O que há pró jantar?

Pudim de café rápido

2012-03-02T00:36:00.004-08:00

Ingredientes:

1 litro de pudim instantâneo de baunilha (usei Mandarim)
1 colher de sopa de café soluvél
Caramelo liquido q.b

Preparação:
Prepare o pudim como indica a embalagem.
Junte a colher de café ao pudim enquanto estiver o leite quente e mexa bem para dissolver.
Unte uma forma com o caramelo liquido, verta o pudim e leve ao frigorífico até solidificar.

Nota/Sugestão: Se quiser um sabor a café mais acentuado, pode juntar mais 1 colher de café. Pode também optar por não untar a forma com o caramelo.
No caso de ter crianças ou pessoas pouco tolerantes à cafeína, para provar o pudim, use café descafeínado.

Arroz de polvo do meu modo

2012-03-01T00:21:00.003-08:00

Ingredientes para 4 pessoas:

1 Polvo com cerca de 2kg
2 Chávenas de chá de arroz carolino
1/2 Pimento verde
300 gr de Camarão descascado
8 Delicias do mar
2 Colheres de sopa bem cheias de tomate pelado e picado
2 Cebolas
4 Dentes de alho
Vinho tinto q.b
6 Chávenas de chá de água da cozedura do polvo
Coentros
Pimenta
Sal
Azeite
1 Folha de louro

1 Cebola
1 Cravinho
3 Dentes de alho esmagados
Sal q.b

Preparação:
Coza o polvo depois de limpo, em água temperada com um pouco de sal, os 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola descascada mas inteira e 1 cravinho que deverá espetar nessa mesma cebola.
Coza o polvo na panela de pressão durante 30 mn.
Quando estiver cozido, retire-o da água, coe as 6 chávenas necessárias para a cozedura do arroz e reserve.
Faça um refogado com as restantes cebolas e os alhos picados. Junte o louro e o azeite e leve a alourar.
Acrescente o pimento em cubos grandes e envolva no refogado. Junte o tomate, o arroz, regue com um fio de vinho tinto e junte as 6 chávenas de chá da cozedura do polvo. Mexa bem, tempere com sal se necessário e pimenta.
Quando a água começar a ferver, conte 5 mn e junte o polvo cortado em pedaços e o camarão.
Conte mais 8 mn acrescente as delicias do mar, envolva com cuidado, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

Nota/Sugestão: Para tornar o polvo mais tenro, deverá, mesmo que o compre fresco, congela-lo. A água que contem nos seus tecidos, aos congelar, irá fazer rebentar esses mesmos tecidos, tornando a carne mais tenra.
Caso a água da cozedura não seja suficiente para perfazer as 6 chávenas que indico, acrescente água corrente.

Agora com 20% de desconto!

2012-02-29T13:02:00.004-08:00

O meu livro continua nas livrarias à espera de quem o quiser levar! E agora a Wook, está a fazer um desconto de 20% em quase todos os livros e o meu é um deles! É de aproveitar, não só para comprar o meu (claro, tenho de puxar a brasa à minha sardinha!) mas mais alguns que tenham em lista de espera!

Costeletas de porco no forno com ervas variadas

2012-02-29T00:12:00.004-08:00

Ingredientes:

Costeletas de porco
Bacon fatiado
Vinho tinto
Polpa de tomate
Cebolinho
Coentros
Mistura de ervas finas
Cebola
Alho
Sal
Pimenta

Preparação:
Numa travessa de ir ao forno, disponha um pouco de cebola cortada em rodelas finas. Pique os alhos e distribua por cima da cebola.
Coloque as costeletas por cima, cobrindo-as com a restante cebola e um pouco mais de alhos picados.
Corte o cebolinho bem fino, junte ás costeletas. Polvilhe com um pouco de ervas finas e junte um pouco de polpa de tomate e regue com um fio de vinho tinto.
Distribua um pouco de sal e pimenta e com a ajuda de uma colher esfregue todos os temperos por todas as costoletas.
Disponha as fatias de bacon por cima das costeletas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30/40 mn. Retire do forno e polvilhe com os coentros.

Nota/Sugestão: Pode substituir o vinho tinto por vinho branco, para que não fique um sabor tão acentuado.

Bolo Red Velvet com recheio e cobertura de marshmallows

2012-02-27T00:58:00.004-08:00

Ingredientes para o bolo:

3 ovos
3 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
170 gr de manteiga amolecida
1 colher de sopa de sumo de limão e 1 chávena de chá de leite
4 colheres de sopa de corante vermelho
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá bem cheia de fermento

Preparação do bolo:
Comece por juntar o sumo de limão com o leite e deixe ficar cerca de 10 mn para talhar.
Entretanto bata os os ovos com o açúcar e acrescente a manteiga. Bata durante 2 a 3 mn.
Junte agora a mistura de leite e limão e continue a bater até se formar uma mistura homogénea.
Misture a farinha com o chocolate e o fermento e acrescente ao preparado anterior sem parar de bater.
Leve ao forno numa forma untada e enfarinhada durante 50/60mn.
Desenforme depois de frio.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de água
3 claras
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação da cobertura e recheio:
Leve ao lume o açúcar, a baunilha e a água. Sem mexer, deixe atingir o ponto de fio.
Entretanto bata as claras em castelo.
Quando a calda de açúcar estiver no ponto, junte-a aos poucos ás claras, sem parar de bater. Continue a bater durante mais alguns minutos até obter um merengue.

