Tranches de pescada com camarão e brócolos em molho branco com queijo parmesão Galbani

Ingredientes (4 pessoas)

8 Tranches de pescada

1 Kg de Camarão sem casca

200 ml de Natas 

200 ml de Molho bechamel*

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

500 gr de Brócolos arranjados

Sal e pimenta q.b

Queijo Parmesão Galbani

Azeite q.b

Preparação

Disponha as tranches de pescada numa travessa que possa ir ao forno e tempere-as com sal e pimenta.

Coza os brócolos até que fiquem al dente (que ofereçam um pouco de resistência ao garfo).

Corte a cebola em meias luas e pique os alho. Leve a alourar num pouco de azeite. Quando a cebola estiver mole e dourada, junte o camarão, envolva até que comece a ganhar cor e temepre com um pouco de sal.

Deite esta mistura por cima das tranches de pescada. Junte os brócolos cozidos e escorridos.

Misture o molho bechamel e as natas, tempere também com sal e pimenta e deite por cima das tranches. 

Rale um pouco de queijo parmesão Galbani e leve ao forno durante cerca de 30 mn.

Notas & Sugestões

*Para o molho bechamel, pode usar de compra, ou fazer em casa. Eu pessoalmente prefiro fazê-lo mas confesso que ás vezes a pressa leva a que tenha sempre um pacotinho de reserva na despensa.

Mas faço-o da seguinte maneira: 

200 ml de leite

2 Colheres de sopa de farinha

1 Cebola pequena

1 Folha de louro

1 Colher de sopa de creme vegetal Vaqueiro Clássica

Sal, pimenta e noz moscada q.b

Pique a cebola e aloure-a no creme vegetal Vaqueiro junto com a folha de louro.

Junte a farinha e mexa com uma vara de arames em lume médio, durante cerca de 1 ou 2 minutos.

Junte o leite, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada e mexa novamente com a vara de arames.

Deixe engrossar, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Deixe ferver durante breves minutos. Retire a folha do louro e triture com a varinha mágica. 

Esta receita, pode ser servidas tal como está, ou acompanhe com arroz branco ou batatas fritas em cubinhos.

Lulas com molho de ostras

Ingredientes

1 Kg de Lulas limpas

1 Cenoura

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

2 Colheres de molho de soja

2 Colheres de sopa de molho de ostras

Coentros q.b

Pimenta branca q.b

1 Fio de óleo de sésamo ou azeite

Preparação

Corte as lulas em pedaços e deixe-as a marinar no molho de soja por algumas horas.

Num wok ou numa frigideira larga e anti aderente, salteie a cebola e os alhos picados no óleo de sésamo ou azeite.

Acrescente as cenouras e deixe cozinhar até que fiquem um pouco mais macias mas ainda com alguma resistência.

Escorra as lulas do molho de soja que deve guardar e junte-as ao refogado. 

Envolva e deixe cozinhar cerca de 5 mn.

Junte então o molho de soja da marinada e o molho de ostras, mexa e deixe cozinhar mais 5 mn, tempere com pimenta branca e verifique se é necessário acrescentar sal.

Polvilhe com coentros e sirva de seguida acompanhada com arroz branco cozido com um Knorr de alho e coentros.

Notas & Sugestões

Nesta receita, não acrescentei o sal nos ingredientes de propósito, pois alguns molhos de soja são já bastante salgados, dependendo da marca que escolher, embora alguns já tenham o seu teor de sal bastante reduzido. No entanto, acho que só o deve juntar ou não, quase no final para realmente perceber se precisa ou não, até porque o molho de ostras também já tem sal.

Costumo comprar o molho de ostras no Jumbo, no corredor de cozinha internacional.

Quanto ao arroz, para duas pessoas, dourei um dente de alho num fio de azeite. Juntei uma chávena de chá de arroz basmati e deixei fritar um pouco no azeite. Juntei 1 Knorr de alho e coentros a duas chávenas de chá de água quente, mexi até desfazer e juntei ao arroz. Envolvi por breves segundos, baixei o lume quase ao mínimo e tapei. Deixei cozinhar durante 10 mn e desliguei o lume. Deixei ficar tapado por mais uns 5 mn, destapei e mexi com um garfo e voltei a tapar por mais alguns minutos.

