa e lancei-me à aventura! E correu muito bem, é muito mais fácil de fazer do que se possa pensar à partida!

Eu escolhi fazer a técnica usada neste video. Ele usa manteiga feita em casa, mas pode usar de compra. Eu escolhi a Mimosa sem sal, é muito importante que seja sem sal.

Na primeira fotografia que aqui partilho, pode ver uma colher de pau com uma "massa branca". Isso é tudo o que queremos retirar da manteiga. Toda a lactose e toxinas presentes na gordura, obtendo assim um liquido dourado e transparente como podem ver na fotografia de baixo. Eu usei um coador, mas como tinha uma malha larga, cobri com uma compressa e coei assim e funcionou muito bem. Não precisam de guardar no frigorífico, pois não rança, mas, no frigorífico solidifica, caso lhe dê mais jeito usa-la sólida, então guarde-a lá.

Mas para perceber melhor o que é a Ghee e para que serve, vou partilhar consigo, um texto sobre a Ghee do Instituto Ahau, um instituto de formação de terapeutas em diversas áreas direccionadas para o bem estar, a paz interior, a harmonia e o equilíbrio do ser humano. 

"É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si. Quando o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas. (...)

O ghee preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração. É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.

(...) Também é extremamente benéfico para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras, ajuda a equilibrar o fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema imunológico, ajuda no tratamento dos pulmões, a melhorar a memória e é utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um ótimo purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas também os energéticos e sutis. É um tônico que fortalece e regenera os fluidos, e é lubrificante, aumentando a flexibilidade.

OBSERVAÇÕES:

1- Quando dourar temperos no ghee, tenha-os à mão, pois, uma vez aquecido, ele atinge rapidamente temperaturas bem altas.

2- Evite deixar cair água no ghee quente, pois esta combinação pode respingar gordura quente de forma perigosa.

3- A temperatura do ghee para frituras deve ser médio-baixo e estará no ponto quando dourar o alimento em 1 minuto. Não coloque muitas porções de uma só vez, pois isto fará com que ele se esfrie e o resultado pode não sair satisfatório.

4- Pode-se utilizar o ghee para frituras várias vezes, sem saturar. Basta filtrá-lo após o uso.

5- Depois de pronto o ghee pode ser temperado, misturado a ervas, aromatizado a gosto ou simplesmente puro. É delicioso para passar no pão, adicionar a pratos frios, para o preparo de massas, refogados e frituras."

Fonte

Instituto Ahau

Conchas recheadas com queijo ricotta Galbani e espinafres com molho de tomate

Ingredientes para rechear as conchas

30 Conchas grandes

500 gr de Queijo Ricotta Galbani

300 gr de Espinafres congelados

Sal e pimenta q.b

2 Dentes de alho

1 Fio de azeite

Ingredientes para o molho de tomate

800 gr de Tomate em pedaços com a calda

1 Cebola média

2 Dentes de alho

1 Fio de azeite

4 Folhas de Mangericão fresco ou 1 colher de chá de mangericão seco

1 Colher de chá de Oregãos

Sal q.b

Pimenta q.b

1 Colher de café de açúcar ou adoçante

1 Folha de louro

Queijo Parmesão Galbani para polvilhar

Preparação do recheio das conchas

Coza as conchas em água a ferver, temperadas com sal. Depois de cozidas, escorra-as e reserve-as.

Pique os alhos e aloure-os ligeiramente no azeite.

Junte os espinafres sem descongelar e cozinhe durante o tempo que indicar na embalagem. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Entretanto, mexa o queijo com um garfo ou uma colher para que fique um pouco mais cremoso e junte-o aos espinafres.

Misture bem.

Recheie as conchas e disponha-as num tabuleiro para ir ao forno.

Preparação do molho de tomate

Pique a cebola e o alho. Refogue, junto com a folha do louro no azeite.

Junte o tomate em pedaços e a calda, tempere com o sal e a pimenta, junte o mangericão, os oregãos e o açúcar. Cozinhe durante cerca de 10 mn.

No fim desse tempo, retire a folha do louro e passe com a varinha mágica.