Corte o bolo ao meio e recheie com um pouco do creme.
Cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante creme em todo o bolo.
Decore a gosto.

Nota/Sugestão: Caso tenha facilidade em encontrar o creme Buttermilk, pode substituir a mistura de leite e limão, pela mesma quantidade, já que se trata basicamente da mesma coisa.
Na decoração, pode optar por espalhar um pouco de chocolate liquido depois de espalhar a cobertura e em seguida espalha-lo com a ajuda de um garfo ou colher.
As purpurinas que adicionei, são comestíveis e poderá encontra-las à venda na loja Isto faz-se!

Arroz de Terra e Mar

2012-02-24T00:10:00.001-08:00

Ingredientes para 6/8 pessoas:

3 Rabos grandes de tamboril
300 gr de lulas
300 gr de camarão
8 Delicias do mar
2 Chávenas de chá de arroz Carolino
1 Chávena de chá de ervilhas congeladas
2 Cenoura grande
1 Chávena de chá de tomate pelado picado
1/2 Pimento verde
2 Cebolas
4 Dentes de alho
1 Folha de louro
Azeite
Sal
1 Cubo de caldo de marisco ou galinha
Coentros picados
Pimenta branca
1 Fio de vinho branco
Cebolinho picado
6 Chávenas de água fervente

Preparação:
Prepare o refogado picando a cebola e os alhos. Transfira para um tacho, junte o louro e o azeite e deixe alourar.
Corte o pimento em cubos largos e junte ao refogado.
Corte as lulas em anéis e deite no refogado. Mexa e junte o tomate e um fio de vinho branco.
Acrescente o arroz, tempere de sal, pimenta moída na hora, envolva bem e junte o cubo de caldo de marisco ou galinha.
Junte a água já a ferver ao arroz e em seguida junte a cenoura cortada em rodela ou em cubos, as ervilhas e o tamboril cortado em pedaços não muito pequenos para que não se desfaçam.
Quando faltar pouco para que o arroz esteja cozido, junte o camarão,as delicias do mar cortadas ao meio e os coentros.
Polvilhe com cebolinho picado e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Porque não substituir o tamboril por peitos de frango? Fica uma mistura deliciosa!

Muffins de chocolate

2012-02-23T00:52:00.004-08:00

Ingredientes:

2 ovos
200 gr de açúcar
100 gr de farinha
6 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
150 ml de leite
140 gr de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento
Pepitas de chocolate q.b

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte o chocolate, o leite, a farinha e o fermento. Envolva bem e acrescente a manteiga. Mexa até obter uma mistura homogénea.
Coloque forminhas frisadas de papel, dentro de formas de alumínio, e em seguida, verta um pouco do preparado, até 2/3 da forma de papel.
Polvilhe por cima com as pepitas de chocolate e leve ao forno pré- aquecido a 180ºc, durante cerca de 40mn.

Nota/Sugestão: Se preferir misture as pepitas com a massa, em vez de polvilhar apenas por cima.

Estufado com grão

2012-02-22T03:11:00.003-08:00

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca para estufar
1 lata das grandes de grão de bico
200 gr de massa de cotovelo
2 Cenouras
1/2 chouriço
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1 fio de vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta
Molho Inglês
Coentros frescos

Preparação:
Prepare um refogado com a cebola picada, os alhos, o louro e o azeite. Acrescente o chouriço cortado em rodelas e sem pele e quando começar a largar gordura, junte a carne e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, um pouco de sal e pimenta e um pouco de molho Inglês.
Junte um pouco de água já a ferver, e deixe cozinhar até que esteja tenra.
Rectifique de temperos e junte a massa e a cenoura cortadas em cubos grandes. Se for necessário mais água, junte a da lata do grão e só se for necessária mais, acrescente a corrente.
Quando a massa estiver quase cozida, junte o grão. Polvilhe com coentros e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: A carne demora cerca de 40 a 60 mn a cozinhar. Depende da carne que usar e do tamanho em que estiver cortada.