Conchas recheadas com queijo ricotta Galbani e espinafres com molho de tomate

Ingredientes para rechear as conchas

30 Conchas grandes

500 gr de Queijo Ricotta Galbani

300 gr de Espinafres congelados

Sal e pimenta q.b

2 Dentes de alho

1 Fio de azeite

Ingredientes para o molho de tomate

800 gr de Tomate em pedaços com a calda

1 Cebola média

2 Dentes de alho

1 Fio de azeite

4 Folhas de Mangericão fresco ou 1 colher de chá de mangericão seco

1 Colher de chá de Oregãos

Sal q.b

Pimenta q.b

1 Colher de café de açúcar ou adoçante

1 Folha de louro

Queijo Parmesão Galbani para polvilhar

Preparação do recheio das conchas

Coza as conchas em água a ferver, temperadas com sal. Depois de cozidas, escorra-as e reserve-as.

Pique os alhos e aloure-os ligeiramente no azeite.

Junte os espinafres sem descongelar e cozinhe durante o tempo que indicar na embalagem. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Entretanto, mexa o queijo com um garfo ou uma colher para que fique um pouco mais cremoso e junte-o aos espinafres.

Misture bem.

Recheie as conchas e disponha-as num tabuleiro para ir ao forno.

Preparação do molho de tomate

Pique a cebola e o alho. Refogue, junto com a folha do louro no azeite.

Junte o tomate em pedaços e a calda, tempere com o sal e a pimenta, junte o mangericão, os oregãos e o açúcar. Cozinhe durante cerca de 10 mn.

No fim desse tempo, retire a folha do louro e passe com a varinha mágica.

Deite o molho por cima das conchas, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para dourar um pouco o queijo

Salada fria de macedónia de legumes e choco grelhado

Ingredientes

500 gr de Macedónia de legumes congelados (contem milho, feijão verde, cenoura e ervilhas)

3 Chocos grandes grelhados

1/2 Cebola roxa

Azeite q.b

Vinagre ou sumo de limão q.b (opcional)

Maionese (opcional)

Coentros picados

Preparação

Coza a macedónia conforme indica na embalagem, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.

Grelhe os chocos, temperados apenas com sal, deixe arrefecer e corte-os em pequenos quadradinhos. Reserve também no frigorífico.

Na hora de servir, junte os legumes com os chocos, tempere com um pouquinho de azeite e vinagre ou limão, ou com maionese, polvilhe com coentros e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Esta receita surgiu depois de me terem sobrado exactamente 3 chocos de uma refeição anterior e era impensável deita-los fora! No dia seguinte surgiu esta saladinha que na verdade é só o que apetece com este calor! E o melhor é que é super rápida de fazer e pode ser preparada com antecedência e até, servir de refeição na praia ou piquenique. 

Caril de grão

Ingredientes

1 Lata de grão cozido Compal

1 Colher de sopa de caril de boa qualidade (uso este que encontro no Jumbo e tem um bom preço)

1 Colher de chá de canela em pó

1 Colher de chá de Garam Massala (uso este que encontro também no Jumbo)

1/2 Colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó

1 Colher de chá de açúcar mascavado

1 Colher de chá de colorau (pimentão doce)

1 Colher de sopa de polpa de tomate
1 Tomate grande e bem maduro sem pele

1 Cebola
150 gr de Brócolos (só os floretos)
150 gr de Espinafres frescos

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

200 ml de leite de coco

Sal q.b

Coentros picados

2 Colheres de sopa de óleo de coco Myprotein

Preparação

Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no óleo de côco com o louro.

Junte o caril, a canela, o garam massala, o gengibre, o açúcar e o colorau, o tomate e a polpa, os brócolos e o leite de coco e envolva no refogado, deixando cozinhar durante breves minutos.

Junte a esta mistura, o grão escorrido e os espinafres. Mexa bem para que as especiarias fiquem bem distribuídas.
Quando levantar fervura conte mais 2 ou 3 minutos e retire do lume, Deixe descansar por mais uns 5 mn e sirva de seguida polvilhado com coentros frescos.

