Pizza com base de couve flor e queijo parmesão Galbani (sem hidratos de carbono)

Ingredientes

1 Couve flor média

Queijo Parmesão Galbani ralado q.b

1 Ovo inteiro

Sal e pimenta q.b

Oregãos q.b

Azeite q.b para untar

Preparação

Num robot de cozinha ou num ralador, pique a couve flor até que fique bem miudinha.

Transfira-a depois para um pano de cozinha, faça uma espécie de trouxa e esprema bem todo o liquido que conseguir retirar da couve flor.

De seguida, coloque a couve flor numa taça e acrescente todos os ingredientes.

Mexa bem até obter uma mistura homogénea e em seguida, transfira-a para a bancada da cozinha onde abriu uma folha de papel vegetal que deverá untar ligeiramente com azeite.

Coloque em cima do papel forme uma bola e cubra-a com outra folha de papel vegetal.

Com a ajuda de um rolo, vá abrindo a "massa" e forme um circulo ou um rectângulo sem sair das margens do papel.

De seguida, retire o papel vegetal de cima com cuidado e coloque a "massa" sem retirar o papel vegetal de baixo, num tabuleiro de forno e leve a assar no forno pré aquecido até que esteja bem dourada (cerca de 20 mn a 180ºC).

No final desse tempo, retire-a do forno mas não o desligue.

Guarneça a pizza ao seu gosto (esta levou apenas  molho de tomate que pode ver aqui a receita, rodelas de tomate, cebola, cogumelos e queijo mozzarella light).

Leve novamente ao forno até que o queijo esteja derretido ao seu gosto e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Adorei esta base! Andava já há algum tempo para a fazer, mas como o meu estômago não digere bem a couve flor, andei a adiar. Mas ainda bem que lhe dei esta oportunidade pois não senti aquele desconforto que normalmente sinto e até o sabor fica muito bem disfarçado junto com o sabor do parmesão e do molho do tomate e dos restantes ingredientes.

Notei que nas partes mais tostadinhas se nota menos ainda o sabor da couve, por isso se tiver como eu alguma dificuldade nesse sentido, deixe-a ficar mesmo douradinha. É importante que também não deixe a "massa" grossa.

Ao fim dos 20 minutos, acabei por tira-la e aproveitando a folha de papel vegetal que usei por cima para esticar a massa, untei ligeiramente com azeite, coloquei por cima da massa, peguei ambos os papeis pelas pontas e virei-a

Retirei o papel vegetal de baixo que agora estava em cima e levei mais um pouco ao forno, mesmo para ficar bem sequinha. 

Mas lá está, são gostos e se não lhe fizer diferença não terá de o fazer :)

Macedónia de legumes com ovos escalfados

Ingredientes

(para duas pessoas)

500 gr de Macedónia de legumes (feijão verde, milho, ervilhas, cenoura)

4 Ovos

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Colher de chá de azeite

Sal e pimenta q.b

Preparação

Coza a macedónia em água com um pouco de sal. Depois de cozidos os legumes, escorra-os e reserve-os.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e num tacho, aloure-os com o azeite.

Junte os legumes cozidos, mexa bem e com cuidado, parta os ovos e deite-os por cima dos legumes.

Junte umas pedrinhas de sal e uma pitada de pimenta por cima dos ovos.

Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.

Sirva de imediato, com a ajuda de uma escumadeira.

Notas & Sugestões

Da próxima vez, vou substituir o milho por batata doce ou por castanhas! Deve ficar igualmente bom!

Polvilhei o prato no final com coentros frescos picados

Cantaril com legumes no forno

Ingredientes

(para 3 pessoas)

3 Cantaris amanhados

1 Courgette grande 

2 Tomates grandes

1 Cebola grande

4 Dentes de alho

1 Fio de vinho branco

1 Fio de azeite

Coentros picados q.b

Sal e pimenta q.b

Batatas pequeninas para assar

Preparação

Tempere o peixe com sal e pimenta.