Bacalhau à Zé do Pipo

2012-02-17T00:58:00.002-08:00

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau
1kg de Puré de batata
2 Cebolas
6 Dentes de alho
1 folha de louro
Maionese q.b
Azeite q.b
Farinha q.b
Salsa q.b
Azeitonas q.b

Preparação:
Seque bem as postas com papel absorvente e passe-as por farinha. Frite-as em azeite até estarem douradas de ambos os lados.
Escorra sobre papel absorvente.
Corte a cebola em meias-luas e pique os alhos. Coloque tudo numa frigideira com o louro e um fio generoso de azeite.
Quando a cebola estiver dourada, retire e deite por cima do bacalhau, previamente colocado numa travessa de ir ao forno e barrado com um pouco de maionese.
Junte o puré de batata, em volta das postas de bacalhau, polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas.
Leve ao forno a 220ºc até que o puré apresente uma cor tostada.

Nota/Sugestão: A maionese é opcional.

Mousse de chocolate com marshmallows e pimenta rosa

2012-02-16T05:37:00.001-08:00

Ingredientes:

200 gr de chocolate de culinária
150 gr de marshmallows
200 gr de natas
50 ml de água
1/2 colher de café de pimenta rosa moída

Preparação:
Parta o chocolate em pedaços e coloque-o num tacho com a água e os marshmallows.
Em lume brando, deixe que o chocolate e os marshmallows derretam, mexendo de vez em quando. Junte a pimenta rosa e envolva bem.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto bata as natas até que solidifiquem e envolva-as cuidadosamente no chocolate.
Leve ao frio até à hora de servir e enfeite a gosto.

Nota/Sugestão: Não é uma mousse muito doce, é excelente para quem gosta de sentir mesmo aquele sabor a chocolate negro.
A pimenta é opcional, mas dá um toque bastante diferente!

Choco grelhado com molho de manteiga

2012-02-15T01:30:00.000-08:00

Ingredientes:

Chocos frescos
Sal
Manteiga ou margarina de culinária
Sumo de limão q.b
Cebola picada
Salsa picada

Preparação:
Limpe os chocos e tempere de sal.
Grelhe-os no carvão ou na chapa até que esteja dourado de ambos os lados.
Prepare o molho, derretendo um pouco de manteiga numa frigideira em lume brando sem deixar ferver para que não queime. Adicione algumas gotas de sumo de limão a gosto e deite algumas colheres deste preparado por cima dos chocos e das batatas cozidas que acompanham este prato.
Polvilhe com cebola e salsa picada e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Pode dispensar o molho de manteiga e regar apenas com azeite e/ou limão.

Carne de vinha d'alhos estufada com cogumelos

2012-02-14T00:00:00.003-08:00

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca para estufar
1 cenoura grande
1 lata grande de cogumelos inteiros
100 gr de bacon
100 gr de chouriço
800 gr de batatas q.b
Vinho tinto q.b
1 laranja
Colorau q.b
Alhos q.b
Pimenta preta q.b
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
Louro
Sal
Azeite
Salsa

Preparação:
No dia anterior, tempere a carne com pimenta preta, sal, colorau, alguns alhos inteiros e com casca esmagados, a laranja cortada em 4, louro e cubra com o vinho tinto. Mexa bem para distribuir bem os temperos e reserve no frigorífico.
No próprio dia, escorra a carne da marinada, mas reserve o liquido.
Num tacho, deite o azeite e aqueça-o. Junte o chouriço cortado em rodelas e o bacon em tiras grossas e deixe fritar um pouco. Acrescente a carne, deixe alourar, mexendo de vez em quando, deite-lhe a polpa de tomate e junte o liquido da marinada, depois de lhe retirar os alhos e a laranja.
Deixe estufar a carne durante cerca de 1h a 1h30. Quando a carne estiver quase cozinhada, junte as cenouras cortadas em pedaços grandes, as batatas cortadas em cubos generosos e os cogumelos previamente escorridos. Quando estes últimos legumes estiverem cozidos, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Nesta receita poderá acrescentar ou retirar legumes conforme a sua preferência. Pode juntar, ervilhas, feijão verde cortado grosseiramente, couve de Bruxelas etc.

Bacalhau com natas, delicias do mar e cenoura

2012-02-10T03:14:00.001-08:00

Ingredientes:

Postas de bacalhau
Delicias do mar ou lombinhos de lagosta
Batatas
Cenoura ralada
Cebolas
Bacon
Alhos
Louro
Natas
Molho Bechamel
Pão ralado alho e salsa Espiga ou queijo ralado
Azeite
Sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

Coza por breves minutos, as postas de bacalhau, em água temperada de sal, se necessário.
Faça um refogado com a cebola cortada em meias luas e o alho bem picado. Leve a alourar num pouco de azeite com o louro. Corte o bacon em tirinhas finas e junte á cebola para fritar um pouco e soltar sabor.
Corte as batatas em cubos e frite-as, deixando-as meias moles e não completamente fritas.
Depois de limpar o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e junte ao refogado, envolvendo bem. Junte as batatas depois de as salgar.
Acrescente as natas e o molho bechamel a cenoura, as delicias do mar cortadas em pedaços, o sal, a pimenta e a noz moscada, envolva bem e retire do lume.
Deite numa travessa para ir ao forno, polvilho com pão ralado alho e salsa, ou com queijo ralado e leve ao forno a alourar.

