Cremoso de ananás

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 3 dl de leite
• 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha maisena
• 4 rodelas de ananás
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 dl de natas
• Palitos la reine q.b.
• Leite q.b
• Raspas de chocolate q.b.
• Chocolate em pó q.b.

Preparação:
Misture o leite condensado com as gemas, o leite e a maisena. Mexa bem até que esteja tudo bem envolvido e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, deixe arrefecer e junte as rodelas de ananás, picadinhas.
Bata as claras em castelo e adicione o açúcar.
Bata as natas e envolva-as nas claras em castelo.
Junte agora a mistura de natas e claras, ao creme de fruta.
Passe os palitos La Reine por leite e comece a forrar o fundo de uma travessa.
Por cima espalhe todo o creme e finalize com mais uma camada de palitos embebidos no leite.
Polvilhe com raspas de chocolate e chocolate em pó.
Leve ao frigorífico até á hora de servir.




Nota/Sugestão: Use ananás de conserva, mas tenha o cuidado de o escorrer bem, antes de o envolver no creme de leite condensado.

Delicia de manga

Ingredientes:

• 1 lata pequena de polpa de manga
• 200 ml de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
  
• 2 mangas maduras
  
• 5 folhas de gelatina incolor
• Sumo de manga q.b
• Palitos La Reine

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque a polpa de manga num tacho e leve ao lume para aquecer.
Quando começar a fervilhar, retire do lume, e acrescente as folhas de gelatina previamente escorridas, mexendo até que se dissolvam totalmente.
Bata as natas, previamente refrigeradas, até que fiquem firmes e acrescente-lhes as colheres de açúcar, batendo mais um pouco.
Junte a polpa de manga já fria ás natas, envolvendo delicadamente.
Corte as mangas em pedaços, reservando um pouco para cortar em fatias para a decoração.
Passe os palitos La Reine, pelo sumo de manga e vá colocando numa taça ou numa travessa a forrar o fundo.
Espalhe o creme de natas e polpa de manga por cima dos palitos, polvilhe com bocadinhos de manga e volte novamente á camada de palitos e assim sucessivamente acabando com o creme de polpa de manga.
Decore com palitos La Reine esmagados e as fatias de manga.
Leve ao frigorífico até á hora de servir.

Nota/sugestão: Caso não encontre mangas maduras o suficiente ou se recear que não sejas doces, pode optar, em vez de usar as mangas frescas, usar manga em calda.
Neste caso, pode usar esta calda para banhar os palitos La Reine.

Beijos de coco

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 150 gr de coco ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• Açúcar q.b
  
• Cravinhos q.b

Preparação:
Junte o leite condensado, o coco e a margarina e leve num tachinho a lume médio e vá mexendo sempre até que comesse a ferver, e tiver engrossado e começado a soltar do fundo.
Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer.
Assim que lhe for possível, comesse a formar bolinhas, fazendo um pouco de massa rolar entre as palmas das mãos que devem estar untadas com um pouco de margarina ou óleo.
Passe as bolinhas por açúcar granulado.

Espete um cravinho no cimo para enfeitar.


Nota/Sugestão: Se preferir, passe os beijinhos por coco ralado em vez de os passar por açúcar.

Bolo de bolacha sem manteiga

Ingredientes:

• Bolacha Maria q.b
• Leite condensado cozido q.b
• Natas refrigeradas q.b
• Café q.b
• Folhas de gelatina q.b.
• Leite q.b.

Preparação:

Bata as natas até que fiquem firmes e junte o leite condensado cozido, batendo um pouco mais para incorporar bem.
À parte, coloque as folhas de gelatina de molho num pouco de água, e quando estiverem amolecidas, desfaça-as num pouquinho (muito pouco mesmo, usei como medida uma chávena de café) de leite previamente aquecido.
Junte este leite com a gelatina desfeita á mistura de natas e leite condensado e volte a mexer. Leve esta mistura ao frigorífico para que solidifique um pouco se achar necessário.
Faça café forte e comece a demolhar as bolachas. Disponha-as num prato e vá intercalando, camadas de bolacha com camadas de creme.
Finalize com creme, barre o bolo dos lados também e polvilhe com bolacha moída. Leve ao frigorífico até há hora de servir.