Prepare uma "cama" para o peixe, dispondo metade das cebolas cortadas em meias luas e dos alhos laminados.

Deite o peixe nessa cama e espalhe por cima deles e por dentro das barrigas, a restante cebola e alhos e o tomate cortado em gomos.

Disponha em volta a courgette com casca, cortada em cubos.

Polvilhe com os coentros frescos picados, regue com o vinho branco e um pouco de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.

Vá regando com o molho que vai criando.

Acompanhe com batatatinhas assadas e uma boa salada.

Notas & Sugestão

Este peixe é muito saboroso! É um peixe magro de carne suculenta, convém temperar com um pouco de antecedência. 

Os legumes, pode acrescentar os que mais gostar, cenoura, brócolos, couve flor etc. E também pode substituir o peite por outro como red fish ou até mesmo pescada!

Peito de frango recheado com ricotta galbani, espinafres e molho de tomate

Ingredientes

(para 4 peitos de frango)

4 Peitos de frango

300 gr de Espinafres frescos

250gr de Queijo Ricotta Galbani

Molho de tomate (receita aqui)

Pimenta q.b

Sal q.b
1 Fio de azeite
Oregãos q.b
Pinhões q.b
Queijo Parmesão Galbani q.b

Preparação

Limpe os peitos de frango de gorduras e com a faca, faça um corte lateral no peito, de maneira a criar uma cavidade para poder rechear o peito.
Pique os alhos e aloure-os num fio de azeite. Junte os espinafres e envolva-os nos alhos.
Vá mexendo até que murchem. Mexa a ricota com um garfo e junte-a aos espinafres.
Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte os pinhões e mexa bem novamente.
Recheie os peitos de frango e use alguns palitos para fechar e desta forma não espalhar o recheio.
Coloque os peitos com o corte virado para cima num tabuleiro de forno.
Disponha o molho de tomate por cima, polvilhe com oregãos e um pouco de queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30/40 mn.


Notas & Sugestões

Pode substituir os pinhões por nozes. Fica igualmente delicioso! Acompanhe com arroz branco ou batata cozinha, neste caso, foi batata doce.

Risotto de Quinoa com Cogumelos- Semana Vegan Knorr

Comprei quinoa, sem exagero, há alguns 6 meses... mas ficou guardada na prateleira da despensa à espera de inspiração!

E ela chegou através do Menu Semanal Knorr a propósito do Mês Vegan.

Esta receita ficou-me debaixo de olho e foi sem demoras que a experimentei... e em boa hora o fiz pois é deliciosa... A quinoa em si não tem um sabor definido, mas em termos de consistência e de método de confecção, assemelha-se (no meu entender) ao arroz!

A quinoa tem uma grande vantagem pois como não tem um sabor nada forte e absorve a água com os temperos que lhe forem adicionados, facilmente agrada aos paladares mais exigentes.

Este risotto foi preparado com cogumelos (pode ver esta e outras receitas referentes a esta semana vegan aqui, no site da Knorr) e com o Caldo Natura de Legumes Knorr.

A diferença deste caldo para os outros mais secos e conhecidos por virem envolvidos em papel prateado, é que estes caldos Natura são fervidos lentamente com ingredientes de grande qualidade como são todos os produtos Knorr e assim se produz um caldo aveludado, que se dissolve mais rápido e perfeito para todos os pratos.

 No Menu Semanal Knorr, para além da receita vai encontrar também a lista de compras necessárias para elaborar esta e as outras receitas. Como vê, só tem vantagem em visitar o site Knorr! 

Couscous com brócolos- Semana Vegan Knorr

Hoje, preparei estes couscous com brócolos, cuja receita faz parte de um dos menus semanais da Knorr, que assim assinala em Novembro, o Mês Vegan.

É uma receita cheia de sabores, quem gosta de aromas e novos paladares vai adorar esta receita que pode consultar aqui.

De entre outros ingredientes, destaco o caldo Knorr de Legumes, que vem ligar estas especiarias e acrescentar ainda mais sabor!