Nota/Sugestão: Pode perfeitamente usar apenas natas em vez de natas e molho bechamel. Eu uso-o pois acho que fica bem mais cremoso.

Lasanha com molho bechamel

2012-02-09T00:50:00.001-08:00

Ingredientes q.b.:

Carne picada cozinhada
Placas de massa para lasanha
Molho bechamel
Queijo ralado ou pão ralado para polvilhar.

Preparação:
Numa travessa alta e que possa ir ao forno, comece por espalhar um camada de molho bechamel. Em seguida, disponha as placas de massa para lasanha e por cima, a quantidade de carne suficiente para cobrir a massa.
Por cima da carne, espelhe novamente um pouco de molho e em seguida disponha a massa.
E assim sucessivamente até terminar os ingredientes, de preferência que as últimas camadas sejam de massa e em seguida o molho bechamel em quantidade generosa. Polvilhe com queijo ralado ou pão ralado e leve ao forno até que a massa esteja cozida.

Nota/Sugestão: A maioria das massas para lasanha à venda nos supermercados, já não precisa de pré cozedura, no entanto tenho o cuidado de verificar sempre as indicações da embalagem.
Caso não seja mesmo necessário, tenha no entanto, cuidado e certifique-se de que a massa fica sempre bem coberta de molho entre camadas para que cozinhe bem e não fique crua ou seca.
Na última camada, esse cuidado é ainda mais importante, já que durante a cozedura, o molho vai secar um pouco e caso não seja suficiente, irá deixar a massa a descoberto o que a tornará seca.
A massa está pronta, quando espetar um garfo de modo a que apanhe algumas camadas e verificar que não oferece resistência.
A carne que utilizar para a lasanha, deverá estar escorrida do molho, mas não na totalidade. Retire-a com a ajuda de uma escumadeira e será o suficiente.
Caso goste de um toque de tomate na lasanha, pode sempre substituir a última camada, por um molho de tomate à sua escolha, polvilhando em seguida com queijo ralado e oregãos.

Bolo de leite condensado

2012-02-08T01:07:00.000-08:00

E em jeito de comemoração da minha entrada nos "inta", aqui fica um bolinho muito saboroso! Juntei umas poucas pepitas de chocolate que por ali se passeavam.

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
60 ml de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
50 gr de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga liquida
1 chávena e meia de chá de farinha

Preparação:
Separe as gemas das claras e bata-as em castelo. Reserve.
Bata as gemas com a manteiga e, quando estiver uma mistura homogénea, junte o açúcar.
Junte o leite condensado e o leite e envolva bem.
Aos poucos, junte a farinha peneirada e o fermento.
Envolva sem bater, as claras em castelo.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante cerca de 40 a 50mn, numa forma untada e polvilhada.

Nota/Sugestão: Esta receita dá um bolo pequeno e pouco doce. Ideal para um pequeno lanche, para acompanhar com um chá!

Chambão estufado na pressão

2012-02-06T01:13:00.000-08:00

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de chambão
2 Cenouras
2 Cebolas médias/ grandes
4 Dentes de alho
1 Raminho de coentros
1 Colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1 Fio de vinho branco
Sal
Pimenta
Cominhos
1 ou 2 Cravinhos
1 folha de louro
Azeite
Água fervente q.b

Preparação:
Prepare um refogado na panela de pressão, com as cebolas e os alhos picados. Junte o azeite e a folha de louro e leve a alourar.
Junte a carne cortada em pedaços e deixe fritar um pouco.
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, os coentros picados, a pimenta, os cominhos, os cravinhos a cenoura cortada em pedaços e o sal.
Envolva bem e acrescente a água a ferver suficiente para cozinhar.
Tape a panela de pressão e quando começar a ferver conte 30 a 40 mn consoante o tamanho dos pedaços de chambão.

Nota/Sugestão: Acrescente um pouco de chouriço ou bacon cortado aos pedaços, enquanto faz o refogado!

Moelas estufadas

2012-02-03T01:06:00.000-08:00

Ingredientes:

1 kg de moelas
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura grande
Bacon q.b
Polpa de tomate
1 fio de vinho branco
Pimenta
Cominhos
1 cravinho
Coentros em pó
Azeite
Sal

Preparação:
Limpe as moelas e corte-as ao meio.
Faça um refogado com a cebola e o alho picados e o louro. Quando a cebola estiver dourada acrescente o bacon cortado em tiras e deixe fritar um pouco. junte as moelas e envolva.
Junte a polpa de tomate, o fio de vinho e tempere com o sal, a pimenta, o cravinho. os coentros e os cominhos. Junte a cenoura cortada em rodelas.
Mexa bem, junte água fervente suficiente e tape.
Deixe cozinhar cerca de 1 hora mexendo de vez em quando e se necessário acrescente água, mas sempre a ferver.