Notas & Sugestões

O que acha desta receita vegetariana? E ainda por cima é óptima para uma dieta de perda de peso, pois os seus hidratos de carbono são do bem, ou seja, têm um baixo índice glicemico, o que lhe dá uma sensação de saciedade por mais tempo, evitando que ande sempre com fome.
Além disso, é rico em ácido fólico, o que é excelente para as grávidas, para prevenir doenças cardiovasculares e anemias. 

Bifinhos de frango recheados com ricotta Galbani e espinafres

Ingredientes

4 Bifes de frango fininhos

250 gr de Ricotta Galbani

300 gr de Espinafres Vitacress

2 Dentes de alho

Sal e pimenta e noz moscada q.b

Azeite q.b

Preparação

Tempere os bifnhos com sal e pimenta e reserve.

Pique o alho e leve-o a alourar num fio de azeite. Junte os espinafres que estão prontos a consumir e envolva bem até que murchem. 

Junte agora o queijo Ricotta e desfaça-o com a ajuda de um garfo, envolvendo bem nos espinafres. Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.

Deixe arrefecer um pouco e de seguida coloque um pouco da mistura de ricotta e espinafres numa das pontas do bife e enrole.

Proceda da mesma forma para os restantes bifes.

Numa frigideira, deite um pouco de azeite e quando estiver quente, junte os bifinhos enrolados com a ponta virada para baixo para que não abram.

Deixe fritar bem em todos os lados em lume médio.

Sirva com arroz branco e/ou batata frita.

Notas & Sugestões

Gosto mesmo muito desta receita! Tanto que no dia a seguir, como me sobrou recheio, fiz novamente para o meu almoço! 

Se não é apreciador deste tipo de recheios por receio de que o sabor seja intenso, vá por mim, não é!

A Ricotta Galbani é feita a partir de soro de leite de vaca, é muito cremoso e pobre em matéria gorda, o que se torna excelente para uma dieta de perda de peso ou manutenção ou em qualquer outra situação, porque é realmente muito saboroso.

Pode sempre substituir os bifes de frango, por perú que fica igualmente bom. Só tem de ter atenção ao tamanho e grossura dos mesmos, para que ao cozinhar não fiquem crus por dentro.

Aproveite e entre no site da Galbani, inscreva-se na newsletter, fique a par de todas as novidades e pode ainda consultar muitas e variadas receitas com os produtos da marca.

Rolinhos de beringela à parmegiana

Ingredientes

1 Beringela

150 gr de Queijo flamengo light

200 gr de Fiambre de perú cortado em tiras grossas

1 Lata pequena de tomate pelado

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Mangerição fresco ou seco q.b

Adoçante liquido q.b

1 Fio de azeite

Mozzarella light qb. para polvilhar

Oregãos q.b

Sal q.b

Pimenta branca q.b

Preparação

Comece por preparar o molho de tomate. Pique a cebola e os dentes de alho e aloure ligeiramente num fio de azeite com a folha de louro.

Junte o tomate pelado, o sal, a pimenta, o mangerição e umas gotas de adoçante para cortar a acidez do tomate.

Deixe cozinhar durante uns 10 mn e por fim, retire a folha de louro e triture tudo.

Entretanto, corte a beringela em fatias, no sentido do comprimento com cerca de 2 ou 3 mm de espessura.

Aqueça um grelhador de fogão e disponha sem qualquer gordura, as fatias de beringela durante alguns minutos e vire-as para as marcar do outro lado. Quando verificar que estão maleáveis, retire-as e comece a fazer os rolinhos. 

Disponha uma fatia de queijo sobre a beringela e um "palito" de fiambre na ponta e enrola.

Disponha os rolinhos numa travessa que possa ir ao forno, onde previamente colocou metade do molho de tomate, com a ponta da beringela virada para baixo para que não desenrole.

Deite o resto do molho de tomate por cima dos rolinhos, polvilhe com um pouco de mozzarella ralada e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno a 180ºC, até que o queijo derreta.

Sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Parece uma receita hiper calórica não parece? Mas não é! E é deliciosa! Não abuse no fio de azeite nem no queijo mozzarella e pode desfrutar de uma refeição deliciosa e sem culpas!

