Cookies de chocolate

Ingredientes:

• 200 gr de açúcar
• 200 gr de farinha
• 50 gr de manteiga
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 ovos
• 1 colher de chá aroma de baunilha
• 1 pitada de sal
• uma colher de chá de fermento
• Açúcar em pó q.b

Preparação:
Comece por misturar a farinha com o açúcar, a manteiga , o chocolate, o fermento, a baunilha e o sal.
Quando estiver tudo bem envolvido, junte os ovos levemente batidos e mexa bem.
Leve ao frigorífico por 30mn ou ao congelador por 15mn.
Em seguida, unte as mãos com óleo e enrole pequenas quantidades de massa com o tamanho de uma casca de noz e passe por açúcar em pó.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, e leve ao forno a 180ºc durante 15 a 20mn, fazendo o teste do palito que deverá encontrar uma superfície mole mas que saia limpo.


Nota/Sugestão:
Junte um pouco de amêndoa em pedaços ou pepitas de chocolate á massa.
Estes bolinhos, não ficam duros, ficam com uma consistência macia, muito boa.

Fonte: O blog da Ratolinha

Peitos de frango com sojas

Ingredientes:

• Peitos de frango
• Molho de soja
• Sakê ou vinho branco seco
• 1 pitada de sal
• Natas de soja
• Azeite

Preparação:
Tempere com algumas horas de antecedência, os peitos de frango cortados em cubos com o molho de soja, o sakê e uma pitada de sal. Cuidado com o sal que adiciona pois o molho de soja já é salgado. Se adicionar bastante talvez até nem precise.
Aqueça uma frigideira, junte um pouco de azeite e frite a carne até estar nem dourada. Quando estiver, junte o restante molho da marinada e deixe que reduza um pouco.
Em seguida acrescente as natas de soja e deixe levantar fervura novamente.
Sriva com batata frita e/ou arroz e uma boa salada.

Nota/sugestão: Adicione cogumelos laminados ao bifes e deixe que fritem um pouco antes de adicionar as natas.

Bifes de perú recheados com farinheira

Ingredientes:

• Bifes de perú
• Farinheira
• Cebola
• Alho
• Polpa de tomate
• Vinho branco
• Caldo de galinha
  
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Louro

Preparação:
Dê preferência a bifes grandes. Comece por retirar a pele da farinheira. Em seguida coloque uma boa quantidade ao longo de todo o comprimento do bife, mais junto á ponta do bife para que depois possa enrolar.
Quando enrolar, dobre as pontas dos lado para dentro e prenda com fio de cozinha ou com palitos.
Faça um refogado com a cebola, os alhos, o louro e o azeite.
Coloque os bifes já enrolado por cima e deixe que mudem de cor, para de seguida acrescentar um pouco de polpa de tomate, um fiozinho de vinho branco, sal, pimenta, um caldo de galinha e água já fervente, suficiente para cozinhar os bifes.
Deixe ferver durante 15 a 20mn e de seguida sirva com arroz branco e uma boa salada.

Nota/sugestão: Poderá rechear os bifes com queijo e fiambre.

Língua de vaca estufada

Ingredientes:

• Língua de vaca
• Cebola
• Cenoura
• Alho
• Louro
• Vinho branco
• Cravinho
• Sal
• Azeite
• Polpa de tomate
• Caldo de carne
• Piementa
  

Preparação:
Comece por limpar a língua e leve-a cozer na panela de pressão durante 50 a 60 mn, em água temperada de sal, louro e pimenta.
Quando estiver cozida, pele-a e fatie a cerne.
Faça agora um refogado com a cebola, o alho, louro e azeite.
Junte a língua fatiada, acrescente um pouco de polpa de tomate, um fio de vinho branco, sal (atenção que já colocou na altura da cozedura), pimenta, caldo de carne e 1 ou 2 cravinhos. Corte a cenoura em rodelas e junte á carne.
Envolva tudo, acrescente água já fervente e deixe cozinhar mais 30 a 40 mn, até ver que a carne não oferece resistência ao garfo.
Retire toda a carne para uma travessa, elimine a folha de louro e com a varinha mágica, desfaça grosseiramente o molho.
Deite por cima da carne e está pronta a servir.

Molotof

Ingredientes:

• Claras
• 1 colher de sopa de açúcar por cada clara
• Caramelo liquido

Preparação:
Bata as claras em castelo e quando este estiver formado, acrescente com cuidado, o açúcar. Bata mais um pouco. Junte agora o caramelo liquido até que as claras atinjam um tom de café com leite.
Unte uma forma com o caramelo liquido e deite para lá as claras, ajeitando-as com a ajuda de uma espátula para que não fique com buracos. No fim, bata ligeiramente a forma na bancada, para que as claras se acomodem bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante 1 minutos por cada clara. Por ex. 8 claras, 8 minutos no forno.
No fim desse tempo. desligue o forno e deixe que o molotof fique lá dentro, sem nunca abrir a porta. Ao fim de cerca de 1 hora, pode então retirar, esperar que arrefeça por completo e leve ao frio até á hora de servir. Só nessa altura deverá ser desenformado.