Nota/Sugestão: Se gostar, pode acrescentar um pouco de caril ás moelas.
Pode também reduzir o tempo de preparação deste prato, usando a panela de pressão, e reduzindo o tempo para 40 mn. Vá agitando levemente a panela para que não comece a agarrar e certifique-se de que tem água suficiente.
É importante que toda a água que for acrescentando durante a cozedura, seja a ferver, para que não torne a carne rija.

Tomates recheados

2012-02-02T01:04:00.000-08:00

Ingredientes:

Tomates
Atum
Ovos cozidos
Queijo Mozzarella
Oregãos
Azeite

Preparação:
Com a ajuda de um garfo, misture o atum com os ovos cozidos, esmagando e envolvendo ambos os ingredientes.
Regue com um fiozinho de azeite.
Faça um corte em cada tomate, no lado do pé, e com a ajuda de uma colher, retire o interior, com cuidado para não romper a pele.
Recheie com o preparado de atum, polvilhe com o queijo ralado e com oregãos, coloque o pedaço do tomate que cortou e leve ao forno pré aquecida a 200 ºc, até que o tomate comece a aparentar um aspecto rugoso.

Nota/Sugestão: Aproveite a polpa que retirar do tomate para misturar no preparado de atum e ovo.
Escolha tomates maduros, mas firmes.

Bolo de claras com limão

2012-02-01T00:35:00.000-08:00

Ingredientes:

6 claras
3 chávenas de chá de farinha
2 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de leite
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de fermento
4 colheres de sopa de manteiga

Preparação:
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente a farinha intercalando com o leite até obter uma massa homogénea.
Junte agora a raspa de limão e o fermento. Misture bem e envolva as claras batidas em castelo, com suavidade, para que não percam o ar.
Unte e polvilhe uma forma e leve ao forno, pré aquecido a 180ªc durante cerca de 50 mn ou até ver que está cozido.

Nota/Sugestão: As claras podem ser congeladas. Use uma caixa de plástico para o fazer e vá escrevendo na própria caixa o número de claras que vai acrescentando quando sobram de outras receitas. Na hora de as usar, deixe descongelas no frigorífico.
Caso pretenda um sabor a limão mais acentuado, junte algumas gotinhas do sumo do mesmo.

Ovo escalfado sobre torrada com manteiga

2012-01-31T00:25:00.000-08:00

Ingredientes:

Ovos
Pão torrado
Manteiga
Sal q.b
Pimenta q.b.
Água a ferver q.b

Preparação:
Com a água a ferver, deite o ovo e deixe cozinhar durante 3 a 5 mn.
Barre a torrada com manteiga e quando o ovo estiver escalfado, escorra-o sobre papel absorvente, polvilhe com sal fino e pimenta e coloque-o por cima da torrada.
Sirva de imediato, como entrada, lanche ou refeição, acompanhado de uma salada e arroz branco.

Nota/Sugestão: Deve adequar o tempo de cozedura entre 3 e 5 minutos, consoante o seu gosto por ovos mais ou menos passados.
Pode polvilhar também com cebolinho bem picado.

Frango Tandoori

2012-01-30T00:32:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Frango
1 Iogurte natural
250 ml de vinagre de cidra ou de maçã
4 Dentes de alho esmagados, ou o equivalente em massa de alho
1 colher de chá de colorau
1 colher de sobremesa de mistura de especiarias para Tandoori ou Garam Massala (igual ou semelhante ao que mostro na imagem)
Corante alimentar vermelho (opcional)
Sal

Preparação:
Limpe o frango de peles e gorduras e divida-o em pedaços. Dê alguns golpes nas partes mais carnudas.
Coloque o frango numa tigela e esfregue-o com o vinagre e com o sal.
Junte o alho e os restantes ingredientes (excepto o iogurte) e esfregue bem no frango.
Em seguida, junte o iogurte e envolva bem no frango e nos restantes temperos.
Tape a tigela e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré- aqueça o forno a 200ºc. Disponha o frango num tabuleiro de ir ao forno e asse-o durante 30 a 40 mn.
Sirva com arroz branco.

Nota/Sugestão: Este é um frango que apesar dos ingredientes pouco habituais como temperos na nossa cozinha, fica extraordinariamente saboroso!!! É sem dúvida uma experiência a repetir.
Caso pretenda não usar a mistura de especiarias pode substituir fazendo a sua própria mistura e usando na mesma, o equivalente a 1 colher de sobremesa de noz moscada, pimenta preta, gengibre em pó, coentros em pó, cominhos em pó açafrão em pó e piripiri no caso de gostar.

Arroz no forno

2012-01-27T00:45:00.000-08:00

Ingredientes para 4 pessoas:

2 chávenas de chá de arroz agulha ou basmati
4 chávenas de água fervente
1 colher de sopa de manteiga
sal q.b

Preparação:
Numa tigela de barro (de preferência), deite a manteiga, o arroz e o sal.
Envolva bem e em seguida junte a água já a ferver, com cuidado. Dê uma ligeira mexida e tape a tigela com a tampa ou no caso de não ter, com folha de alumínio.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºc durante cerca de 20 a 30mn.