Empadas de ovo e legumes (sem massa)

Ingredientes para 6 empadas

6 Fatias de fiambre de perú (formato redondo)

1 Tomate pequeno

1/2 Pimento pequeno

4 Ovos

Queijo ralado light

Oregãos q.b

Pimenta q.b

Sal q.b

Creme vegetal Becel q.b para untar

Preparação

Unte forminhas de empadas ou queques com um pouco de Becel.

Forre com as fatias de fiambre e reserve. Bata os ovos com o sal, a pimenta e os oregãos. Encha as forminhas forradas com o fiambre até 2/3. Corte em pedacinhos o fiambre e o pimento e deite alguns pedaços dentro de cada forma assim como o queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºc durante 10 a 15 mn.

Conserve no frigorifico depois de arrefecer.

Nota/Sugestão

Esta receita é muito baixa em hidratos de carbono, visto que não leva qualquer tipo de farinha. É uma excelente opção para levar para a praia ou para um piquenique, desde que, bem acondicionadas no frio. Pode acrescentar mais alguns legumes ao seu gosto.

Se usar forminhas de silicone, não necessita de usar o creme vegetal ou manteiga para untar.

Quiabada de frango com pimentos e tomate Guloso

 

Ingredientes

1 Frango do campo sem pele e em pedaços

250 gr de Quiabos

1/2 Pimento verde

200 gr de Tomate em Pedaços com cebola Guloso

2 Colheres de sopa de óleo de palma

1 Fio de vinho branco

2 Dentes de alho

Sal e pimenta q.b

Preparação

Aqueça um tacho e de seguida coloque o óleo de palma e os dentes de alho picados. Deixe-os fritar um pouco e junte o tomate em pedaços com cebola Guloso.

Mexa bem, deixe ferver por breves minutos e junte o frango. Envolva-o bem no molho de tomate e refresque com o vinho branco. 

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 20 mn.

Ao fim desse tempo, junte os quiabos previamente preparados e o pimento em tiras.

Deixe cozinhar mais 20 a 30 mn e sirva acompanhado de arroz branco ou batata cozida.

Notas & Sugestões

A Guloso veio simplificar-me e agilizar a preparação desta receita! A mesma qualidade dos produtos frescos e com a vantagem de nos poupar o tempo de pelar e picar o tomate e descascar e picar a cebola (e limpar as lágrimas e lavar a cara até o ardor passar :D  )

  

Os quiabos devem ser previamente preparados, para lhes retirar a baba que largam quando são cortados. Corte-lhes as pontas e de seguida corte-os ao meio ou em 3. Ferva um litro e meio de água, junte meia chávena de vinagre e quando levantar fervura novamente, junte os quiabos. Deixe ferver durante 3 ou 4 mn e escorra-os. Pode se seguida junta-los ao frango ou à galinha ou deixar arrefecer e congelar. Assim já os terá preparados e prontos a usar sempre que precisar.

 

Omelete de espargos

Ingredientes

200 gr de Espargos verdes

5 Ovos

3 Dentes de alho

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Preparação

Corte as pontas brancas aos espargos e pele os caules, com a ajuda de um descascador, até onde começa a "flor". Corte-os de seguida em pedaços e reserve-os

Numa frigideira de preferência anti aderente, aloure os alhos picados num pouco de azeite.

Junte os espargos, tempere com um pouco de sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar durante cerca de 5 mn, mexendo de vez em quando.

Entretanto bata os ovos numa tigela, com uma pitada de sal e deite-os por cima dos espargos.

Em lume brando, deixe que os ovos coagulem por cima para que de seguida os consiga virar para cozinharem do outro lado. Agurde mais alguns breves minutos e estão prontos a servir, acompanhados do que preferir ou mesmo assim, simples.

Notas & Sugestões

Ás vezes é um pouco complicado virar as omeletes. Ou porque se agarram à frigideira ou, como me acontece a mim, a frigideira pesa-me na mão e não consigo fazer o movimento para a virar.

Então, primeiro que tudo muna-se de uma boa frigideira anti aderente.