Deite o molho por cima das conchas, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para dourar um pouco o queijo

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de suspiro de chocolate e creme de chocolate

Ingredientes para o bolo

260 gr de Açúcar

240 gr de Farinha

85 gr de Chocolate em pó

100 ml Óleo

160 ml de Água

4 Ovos

1 Colher de sopa de Fermento

1 Pitada de sal

Spay Espiga para untar

Para o recheio e cobertura de chocolate

1 Lata de leite condensado (+- 390 gr)

5 Colheres de sopa de chocolate em pó

1 Colher de sopa de creme vegetal Vaqueiro Liquida

100 ml de natas

Para o Suspiro de Chocolate

3 Claras de ovo

3 Colheres de sopa de açúcar

3 Colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação do bolo

Ferva a água e nela desfaça o chocolate em pó. Nesta mistura acrescente o açúcar, mexa bem e junte os ovos inteiros, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Junte o óleo, mexa e a seguir junte a farinha, o fermento e o sal. Mexa com cuidado, envolvendo bem a farinha.

Unte uma forma rectangular com o spray Espiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

Verta a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante 40/50 mn. 

Deixe arrefecer

Preparação do Suspiro de Chocolate

Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata mais um pouco. De seguida junte o chocolate em pó e volte a bater até estar o pó bem distribuído.

Coloque numa forma rectangular de preferência com a mesma medida da forma do bolo e leve ao forno durante cerca de 40 mn a 180ºC numa forma untada com spray Espiga, e forrada com papel vegetal também untado com spray Espiga.

Deixe arrefecer

Preparação da cobertura e recheio de chocolate

Num tacho, leve ao lume o leite condensado, o chocolate, e o creme vegetal Vaqueiro.

Mexa frequentemente até engrossar (atingir o ponto de brigadeiro)

De seguida, acrescente as natas e envolva bem no creme de chocolate.

Deixei arrefecer

Montagem do bolo

Deixe arrefecer o bolo e corte-o ao meio. Unte o interior de ambas as metades com parte do creme de chocolate. 

Corte o suspiro ao meio tal como o bolo e coloque por cima de uma das metades untadas do bolo. Por cima coloque a outra metade com a parte untada voltada para o suspiro para "colar" tudo.

Por desta última metade do bolo, espalhe o resto do creme de chocolate e por cima coloque a outra metade do suspiro inteiro ou em pedaços.

Notas & Sugestões

Este bolinho ficou que foi uma delicia! Desapareceu que foi um instante!

Mas quando o fizer tenha em atenção que todos os "integrantes" do bolo devem estar frios. Caso contrário o suspiro vai amolecer e não vai conseguir aquele efeito crocante.

O creme de chocolate é provável que endureça quando arrefecer, mas pode juntar um pouco mais de natas ou um pouco de leite e voltar a mexer para que consiga untar mais facilmente. Mas não ponha muito, para que depois o creme não escorra.

Spaghetti Amatriciana

Ingredientes

250 gr de esparguete (usei integral)

400 gr de Tomate pelado em pedaços Guloso

250 gr de Bacon

1 Fio de vinho branco

Mangericão seco q.b

Oregãos q.b

Sal q.b

Queijo Parmesão Galbani ralado q.b

Preparação

Coloque a água a ferver com sal para cozer o esparguete.

Enquanto isso, doure o bacon numa frigideira antiaderente sem qualquer gordura visto que vai largar bastante. Quando já estiver bem douradinho, junte um fio de vinho branco e espere que evapore.

Retire o bacon e na gordura que fica, coloque o tomate em pedaços, os oregãos e o mangericão. Tempere de sal e deixe cozinhar cerca de 10 mn.

Entretanto coza o esparguete na água que entretanto começou a ferver.

Depois de cozido, escorra-o bem e reserve.

Junte o bacon ao tomate, envolva bem e junte de seguida o esparguete. Mexa bem para que todos os ingredientes se distribuam bem.

Polvilhe com queijo Parmesão Galbani acabado de ralar e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Fica aqui em jeito de homenagem a todas as vitimas do terramoto em Amatrice e vilas vizinhas... o Esparguete que serve até de "motivo" para uma festa que se deveria realizar agora no fim do mês de Agosto... 