Nota/Sugestão: Mais uma receita de molotof, já muita gente conhece a receita, mas aqui fica mais uma, com algumas dicas para que não veja depois o seu pudim abater depois de o retirar do forno.
Também pode optar por não usar caramelo para untar, untando apenas com manteiga e fazendo depois um doce de ovo para deitar por cima do molotof, depois de desenformado. Nesse caso, polvilhe também com amêndoa laminada.

Pudim de ovos com vinho do Porto

Ingredientes:

• 12 ovos
• 1 litro de leite
• 200 gr de açúcar
• 1 cálice e 1/2 de vinho do Porto
• Caramelo liquido

Preparação:
Bata todos os ingredientes com a batedeira ou na liquidificadora. Unte uma forma com o caramelo liquido e leve ao forno em banho Maria, durante 50mn ou até que o palito saia seco.

Nota/Sugestão: Em vez do vinho do Porto, pode optar por juntar raspa de 1 laranja, ou de 1 limão, ou 1 cálice de anis ou ainda retirar 4 colheres de sopa de açúcar e adicionar 4 colheres de açúcar baunilhado.

Sopa rica de legumes com ovo cozido

Ingredientes:

• Couve coração
• Chuchu
• Courgete
• Tomate
  
• Cebola
• Couve flor
• Nabo
• Água
• Sal
• Azeite
• Ovos cozidos
  

Preparação:
Lave e corte todos os ingredientes em pedaços pequenos. Leve ao lume numa panela, cobertos de água e temperados de sal.
Passe para os pratos e coloque ao centro de cada um, um ovo cozido picado.
Quando estiver cozido, passe com a varinha mágica e acrescente um fio de azeite.

Farinheira com ovos mexidos

Ingredientes:

• 1 farinheira
• 6 ovos
• Sal e pimenta
• Azeite
• Torradas
  

Preparação:
Comece por cortar os nós das pontas da farinheira e dar-lhe um corte na pele em todo o comprimento.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quando este estiver quente, coloque a farinheira com o corte voltado para o azeite.
Deixe que frite por breves minutos e vire a farinheira para que frite do outro lado. Nesta altura já a pele se soltou facilmente e sem desperdicios e será agora mais fácil retira-la.
Esmague-a com a ajuda de um garfo, e mexa bem para que frite também por dentro.
Á parte, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Deite por cima da farinheira e envolva bem, até que coagulem mas que não fiquem demasiado secos.
Faça torradas, corte-as em pedaços grandes e sirva a farinheira com os ovos por cima.

Frango no forno com ervas do campo

Ingredientes:

• Frango
• Batatinhas para assar
• Ervas da Provença
• Alecrim
• Sal
• Alho
• Azeite
• Louro
• Colorau

Preparação:

Limpe o frango de peles e de gorduras excedentes.
Num almofariz, desfaça os alhos com o sal, acrescente o louro, o colorau, o alecrim, as ervas da Provença e o azeite e misture bem. Em seguida barre todo o frango com esta mistura. Lave as batatinhas e envolva-as nos temperos.
Deixe marinar umas horas e leve ao forno pre-aquecido, primeiro asse o frango de costas e quando estiver bem tostadinho, então vire-o para que asse o peito e deixe a pele bem tostada.

Queijo grelhado

Ingredientes:

• 1 Queijo de cabra
  
• Azeite
• Oregãos

Preparação:
Leve ao lume a grelha para que aqueça bem. Junte um fio de azeite, espalhe e coloque por cima, o queijo de cabra. Deixe grelhar por breves minutos de cada lado e retire do lume.
Polvilhe com oregãos e serva de seguida.

Nota/Sugestão: Use um queijo de cabra que mais lhe agradar. Dê preferência aos queijinhos pequenos que mais facilmente aquecem por dentro sem queimar por fora.

Arroz de feijão

Ingredientes:

• Arroz carolino
• Feijão vermelho
• Água da cozedura do feijão (4 medidas para cada 1 de arroz)
• Polpa de tomate
• Cebola
• Vinho branco
  
• Alho
• Azeite
• Louro
  
• Coentros
• Sal

Preparação:

Coza o feijão com sal e reserve, bem como a água da cozedura.
Faça o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
Junte o arroz e envolva no refogado. Acrescente um pouco de polpa de tomate e um fio de vinho branco.
Junte a água fervente, mexa bem, reduza o lume quase ao mínimo e deixe cozer por 5 mn.
Findo este tempo, junte o feijão na quantidade que pretender, envolva no arroz, rectifique o sal e deixe cozer mais 7 ou 8 mn.
Quando estiver o arroz cozido, polvilhe com coentros e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Pode usar feijão enlatado. Para que melhor consiga aproveitar a sua água, deite todo o conteúdo para um tacho e aqueça para liquidificar a água.
Se for necessário para perfazer a medida indicada, acrescente água corrente.
Pode usar