Nota/Sugestão: Nesta receita é difícil dar medidas e quantidades, pois depende da quantidade que pretendem fazer.
Podem substituir o leite usado para desfazer as folhas de gelatina, por café forte. Neste caso, penso que uma chávena de café, é o suficiente, tanto para desfazer a gelatina como para dar o sabor a café. Não se esqueça que as bolachas já serão demolhadas em café e que por isso, o bolo já terá o seu sabor. Não vale a pena colocar grandes quantidades de café também no creme, visto que quanto mais líquidos colocar, mais folhas de gelatina serão precisas, e mais tempo levará a solidificar.
Deste modo, só se estiver uma temperatura elevada na sua cozinha, é que será mesmo aconselhável leva-lo um pouco ao frigorífico. No meu caso não foi necessário e pude começar logo a construir o bolo.

Mousse de Ferrero Rocher

Ingredientes:

• 200 gr de chocolates tipo Ferrero Rocher
• 1 lata de leite condensado
• 6 ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de chocolate solúvel (tipo Nesquick)
• 2 folhas de gelatina
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho- maria ou no microondas, mexendo a cada 10 segundos no caso de derreter no microondas para não queimar. Passe a varinha mágica (mixer) ou na picadora, para desfazer as avelãs.
Á parte, bata as gemas com o leite condensado e as claras em castelo.
Coloque as folhas de gelatina de molho e, quando estiverem amolecidas derreta num pouquinho de água em banho maria ou no microondas.
Junte ao chocolate, envolvendo bem e em seguida junte o chocolate á mistura de gemas e leite condensado.
Envolva com cuidado as claras no preparado anterior.
Decore a gosto e leve ao frigorífico até á hora de servir.

Nota: Para quem gosta do sabor do chocolate com avelãs, esta é sem dúvida uma óptima receita, pois o seu sabor, parece ainda mais acentuado. Pode decorar com avelãs, ou amendoins ou amêndoas ou até mesmo com chocolate ralado.

Fonte: Receitinhas da Belinha Gulosa

Mousse de chocolate "after eight"

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate After Eight
• 100 gr de chocolate de culinária em barra
• 5 ovos
• 80 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga

Preparação:
Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar até ficar com um aspecto esbranquiçado e cremoso.
Parta o chocolate de culinária em pedaços e leve, juntamente com a manteiga, ao microondas a derreter mexendo de vez em quando para que não queime. Junte o chocolate after eight e mexa até que se derreta, se necessário leve mais uns segundos ao microondas.
Junte pouco a pouco as gemas á mistura de chocolates que não deve estar muito quente, mexendo bem para que as gemas não cozam. Envolva as claras em castelo, com cuidado para que não percam ar.
Leve ao frigorífico até á hora de servir.

Nota: Para esta receita, usei a marca branca de After Eight de um supermercado. Sai muito mais barato e a diferença de sabor é quase nenhuma. No entanto, se gostar do sabor da menta bem acentuado, pode adicionar um pouco de licor de menta á mistura de chocolates.
Deve ser servida bem fresca para que se destaque o sabor da menta. É uma sobremesa muit boa para o verão!

Waffles de Liége (cozinha Belga)

Ingredientes:

• 80ml de água morna ou leite morno
  
• 1,5 colher chá de fermento biológico seco
• 1,5 colher sopa de açúcar baunilhado
  
• 1 pitada de sal fino
• 280g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 180g de manteiga derretida
• 180g de açúcar em pérolas ou em cristais (demerara)

Preparação:
Misture a água ou o leite, o fermento, o sal e o açúcar baunilhado. Deixe levedar durante 15 mn.
Junte então a farinha, os ovos e a manteiga. Misture bem e deixe levedar até duplicar de tamanho durante cerca de 1h/ 1h30 em local quente.
Junte os cristais de açúcar misture bem e deixe levedar mais 15 mn.
Aquecer a máquina de Waffles, se necessário pulverize ou unte com manteiga e deite uma pequena porção de massa em cada espaço.
Feche a deixe ficar até que a massa esteja dourada e ainda um pouco mole.
Sirva simples, quente ou frio, untado com manteiga ou chocolate, mel e canela, doxe de leite, de morango o que mais lhe convier.

Nota: O açúcar de demerara não é fácil de encontrar. Já houve no Continente, mas de momento não há. Uma boa alternativa, é usar açúcar em cubos, cortando-os em bocadinhos e fazem o mesmo efeito.
Esta receita rendeu 10 waffles.

Fonte: Pão, Bolos e Cia.

Gelado de morango

Aqui por casa continuam a sair gelados caseiros. Continuo com a mesma receita que usei para o gelado de banana, mudo apenas a fruta a usar.