O caldo Knorr de Legumes, é preparado com produtos seleccionados, produzidos a partir de sementes seleccionadas, e plantados em solos ricos e férteis, cuidados por agricultores que respeitam a natureza e o tempo necessário para o seu desenvolvimento, sempre de forma sustentável, evitando desperdícios de água e diminuindo a emissão de gazes com efeito estufa. (Pode ver mais sobre o programa de sustentabilidade Knorr aqui)

Para a preparação dos caldos Knorr, é usada a desidratação dos legumes. E a desidratação é uma das formas mais antigas de conservação dos alimentos e uma excelente alternativa ao uso de conservantes, mantendo todas as propriedades dos ingredientes, de uma forma segura e natural.

Qualquer que seja o seu sabor, a base de um cubo Knorr é sempre uma combinação de especiarias, gordura vegetal, legumes e sal. E mesmo o sal, tem vindo a "sofrer" reduções ao longo dos anos de forma a obter um produto final ainda mais saudável e possível de ser consumido por todos.

São todos estes cuidados que Knorr tem com os seus produtos, que lhe permite a si, dar um toque de mestre ás suas receitas! 

Semana Vegan Knorr

Como estamos no mês Vegan, a Knorr lançou o desafio aos seus consumidores de preparar uma semana de jantares vegan e irá disponibilizar um Menu semanal com receitas vegan. 

O Menu Semanal tem receitas originais e deliciosas para cada dia. Todas as semanas, Knorr oferece-lhe um fantástico plano para que nunca fique sem ideias para os seus pratos. Desfrute de refeições variadas todos os dias com o plano de Receitas Semanais Knorr. E para que tenha mais tempo para o que é realmente importante, até lhe dá a lista de compras…! Organize a sua agenda com o Menu Semanal.

Segunda-feira: Hamburguer Vegan

Terça- feira: Quinoa com beringela grelhada

Quarta- feira: Cuscus com Brócolos 

 Quinta- feira: Mini quiches vegan

Sexta-feira: Quinoa no forno com Legumes e Açafrão as Índias 

Sábado: Caril Vegan de Abóbora

Domingo: Risotto de Quinoa com Cogumelos

Permita-se descobrir novos sabores e novas misturas, de certeza que vai gostar! Então? Desafio aceite?

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Beringela recheada com frango e tomate e polvilhada com oregãos e queijo parmesão Galbani

Ingredientes 

2 Beringelas

1 Peito de frango assado ou cozido

1 Lata pequena de tomate pelado Guloso (cerca de 400 gr)

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Colher de sobremesa de azeite

1 Colher de sobremesa de mangericão seco

4 Gotas de adoçante ou 1 colher de café de açúcar (opcional)

1 Folha de louro

Sal q.b

Pimenta q.b

Oregãos q.b

Queijo parmesão Galbani

Preparação manual

Corte as beringelas ao meio e com cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Reserve a casca.

Pique o interior da beringela e reserve.

Pique a cebola e os alhos, e refogue junto com a folha de louro, no azeite

Quando a cebola estiver translucida, junte o tomate pelado picado em pedaços generosos.

Tempere com sal, pimenta, mangericão, oregãos e o adoçante ou o açúcar para que corte a acidez do tomate. Quando levantar fervura, junte o interior da beringela , mexa bem, tape e deixe cozinhar cerca de 10 mn em lume brando e juntando um pouco de água se for necessário.

Depois de 10 mn, junte o frango desfiado, envolva bem e recheie com este preparado, as cascas das beringelas que reservou.

Polvilhe com queijo parmesão Galbani e oregãos e leve ao forno a 200ºC até dourar.

Servi acompanhado de batata doce de polpa laranja. 

Preparação Bimby

Corte as beringelas ao meio e com cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Reserve a casca.

Coloque a polpa no copo da Bimby e programe 5seg./Vel. 4. Retire a beringela do copo e reserve-a.

Descasque a cebola e os alhos, coloque no copo e programe 5 seg./Vel.5. Junte a folha de louro, e o azeite e programe 5mn/Vel.1/Temp.100.