Frango de churrasco

Ingredientes

1 Frango ou 4 pernas de frango

1 Knorr Alho, louro e pimentão

1 Colher de sobremesa de massa de alho

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta q.b

1 Fio de azeite

Preparação

Junte todos os ingredientes e com a ajuda de um almofariz, faça uma pasta untuosa.

Dê alguns golpes do frango ou nas pernas de frango e barre-o todo com a pasta que criou, fazendo com que entranhe bem dentro dos golpes.

Deixe marinar durante umas horas, ou de um dia para o outro e asse com umas boas brasas, virando várias vezes para que não queime.

Sirva com batatas fritas ou arroz branco e uma boa salada.

Notas & Sugestão

Não experimentei, mas de certeza que fica igualmente bom se o assar no forno, directamente em cima da grelha e com um tabuleiro por baixo para ir apanhando o molho que for caindo. Aqui tem a vantagem de, com esse mesmo molho e a ajuda de um pincel, ir untando novamente o frango para que não fique muito seco.

Não se esqueça que é importante virar o frango várias vezes para que não queime.

Tarte merengada de limão

Ingredientes

300 gr de Bolachas de aveia

160 gr de Manteiga

1 Lata de leite condensado (+/- 390 gr)

2 Ovos

2 Colheres de sopa de açúcar ou o equivalente em stevia ou adoçante

Sumo de 2 limões

Spay para untar Espiga q.b

Preparação

Derreta a manteiga no microondas, mexendo a cada 10 segundos para não queimar, ou derreta-a em banho maria.

Pique as bolachas e junte a manteiga. Mexa bem até obter uma massa húmida.

Unte levemente uma forma de fundo amovível com spray Espiga e espalhe a massa de bolacha no fundo e nas laterais. Force ligeiramente para que fique compacta.

Numa taça, deite o leite condensado e aos poucos, vá juntando o sumo de limão e as gemas previamente separadas das claras que deverá reservar, e levemente batidas.

Deite agora este creme sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, durante cerca de 10 minutos, sem deixar dourar o creme.

Entretanto bata as claras que reservou, até obter um merengue liso, brilhante e firme com as duas colheres de açúcar ou stevia ou adoçante.

Retire a tarte do forno e espalhe o merengue por cima, dando-lhe a forma que desejar, com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou com as costas de uma colher formando picos ao pousar a colher sobre o merengue e movimentando de seguida a mesma para cima para formar picos.

Leve novamente ao forno a 200ºc até dourar o merengue, cerca de 5 minutos.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Notas & Sugestão

É tão boa para o verão esta tarte merengada... o limão da-lhe toda aquela frescura que se quer com calor!

Se não tiver um saco de pasteleiro, também pode deitar o merengue para um saco de plástico e cortar um pouquinho a pontinha de um dos lados. Quando mais cortar, mais largos serão os picos que irá formar. 

Tenho pena de não ter mais fotografias mas já não fui a tempo e salvou-se apenas esta porque tirei assim a correr, para mandar para uma amiga a fazer pirraça!!! Bendita pirraça, caso contrário não havia provas deste pecado delicioso!

Salada de maçã e nozes, com sementes e queijo gorgonzola

Ingredientes

Alface roxa q,b

Rúcula q.b

Maçãs q.b

Queijo Gorgonzola q.b

Nozes q.b

Pinhões q.b

Sementes de abóbora e sementes de girassol q.b

Molho vinagrete q.b

Preparação

Corte as maçãs em fatias finas retirando-lhes o caroço.

Corte o queijo em quadradinhos e reserve.

Disponha a alface previamente lavada e bem escorrida numa taça, e por cima, coloque as maçãs, o queijo, as nozes, os pinhões e as restantes sementes.

Tempere com o molho vinagrete e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Este foi o meu almoço aqui há uns dias. E adorei! O sabor doce da maçã, contrasta tão bem com as nozes e o queijo, uma delicia!

O molho vinagrete costumo fazer em casa. Misturo uma parte de azeite com duas de vinagre (uso balsâmico branco) e mostarda a gosto. Opto por adicionar também o sal. Junto tudo num frasquinho ou numa garrafinha (daquelas de néctar serve muito bem), e agito energicamente. Dura muito tempo e assim tem sempre o molho pronto a usar sempre que quiser! 