Ingredientes:

• 200 ml de natas
• 250 gr de morangos
• 70gr de açúcar amarelo

Preparação:

Bata as natas previamente geladas até que fiquem bem firmes. Junte então o açúcar.
Esmague os morangos com um garfo e acrescente ao preparado anterior, batendo mais um pouco para incorporar bem.
Deite num recipiente para levar ao congelador e, de 2 em 2 horas, retire e volte a bater por breves minutos com a batedeira.

Nota: Nesta receita, optei por bater o gelado, depois de refrigerado, na picadora porque me esqueci dele e já estava duro demais para bater com a batedeira. Por isso os morangos ficaram bastante reduzidos e por isso a cor mais intensa nas natas, já que os morangos estavam praticamente desfeitos. Mas gostei bastante do gelado assim, sem encontrar os pedaços de fruta e para quem tem crianças que não gostam é uma maneira de comeram sem reclamar!

Gelado de banana

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 200 ml de natas
• 70 gr de açúcar amarelo

Preparação:

Bata as natas previamente geladas até que fiquem bem firmes. Junte então o açúcar.
Esmague as bananas com um garfo e acrescente ao preparado anterior, batendo mais um pouco para incorporar bem.
Deite num recipiente para levar ao congelador e, de 2 em 2 horas, retire e volte a bater por breves minutos com a batedeira.

Nota:
Na minha opinião, o açúcar nesta receita era dispensável, mas já depende do gosto de cada um. Bati apenas duas vezes depois de o ter colocado no congelador e ficou mesmo cremoso como gostamos cá em casa e sem cristais de gelo. Um gelado extremamente fácil de fazer, quase sem trabalho nenhum e que sabe mesmo a banana.
Pode ainda torna-lo mais "light" se usar natas com baixo teor de gordura.

Risoto Doce (arroz doce)

Sempre travei grandes batalhas para conseguir um arroz doce cremoso. E quando pensava que finalmente tinha encontrado a receita ideal, nova desilusão eu tinha!

Finalmente percebi que não existem receitas especiais, existem sim, técnicas, mais cuidadas que fazem toda a diferença no resultado final! Senão vejamos, esta receita que aqui deixo, era praticamente idêntica á que fazia em casa, mas nunca ficava como o esperado! Mas, fnalmente surgiu alguém que verdadeiramente entende do assunto e que resolvou explicar tudo tintim por tintim, para se obter um arroz doce verdadeiro, dando-se ao trabalho de explicar o porquê de se fazer assim e não assado!

O meu erro, estava precisamente na fase de juntar o leite. Sempre o juntei todo de uma vez, e era justamente aí que estragava todo o processo! Seguindo todas as indicações dadas pelo Sr. Luís Pontes, finalmente consegui o arroz doce cremoso que há tantos anos procurava obter e que não seca depois de ir ao frigorifico!

Ingredientes:

1 medida de arroz carolino de boa qualidade (usei uma chávena de chá)3 medidas de água
5 medidas de leite
1 medida de açúcar
1 pitada de sal
casca de meio limão por cada 50 gr de arroz
1 gema por cada 50 gr de arroz
canela em pó

Preparação
Coza o arroz na água com a pitada de sal e em lume muito baixo.Quando o arroz estiver totalmente sem água, junte a primeira medida de leite e mexa bem, até que comece a observar que o leite já está bem cremoso. Adicione então uma a uma, as restantes medidas de leite, tendo sempre o mesmo cuidado de envolver bem o leite no arroz, pois, como explicou e muito bem o Sr. Luís, é neste processo que o arroz liberta a sua goma característica, ao roçar uns bagos nos outros, e por isso a importância de ser feito com pouco leite de cada vez, para que o espaço de contacto entre eles seja muito pouco e possa haver esse roçar de bagos.
Adicione então a casca de limão e espere levantar fervura. É então que se adiciona o açúcar, que vai parar imediatamente a cozedura do arroz e absorção de leite pelo mesmo.
Mexa bem e espere levantar fervura novamente. Retire do lume, espere arrefecer um pouco e acrescente as gemas desfeitas com um garfo e não batidas, mexa para que não cozam e leve novamente ao lume por breves minutos.
Distribua por tacinhas ou coloque todo junto numa travessa de servir e polvilha com canela, quando morno ou completamente frio.