De seguida, junte o tomate pelado e a polpa da beringela, tempere com sal, pimenta, mangericão, oregãos e o adoçante ou o açúcar para que corte a acidez do tomate e programe 8mn/Vel. 2/Temp. 100.

.Vá juntando pela tampa um pouco de água se for necessário.

Quando finalizar junte o frango desfiado, programe 2mn/Vel.2/Temp.100/sentido inverso e recheie com este preparado, as cascas das beringelas que reservou.

Polvilhe com queijo parmesão Galbani e oregãos e leve ao forno a 200ºC até dourar.

Servi acompanhado de batata doce de polpa laranja. 

Notas & Sugestões

O peito de frango que usei para esta receita, sobrou de um arroz que tinha feito na véspera. Comecei a ver que tinha demasiado frango para o arroz e reservei logo aquele peito para fazer esta receita!

Mas também pode usar atum, ou tofú... com tofú vou experimentar muito em breve e depois mostro como ficou.

Quando retirar a polpa à beringela, tenha cuidado para não retirar demasiado, não só para não ficar demasiado fina e correr o risco de romper, mas também para lhe dar alguma sustentação, visto que no forno vai ficar ainda mais mole e depois vai ser difícil de a retirar do tabuleiro sem verter o recheio.

Na preparação na bimby pode sempre optar por escolher sentido inverso ou não, caso goste mais ou menos de encontrar pedaços maiores no recheio. 

Creme de abóbora assada (sem H.C e preparação manual e bimby)

Ingredientes

1 Abóbora manteiga (butternut)

1 Cebola média

3 Dentes de alho

1 Alho francês

Água q.b

Sal q.b

Azeite q.b

Sementes de abóbora q.b (opcional)

Preparação manual

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes, mas mantenha a casca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno.

Corte a cebola ao meio, mantendo também a casca e coloque-a junto com a abóbora, assim como os dentes de alho, igualmente com a casca.

Leve a assar durante 30 minutos a 1 hora a 200ºC, depende do tamanho da abóbora. Vá espetando um garfo até sentir que está bem macia.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas e cozinhe-o num pouco de azeite cerca de 5 minutos até que esteja bem macia. Acrescente um pouco de água se achar necessário para não pegar.

Depois de estar cozida a abóbora, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.

Com uma colher, retire toda a abóbora da casca, retire a casca da cebola e dos alhos. 

Junte todo ao alho francês e vá acrescentando água aos poucos. Passe com a varinha mágica e vá juntando água aos poucos até obter uma consistência cremosa e ao seu gosto, mais ou menos liquida.

Tempere com sal e deixe levantar fervura.

Sirva polvilhado com sementes de abóbora. 

Preparação Bimby

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes, mas mantenha a casca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno.

Corte a cebola ao meio, mantendo também a casca e coloque-a junto com a abóbora, assim como os dentes de alho, igualmente com a casca.

Leve a assar durante 30 minutos a 1 hora a 200ºC, depende do tamanho da abóbora. Vá espetando um garfo até sentir que está bem macia.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas e coloque-o no copo da Bimby com um pouco de azeite e programe 10mn/Vel.1/Temp.100ºC.

Depois de estar cozida a abóbora, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.

Com uma colher, retire toda a abóbora da casca, retire a casca da cebola e dos alhos. 

Junte todo ao alho francês, feche e pelo bocal vá acrescentando água aos poucos. Sempre que acrescentar água, pare a lâmina, deite a água e volte a tapar com o copinho e então aumente progressivamente a velocidade 3-5-7. Vá repetindo este passo até obter uma consistência cremosa e ao seu gosto, mais ou menos liquida.

Tempere com sal e deixe programe Vel. 2.5/Temp.100ºc, o tempo necessário para que o creme chegue à temperatura programada.

Sirva polvilhado com sementes de abóbora. 

Notas & Sugestões

Fica tão diferente um creme de abóbora, preparado com a abóbora crua, e um creme com a abóbora assada! Acho que é um creme bem ao gosto dos mais novos, porque fica adocicada mas ao mesmo tempo, com aquele travo a abóbora assada! A minha filha adorou!