Depois, se tiver receio de a deixar cair enquanto lhe tenta dar a volta, então use um prato. Deixe-a deslizar para um prato e de seguida, coloque a frigideira por cima do prato no qual tem a mão por baixo e vire-o para a frigideira. Tenha cuidado para não se queimar na frigideira... pois... :D

Penne tricolor com atum

Ingredientes

250 gr de Massa Penne tricolor

3 Latas de atum em azeite

150 gr de Azeitonas pretas descaroçadas

150 gr de Milho doce cozido

1 Cebola pequena

2 dentes de alho

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

2 Colheres de sopa de vinho branco

Mangericão q.b

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b (se necessário)

Queijo parmesão ralado

Preparação

Coza a massa penne em água e sal. Escorra o atum de duas das latas e reserve o azeite de uma delas.

À parte, refogue a cebola e os alhos picados no azeite da lata de atum que reservou. Se for necessário, acrescente um pouco mais de azeite. Junte a polpa de tomate e o vinho branco. Aguarde que comece a fervilhar e acrescente o atum, o milho e as azeitonas picadas. Polvilhe com magericão fresco picado e envolva no refogado.

Entretanto escorra a massa penne e junte-a à mistura de atum envolvendo tudo muito bem.

Transfira para uma travessa, polvilhe com queijo parmesão e folhas frescas de mangericão e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Gostamos tanto desta receita. E é tão boa para aqueles dia em que nos esquecemos de tirar alguma coisa do congelador, u não nos apetece perder grande tempo na cozinha. E ainda tem a vantagem de poder ser aquecido no caso de sobrar, e continuar muito saboroso, pelo que é optimo para levar para o trabalho.

A massa pode ser substituída por qualquer outra à sua escolha.

Radiatori salteado com bacon e legumes

Ingredientes

200 gr de Massa radiatori

1 Cenoura ralada

200 gr de Ervilhas cozidas

180 gr de Bacon em pedaços

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

Azeite q.b

Sal q.b

Pimenta q.b

Oregãos q.b

Preparação

Coza a massa em água e sal. Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os em azeite. Junte o bacon e espere que toste um pouco. Em seguida, acrescente a cenoura e as ervilhas.

Envolva bem na gordura que se formou da fritura do bacon. 

Junte o radiatori já cozido e escorrido e envolva bem na mistura anterior. Tempere com pimenta e polvilhe com oregãos e sirva de seguida.

Notas & Sugestões

Gostei desta receita. Vi algo parecido na internet, mas depois resolvi fazer algo mais ao meu gosto.

Pode juntar natas depois de juntar a massa, ou natas e uma gema de ovo e queijo ralado para fazer um molho de carbonada, ou mais alguns legumes de que goste, eu decidi deixar apenas assim e gostei muito.

Salada com queijo feta

Ingredientes

Folhas de alface

Queijo feta

Tomate cereja

Azeitonas descaroçadas

Cogumelos de conserva

Milho doce

Sementes de girassol descascadas

Oregãos

Azeite

Sal 

Vinagre

Preparação

Coloque todos os ingredientes, nas quantidades que preferir numa taça e tempere com sal, os oregão, azeite e vinagre.

Salpique com as sementes de girassol e sirva de seguida.

Notas & Sugestões

Adoro esta salada. É tão saborosa e saciante! No entanto pode sempre acrescentar alguma proteína, como atum, ou frango previamente grelhado e desfiado, enfim, aquilo que mais gostar. A minha filha adora acrescentar beterraba cozida!

Alheira vegeteriana com legumes chineses e batatas da Provence

Ingredientes

2 Alheiras vegetarianas

1 Embalagem de legumes chineses temperados

150 gr de Cogumelos frescos laminados

2 Ovos

4 Batatas médias

Ervas da Provence q.b

Azeite q.b

Sal q.b

Preparação

Forre com papel vegetal uma travessa ou forma que possa ir ao forno e disponha as alheiras com a pele, e as batatas previamente lavadas, com a pele e cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Distribua por cima de cada metade de batata, um pouco de sal e ervas da Provence.

Regue tudo com um fino fio de azeite e leve ao forno a 180ºc até que as batatas estejam macias.