Mousse de Maçã

Esta receita, foi-me dada pela minha mãe aqui há uns meses no Verão! Só vos digo que fiquei fã! Não é nada doce e é super refrescante!

Ingredientes:

• 
  
  4 maçãs reinetas (5 se forem pequenas)


• 
  
  3 colheres de sopa de açúcar


• 
  
  1 pacote de gelatina de ananás (1 pacotinho dos que vem dentro da embalagem para fazer 500ml de gelatina e não toda a embalagem para fazer 1litro)


• 
  
  4 ovos

Preparação:
Coza as maçãs descascadas e cortadas ao cobinhos com o açúcar e sem qualquer água, em lume brando até estar a maçã praticamente desfeita. Passe a varinha mágica para desfazer qualquer bocadinho que possa ainda existir. Junte á maçã ainda quente, o pó da gelatina e mexa bem para desfazer.
Deixe arrefecer um pouco e enquanto isso, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Junte as gemas á maçã mexa para envolver bem e em seguida incorpore as claras em castelo sem bater. Leve ao frigorifico e sirva bem fresca!

Açúcar aromatizado de rosas

Uma vez, vi esta "receita" no blog da Soraia. Fiquei com ela fisgada, só não o fiz mais cedo pois queria fazê-lo com uma rosa "caseira".Então esta bonita rosa branca foi a raínha desta receita. É muito simples, basta lavar muito bem as pétalas e secar igualmente muito bem. Colocar dentro de um frasquinho por camadas de pétalas e açúcar alternadas e manter o frasquinho fechado, agitando bem de vez em quando já que cria alguma húmidade que vai sendo retirada das pétalas e encaroça o açúcar. Ao fim de poucos dias vão poder sentir o agradável perfume que fica dentro do frasquinho! Pode-se guardar assim durante muito tempo e fica óptimo para enrolar uma torta.... hei-de fazer um aromatizado com alfazema!!!

Mousse de chocolate e café

Adoro esta mousse! O meu pai já a fazia quando eu era pequena e adorava!

Quando cresci e começei a meter a "mão na massa", tratei de a recriar, já que o meu pai sempre a fez a olho! Deve ser dele que vem também a minha mania de fazer a grande parte das receitas no olhómetro. Gosto muito, fica mesmo a saber a café e de consistência durinha, não fica liquida!

E a mousse, por pouco ficava sem fotografia, esta é da tacinha da minha filha, que as nossas já tinham ido!!!

Ingredientes:

• 
  
  200 gr de chocolate de culinária


• 
  
  120 gr de manteiga (usei vaqueiro liquida)


• 
  
  120 gr de açúcar


• 
  
  5 ovos


• 
  
  1 cálice de licor de café (opcional)


• 
  
  1 colher de sopa bem cheia de Nescafé (o próprio pó, não o café já feito)

Preparação:

Parta o chocolate em bocados, junte a manteiga e leve ao lume em banho- maria até derreter. Vá mexendo com uma vara de arame. Entretanto, separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Junte o açúcar ás gemas e bata bem. Quando o chocolate estiver derretido, acrescente a colher de sopa do pó de Nescafé, mexa bem para desfazer e em seguida junte o licor de café. Em seguida junte esta mistura do chocolate, ás gemas , mexa bem e incorpore as claras em castelo sem bater, envolvendo com uma colher. Distribua por tacinhas ou deite tudo numa taça grande e leve ao frigorifico por algumas horas.

NOTA: De referir que esta mousse, sem a adicção do Nescafé (ou outro café solúvel) e o licor, fica uma receita de chocolate normal, por isso quem não apreciar a mistura pode fazer sem estes dois ingredientes que fica optima na mesma!

Mouse Bicolor

Ingredientes:

Para a mousse branca

• 1 tablete de 200gr de chocolate branco (usei pantagruel)
• 4 ovos
• 30 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga

Para a mousse negra

• 1 tablete de 200gr de chocolate negro
• 4 ovos
• 30 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga

Preparação:

Para ambas as mousses, mas fazer cada uma em separado:

Parta o chocolate em bocadinhos e leve a derreter juntamente com a manteiga em banho-maria.Bata bem as gemas com o açúcar e as claras em castelo. Adicione ás gemas e ao açúcar o chocolate derretido mexendo bem para não cozer as gemas. Em seguida envolva com as varas, as claras em castelo.No chocolate negro, costumo acrescentar 1 ou 2 colheres de chá de licor de café, depende do gosto de cada um.
Aconselho a colocarem na mousse branca 1 folha de gelatina, pois esta é menos densa que a negra e mesmo depois de irem ao figorifico, fica sempre mais mole que a outra.