Peixe assado em papelote com legumes

Ingredientes 

(para 2/3 pessoas)

2 Dentões amanhados (ou outro peixe bom para assar)

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

1 Tomate grande

Brócolos q.b

Batatas pequenas com casca q.b

Salsa e coentros q.b

Sal e pimenta q.b

1 Fio de azeite

Oregãos q.b

Preparação

Corte um pedaço grande de folha de alumínio, com a parte brilhante virada para cima e no meio da mesma coloque, um pouco de cebola cortada em rodelas fina, pedaços de tomate e alho picado.

Por cima desta cama, coloque o peixe, temperado de sal, pimenta e oregãos de ambos os lados.

Recheie a barriga do peixe com a salsa e os coentros, um pouco de cebola e alho.

Por cima coloque uma mistura igual à cama.

Regue com um fio de azeite e feche bem a folha de alumínio para que durante a cozedura, o vapor não saia. 

Faça o mesmo com o/os outro/os peixe/s.

Transfira os papelotes para um tabuleiro de forno, disponha em volta os brócolos e as batatinhas previamente picadas com uma faca ou com um garfo.

Tempere-os com sal e azeite e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos.

Notas & Sugestões

Gosto de cozinhar o peixe desta forma! Para além de ficar a carne do peixe muito mais suculenta e saborosa, pois os vapores e o molhos que se liberta, não dispersa, também suja muito menos o tabuleiro, o que facilita a limpeza do mesmo no fim.

Pode juntar ao peixe, dentro do papelote, as batatas e os brócolos, apenas não o fiz porque desta forma o papelote ficava muito grande e não me cabia no tabuleiro que tinha disponível. Também juntar mais legumes, como courgette, cogumelos, substituir a batata por batata doce, feijão verde, cenoura... enfim, vai do seu gosto e do que tiver disponível. 

Salada de maçã e nozes, com sementes e queijo gorgonzola

Ingredientes

Alface roxa q,b

Rúcula q.b

Maçãs q.b

Queijo Gorgonzola q.b

Nozes q.b

Pinhões q.b

Sementes de abóbora e sementes de girassol q.b

Molho vinagrete q.b

Preparação

Corte as maçãs em fatias finas retirando-lhes o caroço.

Corte o queijo em quadradinhos e reserve.

Disponha a alface previamente lavada e bem escorrida numa taça, e por cima, coloque as maçãs, o queijo, as nozes, os pinhões e as restantes sementes.

Tempere com o molho vinagrete e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Este foi o meu almoço aqui há uns dias. E adorei! O sabor doce da maçã, contrasta tão bem com as nozes e o queijo, uma delicia!

O molho vinagrete costumo fazer em casa. Misturo uma parte de azeite com duas de vinagre (uso balsâmico branco) e mostarda a gosto. Opto por adicionar também o sal. Junto tudo num frasquinho ou numa garrafinha (daquelas de néctar serve muito bem), e agito energicamente. Dura muito tempo e assim tem sempre o molho pronto a usar sempre que quiser! 

Iogurte com nozes pecãn, mirtilos e sementes de chia

Ingredientes

Iogurte natural magro q.b

Nozes Pecãn q.b

Sementes de chia q.b

Mirtilos q.b (usei congelados)

Stevia para adoçar (ou adoçante, ou mel, ou açúcar branco ou amarelo etc.)

Preparação

Deite o iogurte para uma taça e junte todos os restantes ingredientes.

Não é necessário descongelar os mirtilos.

Notas & Sugestão

Esta receita serve como lanche ou pequeno almoço. É completa e para mais, é deliciosa! Pode fazer as modificações que desejar para ir de encontro aos seus gostos. Pode trocar a fruta e as nozes pecãn, por morangos ou framboesas, e amêndoas ou nozes. 