Entretanto, prepare os legumes chineses conforme está indicado na embalagem e acrescente-lhes os cogumelos.

Estrele os ovos em azeite e escorra-os sobre papel absorvente. Assim que as batatas estiverem macias, sirva tudo de imediato.

Notas & Sugestões

Fiquei surpreendida com a alheira vegetariana! Já tinha ouvido comentários muito positivos sobre a mesma e então resolvi experimentar. É de facto muito boa! 

Estes legumes chineses que se vendem congelados, também são muito saborosos, já vêm temperados, de maneira que esta refeição se torna rápida, pouco trabalhosa, saudável e nada dispendiosa! Os legumes, servem perfeitamente 3 pessoas.

Existem outros legumes de outras marcas mas não sei se já virão temperados. Caso não venham também é simples, um pouco de sal e pimenta e molho de soja a gosto.

Espinafres salteados com bacon e crocante de farinheira

Ingredientes

200 gr de Espinafres frescos
150 gr de Bacon
1 Farinheira
4 Dentes de alho
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Noz Moscada q.b


Preparação

Coza a farinheira durante cerca de 10mn. Retire-a da água e deixe arrefecer.
Entretanto, pique os alhos e salteie-os num pouco de azeite. Junte o bacon cortado em pedaços e deixe-os dourar um pouco.
Em seguida, acrescente os espinafres, e envolva-os no bacon e nos alhos. Aguarde que murchem e tempere-os com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Retire o salteado da frigideira e reserve-o em local quente.
Na mesma frigideira, frite a farinheira, cortada em pedaços e sem lhe retirar a pele. Aguarde que torre um pouco e vire-a para torrar do outro lado.
Sirva de seguida com o salteado de espinafres e bacon.


Notas & Sugestões

Que boa que ficou esta receita. Os espinafres frescos preparados assim desta forma ficam óptimos, com uma cor muito bonita e mantêm todo o sabor e propriedades.
Se poder, opte por uma frigideira anti aderente, que lhe permitirá usar menos gordura e na altura de tostar a farinheira, esta também não se irá pegar.

Beringela recheada de mar

Ingredientes

2 Beringelas

1 Lata de atum em azeite

6 Delicias do mar

6 Camarões calibre 20/30

80 gr de Milho doce

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Tomate maduro pequeno e sem pele

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Fio de vinho branco

1 Colher de sopa de molho de soja

Queijo ralado q.b

Pimenta q.b

Sal (se necessário) q.b

Coentros q.b

Azeite q.b

Preparação

Corte as beringelas ao meio e com a ajuda de uma colher, retire-lhes o miolo com cuidado para não furar a casca.

Pique o miolo das beringelas e reserve.

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar no azeite.

Junte o miolo da beringela e envolva. Deixe cozinhar durante 5mn, mexendo de vez em quando.

Junte o tomate sem pele e picado, um fio de vinho branco e a polpa de tomate só para dar um pouco de cor.

Cozinhe mais uns minutos. Junte o atum escorrido, o camarão cortado em pedaços e as delicias também cortadas em pedaços não muito pequenos.

Junte o molho de soja, a pimenta e envolva. Deixe cozinhar até que o camarão fique rosado. Rectifique os temperos e se necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Recheie agora as cascas da beringelas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado.

Retire do forno, polvilhe com coentros picados frescos e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Esta é uma boa receita para quem segue as tradições da Páscoa de não se comer carne à sexta-feira. Pode juntar ou trocar alguns mariscos ou acrescentar ou trocar algum dos legumes.

O queijo para gratinar, fica aos vosso gosto, eu até nem tinha e cortei em tirinhas um pouco de um fatiado que cá tinha.

E aproveito para relembrar que ainda está a decorrer o sorteio do livro e do verniz artesanal da Crazy Polish Lady. Termina já este Domingo portanto apresse-se! Tem direito a uma partilha diária da imagem do sorteio no Facebook e assim aumentar as suas hipoteses de ganhar.

Olhó cabaz... Já conhece?

Na passada 5ª feira, encomendei o meu primeiro cabaz ao Olhó Cabaz! Fiquei fã, é o melhor que vos posso dizer!