Pescada frita

Ingredientes:

• Pescada em postas finas
• Sal
• Pimenta
• Farinha
• Óleo ou azeite

Preparação:
Comece por limpar o peixe de possíveis escamas que possa ter. Tempere de sal e pimenta com alguma antecedência.
Aqueça o óleo ou o azeite.
Disponha a farinha num prato e passe as postas, até que fiquem bem cobertas.
Quando o óleo ou o azeite estiverem quentes, frite nele as postas até estarem bem douradas.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.

Tarte de frango

Esta receita tem história!!!
Tinha eu 19 aninhos, enviei uma carta, escrita á mão, num envelope com selo (coisa tão rara nos dias de hoje), para a Teleculinária que estava a sortear umas fritadeiras. Eu como já andava a preparar o meu casamento (casei com 20), estava doida que me saísse uma já que não tinha nenhuma. E saiu mesmo! Ao fim de 10 anos torno publico este meu "tesourinho deprimente " (reparem bem nas minhas mãos á espera do prémio... mesmo forçado eheheheh).
A receita foi-me dada pela minha sogra e pelos vistos caiu nas graças dos senhores!
No meio de dezenas de contempladas mensalmente (não fui só eu naquele mês), escolheram-me a mim, para lá ir receber o prémio e sair na revista. E tudo porquê? Porque como escrevi a carta á mão, a senhora que fez a selecção de quem lá iria, achou, que pela letra, eu deveria ser uma menina, e acertou! Ficaram todos contentes, por terem alguém da minha idade interessada por estas artes de avental e fogão! E eu ainda mais! Ainda trouxe para casa a tarte da fotografia, preparada pelo chefe Hernani e umas quantas garrafas de óleo Vêge. A fritadeira ainda hoje funciona e é super prática porque quando tenho muita coisa para fritar, levo-a para o quintal, em cima de uma mesa e assim evito o cheiro dentro de casa! Hoje em dia já alterei um pouco a receita inicial, acrescentando mais alguns ingredientes que na minha opinião só melhoram uma coisa que já de si era óptima.
Desculpem a qualidade da fotografia, foi mesmo preguiça de ir digitaliza-la!

Ingredientes:

• 600 gr de frango
• 400 gr de massa folhada
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 2 dl de natas
• 3 dentes de alho
• 4 ovos
• 1 folha de louro
• 1 caldo de galinha
• Azeitonas pretas descaroçadas
• milho
• cogumelos
• Bacon (opcional)
• Azeite
• Sal e pimenta
• Salsa

Preparação:
Limpe o frango de peles e gorduras e leve a cozer em água temperada de sal e com o caldo de galinha.
Entretanto, corte a cebola em meias luas, pique os alhos e leve a refogar no azeite com a folha de louro. Quando começar a ficar lourinha, junte um pouco de bacon a gosto e a cenoura ralada. Deixe fritar até que a cenoura amoleça um pouco.
Quando o frango estiver cozido desfie a carne e junte ao refogado envolvendo bem. Acrescente agora, os cogumelos, as azeitonas e o milho.
Estenda a massa e forre uma tarteira.
Á parte bata os ovos com as natas e tempere de sal e pimenta. Junte a salsa picada e deite por cima do frango envolvendo tudo.
Retire para a tarteira e leve ao forno pré- aquecido a 180ºc durante 50mn.


Nota/Sugestão: É uma receita muito boa para levar para o trabalho, para a praia ou para uma refeição ligeira, pois aguenta-se bem fora do frigorífico e mesmo fria é óptima.
Aproveite sobras de frango assado ou grelhado para fazer esta tarte.

Creme laranja

Ingredientes:

• Abóbora
• Cenoura
• Batatas
• Curgete
• Nabo
• Alho francês
• Azeite
• Sal
• Água q.b

Preparação:
Corte todos os legumes em pedaços. Leve-os ao lume cobertos de água e temperados de sal.
Quando estiver tudo bem cozido, retire do lume, tempere com azeite e passe com a varinha mágica.

Bolo de água

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 2 Chávenas de chá açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 Colher de chá de fermento
• 8 Colheres de sopa de água

Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar até ficar com uma cor esbranquiçada. Aos poucos vai-se juntar a farinha com o fermento e a água.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Leve ao forno numa forma untada e enfarinhada a 180ºc, durante 30 a 40mn.