Salada fria de macedónia de legumes e choco grelhado

Ingredientes

500 gr de Macedónia de legumes congelados (contem milho, feijão verde, cenoura e ervilhas)

3 Chocos grandes grelhados

1/2 Cebola roxa

Azeite q.b

Vinagre ou sumo de limão q.b (opcional)

Maionese (opcional)

Coentros picados

Preparação

Coza a macedónia conforme indica na embalagem, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.

Grelhe os chocos, temperados apenas com sal, deixe arrefecer e corte-os em pequenos quadradinhos. Reserve também no frigorífico.

Na hora de servir, junte os legumes com os chocos, tempere com um pouquinho de azeite e vinagre ou limão, ou com maionese, polvilhe com coentros e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Esta receita surgiu depois de me terem sobrado exactamente 3 chocos de uma refeição anterior e era impensável deita-los fora! No dia seguinte surgiu esta saladinha que na verdade é só o que apetece com este calor! E o melhor é que é super rápida de fazer e pode ser preparada com antecedência e até, servir de refeição na praia ou piquenique. 

Lombinho de porco com puré de batata doce

Ingredientes

1 Lombinho de porco

3 Dentes de alho

Paprika q.b

Pimenta Branca e sal q.b

Azeite q.b para grelhar

Para o puré

1kg de Batata doce

Água da cozedura q.b

2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida

Sal q.b

Preparação

Corte o lombinho em fatias com cerca de 2 cm de largura.

Com o punho, dê um leve murro em cada uma das fatias para as achatar um pouco e tempere com o sal e a pimenta e o alho picado. Polvilhe com paprika e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes para que cozam mais depressa. Leve a cozer em água com sal até estarem macias.

Retire as batatas da água e reserve-a.

Passe as batatas num passe vite. Junte o creme vegetal Vaqueiro liquida e água aos poucos e vá mexendo e acrescentando água até obter um puré com a consistência que desejar.

Entretanto, grelhe as fatias de carne rapidamente para que não fique demasiado seca e sirva de seguida acompanhada do puré, com uma salada de alfaces variadas.

Notas & Sugestões

Apesar do lombinho ser bastante mais tenro, pode sempre substitui-lo por bifanas, apesar deste lombinho ter dado para 3 pessoas. 

Salada de Gorgonzola Galbani com nozes e pinhões

Ingredientes

1 Embalagem de Salada Ibérica

70 gr de Queijo Gorgonzola Galbani

200 gr de Tomate Cherry

60 gr de Miolo de noz

50 gr de Pinhões (opcional)

2 Colheres de sopa de Azeite virgem extra

1 Colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 Colher de chá de mostarda

Sal e pimenta q.b

Preparação

Abra a embalagem da salada e disponha-a numa saladeira.

Corte os tomates cherry ao meio, pique grosseiramente as nozes e corte o queijo em quadrados pequenos.

Misture tudo, junto com os pinhões na salada e prepare o tempero, misturando o azeite, o vinagre, a mostarda, sal e pimenta, mexendo bem com uma vara de arames e de seguida verta na salada.

Envolva tudo cuidadosamente e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

É tudo o que me apetece com este tempo quente! Saladas! Saladas e fruta! E é tão bom fazer novas combinações para fugir à tradicional salada de tomate e alface... nesta, era para ter juntado maçã em fatias finas, mas não tinha e por isso substituía por tomate cherry que também é docinho, e adorei a combinação!

Os pinhões é que estão a um preço quase pornográfico! Mas se conseguirem ir a uma loja Lidl, conseguem encontrar pacotinhos de 50 gr a um preço, embora alto, consideravelmente mais simpático que na maioria dos supermercados.