Nota/Sugestão: Está a fazer um assado? Então aproveite que tem o forno ligado arranje um espacinho dentro do forno e coloque lá o arroz a cozer. Rentabiliza o seu forno e poupa no gás!
A folha de alumínio, convém ser bem ajustada para que o vapor da água não escape durante a cozedura.

Moelas grelhadas

2012-01-26T00:11:00.000-08:00

Ingredientes:

Moelas de frango/galinha
Sal
Limão
Azeite

Preparação:
Limpe as moelas e corte-as como desejar.
Tempere-as de sal e deixe ficar a tomar gosto no mínimo 1h.
Aqueça bem uma grelha, deite um fiozinho de azeite e coloque as moelas.
Grelhe até que estejam douradas mexendo de vez em quando. Regue com sumo de limão e sirva com pão torrado.

Nota/Sugestão: Tenha em atenção que quanto mais tempo deixar que as moelas grelhem mais duras ficarão. No entanto há quem goste delas assim mais riginhas.
Enquanto grelha, pode acontecer que comecem a perder água. Basta escorrer a grelha e continuar a grelha-las.

Sopa de legumes com carne salgada

2012-01-25T00:40:00.000-08:00

Ingredientes:

Carne salgada
Batatas
Nabo
Couve Portuguesa
Feijão cozido
Brócolos
Alho Francês
Abóbora
Cenoura
Tomate
Azeite
Sal
Água

Preparação:

Faça uma base para a sopa com as batatas, a abóbora, o tomate e o nabo.
Acrescente água só para cobrir estes legumes e leve ao lume até estarem cozidos. Passe com a varinha mágica e reserve.
Arranje os restantes legumes. Corte o alho francês em rodelas, assim como a cenoura. Separe os brócolos por raminhos e dê um corte no caule sem os separar para que cozam mais rapidamente.
Corte a couve em pedaços e a carne em tirinhas.
Acrescente água suficiente, à panela que contém os legumes passados e junte os restantes legumes assim como a carne, o feijão e um pouco da água de cozedura do mesmo. Tempere de sal e assim que a cenoura e o caule dos brócolos estiverem cozidos, retire do lume e tempere com um fio de azeite.

Nota/Sugestão: A carne salgada já se encontra facilmente nos supermercados na zona de charcutaria, ou até mesmo nos talhos. Algumas são mais salgadas que outras e por isso convém moderar o tempero com o sal, até verificar se o sal da carne é suficiente e então acrescentar se for necessário.

Lulas cremosas

2012-01-24T00:22:00.000-08:00

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de lulas limpas
1 ou 2 cebolas
4 dentes de alho
1,5 dl de natas
Sumo de limão q.b
Sal
Pimenta
Louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 fiozinho de vinho branco
Coentros picados
Azeite

Preparação:
Corte as lulas em argolas e tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar no mínimo 1 hora.
Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, junte o louro e o azeite e deixe que a cebola aloure um pouco.
Junte as lulas escorridas da marinada e envolva no refogado.
Acrescente a polpa de tomate e o vinho branco, mexa e tape. Deixe cozinhar 20 a 30mn.
Rectifique de temperos e junte as natas. Quando começar a levantar fervura retire do lume e tape para que apure.
Polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz branco.

Nota/Sugestão: Acrescente cenouras e ervilhas ao refogado, na mesma altura que juntar as lulas.

O interior do bolo brigadeiro

2012-01-23T07:35:00.001-08:00

Bolo brigadeiro com recheio de puré de morango

2012-01-23T00:52:00.000-08:00

Ingredientes para o bolo:

5 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena de chá de água
2 chávenas e meia de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar

Ingredientes para a cobertura:

1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
1 chávena e meia de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
chocolate granulado para decorar

Ingredientes para o recheio de puré de morangos:

250 gr de morangos
100 gr de natas
2 folhas de gelatina
1 chávena de café de leite quente
Açúcar q.b

Ingredientes para a "cerca" de chocolate:

100 gr de chocolate de culinária em tablete

Preparação do bolo:
Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume até ferver, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gemas com o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Junte o óleo, envolva bem e junte pouco a pouco o chocolate quente.
Adicione a farinha e o fermento, batendo bem entre cada adição.
Junte agora as claras em castelo sem bater envolvendo apenas, com uma colher.
Unte e polvilhe uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 50/60mn.

Preparação da cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e reserve.

Preparação do recheio de puré de morangos:
Lave os morangos e corte-lhes o pé. Corte-os em pedaços e deite-os para a picadora. Reduza-os a puré e reserve.
Bata as natas e quando estiverem firmes, junte açúcar a gosto.
Amoleça as folhas de gelatina em água fria e desfaça-as em seguida no leite quente. Junte ao preparado anterior e envolva bem.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Corte o bolo ao meio para rechear. Espalhe um generosa camada de puré de morangos e volte a colocar a outra metade do bolo por cima.
Barre todo o bolo com a cobertura de chocolate e polvilhe com o granulado.