Nota: Este bolo fica com uma crosta estaladiça por cima que se quebra facilmente ao cortar uma fatia. É tão deliciosa e crocante! Por dentro é um bolo fofoe saboroso bem ao jeito de pão de ló Experimente juntar umas raspas de laranja ou limão... delicioso!

Massada de Tamboril

Ingredientes:

• Tamboril
• Macarrão
• Camarão com casca
  
• Cebola
• Alho
• Louro
  
• Pimenta
• Caldo de camarão
• Coentros
• Pimento
• Tomate pelado
• Polpa de tomate
• Vinho branco
  
• Azeite
• Sal
  

Preparação:
Coza os camarões em água temperada de sal e assim que estiverem cozidos, retire do lume e reserve a água da cozedura para fazer o caldo.
Descasque os camarões.
Faça um refogado com a cebola picada e os alhos laminados. Junte a folha de louro e o azeite e leve ao lume. Quando a cebola começar a ficar douradinha, junte o pimento cortado em tiras e o tomate pelado desfeito. Junte uma colher de sopa de polpa de tomate se achar necessário. Refresque com um fio de vinho branco.
Faça o caldo de camarão, e junte ao preparado anterior. Se achar que tem pouco liquido para a cozedura da massa, acrescente um pouco de água.
Quando começar a ferver, junte o macarrão, mexa, retifique de sal (o caldo de camarão já tem sal!) e tempere com pimenta.
Tape e deixe cozer durante 5 mn. Junte agora o tamboril, cortado em pedaços generosos para que não se desfaçam e deixe cozer mais 7 a 10mn, até que a massa esteja cozida.
Por fim, junte o camarão e os coentros picados e sirva de imediato.


Nota/Sugestão: Experimente juntar um ou 2 cravinhos!

Caldo de camarão caseiro

Ingredientes:

• Camarão com casca
  
• Água q.b
• Sal q.b

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água suficiente para cozer o camarão, temperada de sal.
Quando começar a ferver, deite o camarão e, quando levantar fervura, conte 3 a 4 mn e retire o camarão da água para que pare o processo de cozedura.
Reserve a água do cozimento.
Assim que arrefecerem um pouco, descasque os camarões, retirando cabeças e toda a casca do corpo e junte todas estas cascas na água na cozedura.
Leve novamente ao lume, deixe ferver alguns minutos e desligue o lume.
Com uma varinha mágica (mixer), desfaça ao máximo as cascas.
Na hora de usar este caldo, mexa-o e passe-o por um coador.
Está pronto a ser utilizado em qualquer prato que o exija!

Nota: É uma boa sugestão para fazer sempre que coze camarão, pois pode congelar este caldo e ter sempre pronto para quando for necessário. Fica mais em conta e mais saudável que os caldos que se compram em pacotes nos supermercados, já para não falar que fica com um sabor bem mais natural.

Pudim de Leite de Côco

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 400ml de leite de côco
• 8 ovos
• 100 gr de côco ralado
• Caramelo liquido q.b

Preparação:
Num tacho, junte o leite de côco e o leite condensado e leve ao lume, mexendo até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Á parte, bata os ovos com o côco.
Junte a mistura do leite de côco aos ovos, em fio, e mexendo sempre para que os ovos não cozam.
Verta para uma forma untada com caramelo liquido e leve ao forno a 180ºc, em banho Maria durante cerca de 30mn.
Desenforme depois de frio e decore a gosto.

Nota: Pode optar por cozer este pudim na panela de pressão, durante cerca de 20mn.
O meu pudim, não é um bom exemplar desta receita, pois ficou um pouco cozido demais ;D
Mas o tempo que indico é o ideal, embora vá de forno para forno.

Fonte: Devaneios e outras coisas

Patê de atum

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 1 ovo cozido
• Pickles
• Cebola picada
• Ketchup
• Maionese

Preparação:
Escorra o atum e deite numa tijela. Junte o ketchup, a maionese e os pickles a gosto, e com a varinha mágica (mixer), vá passando na mistura até se tornar homogéneo. Vá provando de sabor e acrescentando mais do que for necessário.
Junte agora o ovo cozido cordado em pedaços e passe novamente a varinha mágica.
Está pronto a servir.
Nota: Pode optar por picar finamente o ovo e deitar assim no patê, envolvendo apenas, sem passar a varinha mágica.
Também pode juntar um fiozinho de cerveja.

Chouriço assado

Ingredientes:

• 1 chouriço
• Álcool
  

Preparação:

Dê vário golpes por todo o chouriço, em ambos os lados.
Num recipiente próprio para assar o chouriço, deite um pouco de álcool etílico e acenda com um fosforo. Disponha o chouriço por cima e vá virando para que asse de todos os lados.
Acabe de separar o chouriço pelos cortes que fez e sirva de imediato.

Nota: Tenha muito cuidado na elaboração desta receita e nunca mas nunca, acrescente mais alcool sem que a chama se tenha extinguido primeiro.