Aproveito mais uma vez, para vos convidar a visitar a página da Galbani, onde poderão encontrar vales de desconto, inscreverem-se na newsletter para ficarem sempre a par das novidades, consultarem as fantásticas receitas que lá estão e ainda, habilitarem-se a uma fantástica viagem para duas pessoas a Roma! Veja como participar em www.galbani.pt

Caril de grão

Ingredientes

1 Lata de grão cozido Compal

1 Colher de sopa de caril de boa qualidade (uso este que encontro no Jumbo e tem um bom preço)

1 Colher de chá de canela em pó

1 Colher de chá de Garam Massala (uso este que encontro também no Jumbo)

1/2 Colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó

1 Colher de chá de açúcar mascavado

1 Colher de chá de colorau (pimentão doce)

1 Colher de sopa de polpa de tomate
1 Tomate grande e bem maduro sem pele

1 Cebola
150 gr de Brócolos (só os floretos)
150 gr de Espinafres frescos

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

200 ml de leite de coco

Sal q.b

Coentros picados

2 Colheres de sopa de óleo de coco Myprotein

Preparação

Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no óleo de côco com o louro.

Junte o caril, a canela, o garam massala, o gengibre, o açúcar e o colorau, o tomate e a polpa, os brócolos e o leite de coco e envolva no refogado, deixando cozinhar durante breves minutos.

Junte a esta mistura, o grão escorrido e os espinafres. Mexa bem para que as especiarias fiquem bem distribuídas.
Quando levantar fervura conte mais 2 ou 3 minutos e retire do lume, Deixe descansar por mais uns 5 mn e sirva de seguida polvilhado com coentros frescos.

Notas & Sugestões

O que acha desta receita vegetariana? E ainda por cima é óptima para uma dieta de perda de peso, pois os seus hidratos de carbono são do bem, ou seja, têm um baixo índice glicemico, o que lhe dá uma sensação de saciedade por mais tempo, evitando que ande sempre com fome.
Além disso, é rico em ácido fólico, o que é excelente para as grávidas, para prevenir doenças cardiovasculares e anemias. 

Bifinhos de frango recheados com ricotta Galbani e espinafres

Ingredientes

4 Bifes de frango fininhos

250 gr de Ricotta Galbani

300 gr de Espinafres Vitacress

2 Dentes de alho

Sal e pimenta e noz moscada q.b

Azeite q.b

Preparação

Tempere os bifnhos com sal e pimenta e reserve.

Pique o alho e leve-o a alourar num fio de azeite. Junte os espinafres que estão prontos a consumir e envolva bem até que murchem. 

Junte agora o queijo Ricotta e desfaça-o com a ajuda de um garfo, envolvendo bem nos espinafres. Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.

Deixe arrefecer um pouco e de seguida coloque um pouco da mistura de ricotta e espinafres numa das pontas do bife e enrole.

Proceda da mesma forma para os restantes bifes.

Numa frigideira, deite um pouco de azeite e quando estiver quente, junte os bifinhos enrolados com a ponta virada para baixo para que não abram.

Deixe fritar bem em todos os lados em lume médio.

Sirva com arroz branco e/ou batata frita.

Notas & Sugestões

Gosto mesmo muito desta receita! Tanto que no dia a seguir, como me sobrou recheio, fiz novamente para o meu almoço! 

Se não é apreciador deste tipo de recheios por receio de que o sabor seja intenso, vá por mim, não é!

A Ricotta Galbani é feita a partir de soro de leite de vaca, é muito cremoso e pobre em matéria gorda, o que se torna excelente para uma dieta de perda de peso ou manutenção ou em qualquer outra situação, porque é realmente muito saboroso.

Pode sempre substituir os bifes de frango, por perú que fica igualmente bom. Só tem de ter atenção ao tamanho e grossura dos mesmos, para que ao cozinhar não fiquem crus por dentro.

Aproveite e entre no site da Galbani, inscreva-se na newsletter, fique a par de todas as novidades e pode ainda consultar muitas e variadas receitas com os produtos da marca.

Rolinhos de beringela à parmegiana

Ingredientes

1 Beringela

150 gr de Queijo flamengo light

200 gr de Fiambre de perú cortado em tiras grossas

1 Lata pequena de tomate pelado

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Mangerição fresco ou seco q.b

Adoçante liquido q.b

1 Fio de azeite

Mozzarella light qb. para polvilhar

Oregãos q.b

Sal q.b

Pimenta branca q.b

Preparação

Comece por preparar o molho de tomate. Pique a cebola e os dentes de alho e aloure ligeiramente num fio de azeite com a folha de louro.