Iogurte com nozes pecãn, mirtilos e sementes de chia

Ingredientes

Iogurte natural magro q.b

Nozes Pecãn q.b

Sementes de chia q.b

Mirtilos q.b (usei congelados)

Stevia para adoçar (ou adoçante, ou mel, ou açúcar branco ou amarelo etc.)

Preparação

Deite o iogurte para uma taça e junte todos os restantes ingredientes.

Não é necessário descongelar os mirtilos.

Notas & Sugestão

Esta receita serve como lanche ou pequeno almoço. É completa e para mais, é deliciosa! Pode fazer as modificações que desejar para ir de encontro aos seus gostos. Pode trocar a fruta e as nozes pecãn, por morangos ou framboesas, e amêndoas ou nozes. 

Vazia dos Açores com queijo Gorgonzola Galbani

Ingredientes

1 Bife da vazia dos Açores por pessoa (ou outra peça da sua preferência)

Sal e pimenta q.b

Alho picado q.b

Azeite para untar a grelha

Queijo Gorgonzola Galbani

Preparação

Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alho picado.

Aqueça a grelha ou a frigideira, unte com um pouco de azeite e grelhe o bife de ambos os lados até obter o ponto que prefere.

Alguns segundos antes de de retirar do lume, coloque um pouco de queijo sobre o bife e abafe com a ajuda de uma tampa.

Deixe ficar alguns segundos até derreter e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Não sei se posso chamar receita a este bife, talvez seja mais uma sugestão de tempero.

Quem gosta de Gorgonzola, experimente porque fica realmente muito saboroso com o bife!

Sirva com um arroz branco e uma salada.

Aproveite também, e visite o site da Galbani e veja como se pode habilitar a ganhar uma viagem para duas pessoas a Itália... fantástico não é? E é muito simples, basta por a sua criatividade a trabalhar e preparar uma receita com um dos produtos Galbani, aproveitando ainda o vale de desconto que encontra no site para poder comprar o seu queijo de eleição para a preparação dessa mesma receita, increver-se no site e submeter a mesma para concurso!

Simples, fácil e delicioso!

Salada fria de macedónia de legumes e choco grelhado

Ingredientes

500 gr de Macedónia de legumes congelados (contem milho, feijão verde, cenoura e ervilhas)

3 Chocos grandes grelhados

1/2 Cebola roxa

Azeite q.b

Vinagre ou sumo de limão q.b (opcional)

Maionese (opcional)

Coentros picados

Preparação

Coza a macedónia conforme indica na embalagem, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.

Grelhe os chocos, temperados apenas com sal, deixe arrefecer e corte-os em pequenos quadradinhos. Reserve também no frigorífico.

Na hora de servir, junte os legumes com os chocos, tempere com um pouquinho de azeite e vinagre ou limão, ou com maionese, polvilhe com coentros e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Esta receita surgiu depois de me terem sobrado exactamente 3 chocos de uma refeição anterior e era impensável deita-los fora! No dia seguinte surgiu esta saladinha que na verdade é só o que apetece com este calor! E o melhor é que é super rápida de fazer e pode ser preparada com antecedência e até, servir de refeição na praia ou piquenique. 

Lombinho de porco com puré de batata doce

Ingredientes

1 Lombinho de porco

3 Dentes de alho

Paprika q.b

Pimenta Branca e sal q.b

Azeite q.b para grelhar

Para o puré

1kg de Batata doce

Água da cozedura q.b

2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida

Sal q.b

Preparação

Corte o lombinho em fatias com cerca de 2 cm de largura.

Com o punho, dê um leve murro em cada uma das fatias para as achatar um pouco e tempere com o sal e a pimenta e o alho picado. Polvilhe com paprika e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes para que cozam mais depressa. Leve a cozer em água com sal até estarem macias.

Retire as batatas da água e reserve-a.

Passe as batatas num passe vite. Junte o creme vegetal Vaqueiro liquida e água aos poucos e vá mexendo e acrescentando água até obter um puré com a consistência que desejar.

Entretanto, grelhe as fatias de carne rapidamente para que não fique demasiado seca e sirva de seguida acompanhada do puré, com uma salada de alfaces variadas.

Notas & Sugestões

Apesar do lombinho ser bastante mais tenro, pode sempre substitui-lo por bifanas, apesar deste lombinho ter dado para 3 pessoas.