O Olhó Cabaz, distribui cabazes de produtos horticulas de produtores locais, ao domicilio e na margem sul do Tejo, em dias pré definidos.

São produtos de excelente qualidade, frescos, apanhados maioritariamente no próprio dia, sem passarem por frigoríficos ou estarem dias expostos num supermercado!

Legumes fresquinhos, fruta doce, e depois... depois sempre o miminho da flor que a mim me enterneceu. Tem à sua disposição este cabaz misto, que todas as semanas varia nos produtos, em tamanho M e L, bem como cabazes constituidos apenas por fruta ou apenas por legumes.

Pode ainda compor o seu cabaz com queijinho, pão, broa, ovos caseiros, licores e doces, flor de sal... o melhor mesmo é ir até à página do Olhó Cabaz e ver as fotografias! Tenho a certeza que vai adorar! Logo no próprio dia saiu uma sopinha que a minha filha adorou (fiquei pasmada!) e que até ajudou a preparar! De seguida, fritei as batatas que compunham o cabaz e rendi-me! Acho que não há batata melhor que aquela! Amanhã publico uma foto do que fiz com elas para verem como ficam sequinhas e estaladiças por fora.

Se mora na margem sul já sabe, já não há desculpa para não ter em casa legumes fresquinhos! 

Agora babem...

Hamburguer com molho tipo Bigmac

Ingredientes

Para o molho

4 Colheres de sopa de Maionese

  1 colheres de chá de Mostarda

 1 Colher de chá rasa de Cebola moída Espiga 

 1 Colher de chá de Alho moído Espiga

1 Colher chá de Vinagre

 1 Colher de sopa rasa de Paprika Espiga

  3 Colheres de sopa de Pepinos temperados (ou Relish de Pepino)

 
 Restantes ingredientes

Hamburgueres de vaca

Queijo Chedder

Cebola em rodelas finas

Tomate em rodelas finas

Folhas de alface

Pão de hamburguer

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Comece por preparar o molho, juntando todos os ingredientes com os pepino bem picadinhos. Se quiser, pode passar o molho com a varinha mágica para não sentir os pedacinhos do pepino. Reserve este molho e comece a grelhar os hamburgueres temperados com uma pitada de sal e pimenta, na chapa, levemente untada com azeite.

De seguida torre um pouco o interior dos pãos de hamburguer e pode fazê-lo utilizando a mesma chapa onde grelhou os hamburgueres.

Comece a montagem no pão.

Coloque um fatia de queijo cheddar, de seguida o hamburguer, um pouco do molho que preparou, novamente outra fatia de queijo, um folha de alface, algumas rodelas de cebola e tomate e finalize com a outra metade do pão.

Silva acompanhado de batatas frita.

Notas & Sugestões

Tinha esta receita guardada há meses, de um vídeo que vi na internet sobre como fazer um Bigmac caseiro. Tudo corria muito bem até o senhor falar em relish de pepino... pensei cá para comigo que já estava tudo estragada que nunca cá tinha visto tal coisa, e nunca mais liguei à receita, nem nunca mais me lembrei dela nem de procurar saber o que raio era o relish de pepino! Até que um dia destes, enquanto passeava pelos vossos blogs, dei de caras com a mesma receita, preparada pela Sarinha do blog No Conforto da Minha Cozinha e as campaínhas soaram na minha cabeça! Depois de uma troca de email com ela e da explicação que a Sarinha dá, onde explica que relish de pepino são pepinos temperados com sementes de mostarda e ervas e tal e que só mesmo lendo os rótulos dos frascos de pepinos que por lá andavam com outro nome, é que concluiram que eram os mesmos! Parece que cá são comercializados com o nome de Pepinos crujientes. E são facilimos de encontrar ao contrário do que estava à espera! Comprei-os no Continente Modelo, mas também já os vi no Jumbo e mais recentemente vi-os no Aldi, de outra marca, mas exactamente a mesma coisa.

A cebola moída segundo o video que vi e mesmo a Sarinha o diz, é que é indispensável ser mesmo moída, porque se for fresca por ex. altera logo o sabor.