Nota:Para empratar, podem usar tacinhas normais de sobremesa ou estas tacinhas de bolacha, mas adianto já que são bastante dificeis de encontrar. Pelo menos por aqui só encontrei na Macro. Mas eu já fiz em tacinhas de sobremesa e também fica um doce bonito, podem por lascas de chocolate para dar aquele ar!!!

Charlotte dois sabores

Vi esta sobremesa há já algum tempo no blog Pequenos sonhos e não descansei enquanto não a fiz. Adorei, e apesar de parecer não dá quase trabalho nenhum!Eu fiz exactamente como lá está, mas no fim, lembrei-me de que não tinha folhas de gelatina vermelhas. Mas, não há crise, tinha uma gelatina de morango, fiz normalmente coloquei no frigorifico até solidificar o suficiente para que não fugisse para fora e resolveu-se o problema.Fiz o mesmo com as camadas, deixei solidificar o suficiente no congelador, até começar a prender um pouco e só depois deitei na tarteira!Acho que fica uma sobremesa muito bonita e como os olhos também comem...

E com esta sobremesa participo no sorteio do blog Devaneios e outras coisas!

Chocolateiro

Pois, foi este o nome que a filhota deu a esta sobremesa! Já vi em alguns blogs esta sobremesa, mas na hora de o fazer... em qual deles é que vi a receita??? Procura procura procura e nada de encontrar aquela receita mais simples que tinha visto, encontrei várias mas com recheios mais trabalhosos e eu não tinha tempo para isso. Então pensei, porque não fazer um recheio apenas de mousse? Reforço-a com folhas de gelatina e ela deve aguentar o peso da torta depois de desenformar.
Então é assim:

Ingredientes:

• 1 torta Dan Cake (o sabor que mais vos agradar)
• +- 1 litro de mousse de chocolate (usei de compra)
• 4 folhas de gelatina

Preparação:
Começe por forrar uma forma ou caixa de plastico ou saladeira, com pelicula aderente, deixando as pontas para fora.
Em seguida corte a torta em fatias fininhas com um pouco menos 1 dedo mindinho de espessura (para que depois não pese na mousse e esta abata), e forre o recipiente com as fatias mesmo por cima da pelicula.
Prepare a mousse como indica na embalagem mas reserve um pouco de leite que vai aquecer o suficiente para desfazer as folhas de gelatina que foram previamente demolhadas em água e depois de as desfazer no leite, junte então á mousse.
Verter para dentro do recipiente que está já forrado com a torta. Deixar a torta e a mousse ao mesmo nivel, para que quando desenformar não fique com as pontas todas partidas. Pode cortar para acertar com a altura da mousse.
Leve ao frigorifico até ter a certeza que solidificou bem e para desenformar é só virar o recipiente para um prato. Pode custar um pouquinho vai depender do tipo de recipiente que usar, mas geralmente sai logo graças á pelicula aderente. Depois é só retirar esta última e devorar.
Como podem ver nesta última fotografia, a mousse abateu, pois usei apenas 3 folhas de gelatina. Foi o primeiro Chocolateiro que fiz. Neste usei Dan Cake de chocolate com recheio de chocolate. Ficou bom, mas um pouco enjoativo. Na de cima, fiz com Dan CaKe com recheio de morango e ficou melhor, mas vai do gosto de cada um.
É uma receita não digo rápida pois leva o seu tempo para solidificar, mas pouco trabalhosa e com um aspecto final muito engraçado.

Tiramisú da Madrinha

Andava já há algum tempo com curiosidade de experimentar e provar um tiramisú, e ao ver a receita da minha querida madrinha, decidi deitar mãos á obra e fazer um, para levar para o aniversário do meu sobrinho. Só vos digo que foi um sucesso, toda a gente adorou, menos o meu cunhado que detesta queijo e só por saber que levava queijo nem quis provar, embora de queijo nem o cheiro! É mesmo muito bom, principalmente para os apreciadores de café!
Para verem a receita, basta irem ao Livro de receitas da Goreti e verem. Para além de bom é super rápido de fazer.
Experimentem, já se encontra em qualquer supermercado este queijo.
Tenho a dizer também que em vez de licor beirão ou conhac, também se pode usar vinho do porto. Eu usei porque não tinha nenhum dos dois e o resultado foi bastante bom.