Junte o tomate pelado, o sal, a pimenta, o mangerição e umas gotas de adoçante para cortar a acidez do tomate.

Deixe cozinhar durante uns 10 mn e por fim, retire a folha de louro e triture tudo.

Entretanto, corte a beringela em fatias, no sentido do comprimento com cerca de 2 ou 3 mm de espessura.

Aqueça um grelhador de fogão e disponha sem qualquer gordura, as fatias de beringela durante alguns minutos e vire-as para as marcar do outro lado. Quando verificar que estão maleáveis, retire-as e comece a fazer os rolinhos. 

Disponha uma fatia de queijo sobre a beringela e um "palito" de fiambre na ponta e enrola.

Disponha os rolinhos numa travessa que possa ir ao forno, onde previamente colocou metade do molho de tomate, com a ponta da beringela virada para baixo para que não desenrole.

Deite o resto do molho de tomate por cima dos rolinhos, polvilhe com um pouco de mozzarella ralada e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno a 180ºC, até que o queijo derreta.

Sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Parece uma receita hiper calórica não parece? Mas não é! E é deliciosa! Não abuse no fio de azeite nem no queijo mozzarella e pode desfrutar de uma refeição deliciosa e sem culpas!

Empadas de ovo e legumes (sem massa)

Ingredientes para 6 empadas

6 Fatias de fiambre de perú (formato redondo)

1 Tomate pequeno

1/2 Pimento pequeno

4 Ovos

Queijo ralado light

Oregãos q.b

Pimenta q.b

Sal q.b

Creme vegetal Becel q.b para untar

Preparação

Unte forminhas de empadas ou queques com um pouco de Becel.

Forre com as fatias de fiambre e reserve. Bata os ovos com o sal, a pimenta e os oregãos. Encha as forminhas forradas com o fiambre até 2/3. Corte em pedacinhos o fiambre e o pimento e deite alguns pedaços dentro de cada forma assim como o queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºc durante 10 a 15 mn.

Conserve no frigorifico depois de arrefecer.

Nota/Sugestão

Esta receita é muito baixa em hidratos de carbono, visto que não leva qualquer tipo de farinha. É uma excelente opção para levar para a praia ou para um piquenique, desde que, bem acondicionadas no frio. Pode acrescentar mais alguns legumes ao seu gosto.

Se usar forminhas de silicone, não necessita de usar o creme vegetal ou manteiga para untar.

Omelete de espargos

Ingredientes

200 gr de Espargos verdes

5 Ovos

3 Dentes de alho

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Preparação

Corte as pontas brancas aos espargos e pele os caules, com a ajuda de um descascador, até onde começa a "flor". Corte-os de seguida em pedaços e reserve-os

Numa frigideira de preferência anti aderente, aloure os alhos picados num pouco de azeite.

Junte os espargos, tempere com um pouco de sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar durante cerca de 5 mn, mexendo de vez em quando.

Entretanto bata os ovos numa tigela, com uma pitada de sal e deite-os por cima dos espargos.

Em lume brando, deixe que os ovos coagulem por cima para que de seguida os consiga virar para cozinharem do outro lado. Agurde mais alguns breves minutos e estão prontos a servir, acompanhados do que preferir ou mesmo assim, simples.

Notas & Sugestões

Ás vezes é um pouco complicado virar as omeletes. Ou porque se agarram à frigideira ou, como me acontece a mim, a frigideira pesa-me na mão e não consigo fazer o movimento para a virar.

Então, primeiro que tudo muna-se de uma boa frigideira anti aderente.

Depois, se tiver receio de a deixar cair enquanto lhe tenta dar a volta, então use um prato. Deixe-a deslizar para um prato e de seguida, coloque a frigideira por cima do prato no qual tem a mão por baixo e vire-o para a frigideira. Tenha cuidado para não se queimar na frigideira... pois... :D