Preparação da "cerca" de chocolate:
parta o chocolate em pedaços e leve ao microondas a derreter, mexendo de vez em quando para não queimar.
Deixe arrefecer um pouco e deite o chocolate ainda liquido para um saquinho de plástico.
Corte ao saco um dos cantos. Corte muito pouco para conseguir fazer fios fininhos.
Corte uma folha de papel vegetal um pouco mais alta que a forma e ao longo desse papel, faça arabescos com o chocolate.
Deixe secar um pouco, espere que o chocolate tenha perdido o brilho e em seguida com o papel ainda maleável, envolva o bolo com a parte dos arabescos voltados para o bolo e o papel voltado para fora.
Espere até que o chocolate tenha endurecido totalmente e com cuidado retire-o.

Nota/Sugestão: Pode acelerar o processo de endurecimento do chocolate colocando o bolo no frigorífico com o papel ainda em volta. Caso prepare esta "cerca" no Verão, será mesmo necessário colocar no frigorífico.
Pode optar por rechear o bolo com o mesmo creme de chocolate da cobertura. A receita chega perfeitamente para essa opção.

Filetes de pescada com molho de camarão

2012-01-20T00:45:00.001-08:00

Ingredientes:

Filetes de pescada
Sumo de limão
Alho
Pimenta
Sal
Lombos de lagosta ou delicias do mar
Caldo de camarão engrossado com amido de milho
Azeite

Preparação:
Tempere atempadamente, os filetes com sal, pimenta, alho picado e umas gotas de sumo de limão.
Numa grelha bem aquecida, espalhe um pouco de azeite e coloque em seguida os filetes.
Retire da grelha depois de grelhado de ambos os lados e espalhe por cima, um pouco de creme de camarão ao qual adicionou alguns lombinhos de lagosta picados.
Sirva de imediato, acompanhado de puré de batata ou arroz branco e uma salada.

Nota/Sugestão: Caso não tenha disponível os ingredientes necessários para o caldo de camarão, pode remediar com sopa de marisco de compra, à qual deverá acrescentar um pouco menos da água indicada, para que fique um pouco mais grossa.

Salsichas e legumes em bechamel

2012-01-19T01:27:00.000-08:00

Ingredientes:

Salsichas frescas ou de conserva
Bacon
Batatas
Cenouras
Couve de Bruxelas
Azeitonas
Queijo Mozzarella
Molho bechamel
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:
Corte as salsichas em rodelas grossas e reserve. Corte as batatas em quadradinhos pequenos e as cenouras em rodelas finas.
Corte o bacon em cubinhos.
Num tacho, deite o azeite e salteie as salsichas e o bacon.
Junte as batatas, as couves de Bruxelas e as cenouras. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos, com o tacho tapado.
Em seguida, junte as azeitonas e o molho bechamel. Envolva bem, rectifique os temperos e transfira o preparado para uma travessa de ir ao forno.
Polvilhe com queijo Mozzarella ou outro da sua preferência e leve ao forno pré- aquecido a 180ºc até que o queijo esteja derretido e dourado e as batatas macias.

Nota/Sugestão: Pode rapidamente preparar um molho bechamel caseiro e muito mais saboroso, seguindo a seguinte receita:

Ingredientes:

1 Cebola pequena
2 ou 3 dentes de alho
1 folha de louro
3 (boas) colheres de sopa de farinha
1/2 litro de leite
Sal
Pimenta
Noz Moscada
Manteiga q.b

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com a manteiga e a folha de louro.
Quando a cebola começar a alourar, junte a farinha e mexa com uma vara de arames.
Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até que comessem a desaparecer os caroços formados pela farinha com a cebola.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada e continue a mexer até começar a ferver e a engrossar.
Retire as folhas de louro e passe com a varinha mágica.
Caso verifique que ficou demasiado grosso, junte um pouco mais de leite, ou se pelo contrário, ficou muito liquido, acrescente mais farinha. Tenha em atenção que o creme ao arrefecer, irá engrossar um pouco mais.
Está pronto a ser utilizado!
Nesta receita use os legumes que mais gosta, mas quantidades que preferir!

Cogumelos recheados

2012-01-18T07:18:00.001-08:00

Ingredientes:

Cogumelos parisienses médios ou grandes
Farinheira q.b
Queijo mozzarella q.b

Preparação:
Lave os cogumelos e retire-lhes o pé.
Pique os pés dos cogumelos e reserve.
Retire a pele da farinheira e desfaça-a.
Deite a farinheira, os pés do cogumelos e um pouco de queijo na picadora ou misturadora para criar uma pasta homogénea.
Recheie os cogumelos com a pasta de farinheira e cubra por cima com o restante queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante 20 a 30mn consoante o tamanho dos cogumelos.
Sirva como entrada ou prato principal, acompanhados de uma salada.