E pronto, lá se fizeram uns hamburgueres caseiros com todo (ou mais!) sabor que os originais! Aqui podem sempre optar por lhes juntar os ingredientes que mais gostam, como por exemplo bacon, ou um ovo estrelado, a cebola em vezes de a porem fresca ás rodelas podem saltea-la num pouco de azeite... isso depois já vai da imaginação e gosto de cada um, eu apenas vos dei os ingredientes que usei para o meu. Na lista dos ingredientes, fiz também a hiperligação para as fotografias dos ingredientes que usei, para que mais facilmente cheguem a eles.

Obrigada Sarinha por esta desmistificação do mistério! 

Queijo ricotta com espinafres, atum e camarão, escondido em massa quebrada

Ingredientes

1 Rolo de massa quebrada

250 gr de Queijo Ricotta

600 gr de Espinafres congelados

200 gr de Camarão

1 Lata de atum em azeite

1 Gema de ovo

Pimenta q.b

Noz Moscada q.b

Sal.qb

Sementes de sésamo q.b

Preparação

Coza os espinafres em água e sal e escorra-os bem, apertando-os para soltarem a água.

Com um garfo, desfaça o queijo e tempere-o a gosto com sal, pimenta e noz moscada.

Junte-lhe os espinafres, o camarão cozido e o atum meio desfeito e escorrido e mexa bem.

Abra a massa e no centro da mesma, espalhe o recheio de uma ponta à outra. Feche a massa dobrando as pontas para dentro, começando pelos lados menores e fechando em seguida os lados maiores como se fosse um envelope.

Pincele com a gema de ovo, salpique com algumas sementes de sesamo e leve ao forno o tempo recomendado pelo fabricante da massa, sobre o papel vegetal.

Sirva quente ou frio.

Notas & Sugestões

Adoro a combinação de queijo ricotta e espinafres! Pode juntar a esta receita, bacon que deverá alourar primeiro, ou presunto e assim substituir o atum e o camarão.

Também pode, em vez de fazer a massa inteira, cortar e fazer pasteis pequenos e em doses individuais.

Arroz de alheira de azeitonas com mix de legumes e cogumelos selvagens

Ingredientes

(4 pessoas)

2 Alheira de azeitonas

2 Chávenas de chá de arroz agulha

4 Chávenas de chá de água fervente

1 Chávena de chá de cogumelos selvagens (frescos, de conserva ou congelados)

1 Chávena de chá de mistura de legumes (congelados ou de conserva)

1 Caldo de legumes

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Preparação

Comece por retirar a pele das alheiras e desfazê-las com a ajuda de um garfo. Reserve-as.

Num tacho,  refogue a cebola e os dentes de alho picados, com um fio de azeite e a folha de louro.

Junte-lhe agora as alheiras e envolva bem no refogado. Deixe cozinhar alguns minutos até juntar os cogumelos e os legumes. Envolva tudo mais uma vez e acrescente o arroz. Novamente mexa tudo para distribuir bem os ingredientes e a seguir deite-lhes a água fervente e o caldo de legumes. Tempere com um pouco de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 mn. Finalizado esse tempo. desligue o lume e deixe o arroz tapado mais alguns minutos. Depois mexa-o cuidadosamente para não empapar, com a ajuda de um garfo e volte a tapar mais alguns minutos para acabar de secar.

Pode servir de seguida.

Notas & Sugestões

Eu não gosto nada de alheiras... a sério que não! Já tive uma má experiência com uma que me deixou extremamente enojada (e era caseira!) e a minha mãe teve outra já aqui há uns anos valentes, mas essa foi mesmo a nível gástrico. Então não posso sequer olhar para elas que me dá arrepios... mas como tudo na vida é até um dia, este foi o dia! Já sabia que havia alheiras variadíssimas, mas nenhuma me tinha convencido, até ter batido de frente com estas de azeitonas... foram capazes de me fazer pegar nelas e avaliar bem a hipótese de as trazer e ganharam elas! E bendita a hora em que as trouxe! Acho que fiz as pazes com as alheiras e qualquer dia destes até me vejo a comer uma alheira legitima rodeada de batatas fritas e espigos salteados! Um passo de cada vez!