Nota/Sugestão: A farinheira não necessita de pré-cozedura.
Aqui em casa todos adoramos farinheira (como já devem ter reparado!), mas em breve irei experimentar com alheira! Quem já experimentou? E que tal?

Informando!

2012-01-18T00:50:00.000-08:00

Tenho recebido de algumas meninas, a indicação de que não conseguem encontrar o meu livro à venda.
Ele está à venda em todas as Fnac e Bertrand e em algumas livrarias "de bairro". É uma questão de perguntarem por ele, pois, já que não sou nenhuma Clara de Sousa e muito menos um Miguel Sousa Tavares e nem sequer ganhei o Masterchef, o meu livro costuma estar enfiado na prateleira e não em lugar de destaque. Não generalizo, pois há livrarias que sei que o têm em lugar visível, mas regra geral é assim!
No entanto, e para quem tem mais dificuldade em deslocar-se a uma dessas livrarias, deixo a indicação de que o poderão adquirir através da internet nos seguintes sites:

Wook (com 10% de desconto)
Fnac (com 10% de desconto para clientes com cartão Fnac)
Bertrand (com 10% de desconto)
Editora Fonte da Palavra

Aproveito também para agradecer a todas as meninas e meninos que já adquiriram o livro, pelo feedback que me têm dado! É sempre bom saber as vossas opiniões!
Um grande grande obrigada a todos!

Frango na púcara

2012-01-17T00:40:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Frango
100 gr de bacon e/ou chouriço
1 tomate maduro sem pele
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 cenouras
1 dl de vinho branco
1 dl de vinho do Porto
Salsa
Pimenta
Sal
Azeite
Louro
Colorau (pimentão doce)
Batatinhas q.b

Preparação:
Limpe o frango de gorduras maiores, mantenha a pele e corte-o em pedaços.
Tempere-o com sal, colorau e pimenta.
Corte a cebola em meias-luas, pique os alho, corte as cenouras em rodelas e pique o tomate.
Transfira o frango para a púcara ou para uma panela de barro com tampa e junte os vegetais que esteve a cortar.
Corte o bacon e/ou o chouriço em pedaços, pique a salsa e junte ao frango com a folha de louro partida.
Regue com os vinhos e o azeite, junte as batatinhas lavadas e envolva bem todos os ingredientes.
Leve ao forno pré- aquecido a 220ºc durante 1h30 a 2h. Vá mexendo de vez em quando e vigiando se há necessidade de acrescentar um pouco de água.

Nota/Sugestão: É preferível que deixe marinar no mínimo 1 hora antes de levar o frango ao forno, para que melhor se tome de temperos.
Não tive necessidade de acrescentar mais líquidos a não ser os já indicados na receita, o molho que se formou depois foi o suficiente para cozinhar o frango e as batatas, mas, caso tenha de o fazer, faça-o com água já fervente. Mexa cuidadosamente e rectifique de temperos.

Cocktail de camarão

2012-01-16T00:40:00.001-08:00

Ingredientes:

Camarão cozido
Alface
Molho de Whisky cocktail

Preparação:
Descasque o camarão, retirando-lhe a cabeça e a casca do corpo, deixando apenas a última secção do corpo e o rabo.
Corte a alface em juliana e distribua por copos altos.
Verta um pouco de molho sobre a alface e disponha o camarão em volta do copo.
Sirva bem fresco.

Nota/Sugestão: Reserve a água da cozedura do camarão bem como as cascas e cabeças e prepare um caldo caseiro de camarão, que poderá usar em variadas receitas de marisco. Depois de preparado o caldo, divida por caixas e congele.

Sangria de espumante com frutos vermelhos

2012-01-13T07:53:00.000-08:00

Ingredientes:

Mistura de frutos vermelhos congelados q.b
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 garrafa de espumante bem fresca
750 ml de refrigerante tipo 7Up bem fresca

Preparação:
Sem descongelar a fruta, desfaça-a grosseiramente na picadora com o açúcar.
Deite num jarro grande e junte o espumante e o refrigerante. Mexa, retifique de açúcar e sirva de imediato para não perder o gás.

Nota/Sugestão: Caso não aprecie mistura de frutos vermelhos, pode optar por comprar apenas os frutos vermelhos que mais gosta, já que estes também se vendem em separado, e assim acrescentar em maior ou menor quantidade os frutos preferidos.

Carne de vaca estufada com legumes e molho de natas

2012-01-12T01:04:00.000-08:00

Ingredientes:

Carne de vaca para estufar
Ervilhas
Cenouras
Couve de Bruxelas
Cebola
Alho
Natas
Pimenta
Noz moscada
Azeite
Sal

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho e quando estiver quente, aloure a carne. Junte a cebola e o alho bem picados e envolva.
Deixe que coza um pouco nos próprios sucos e acrescente água fervente, suficiente para que cozinhe a carne.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada e cozinhe durante cerca de 40mn.
Corte a cenoura em rodelas grossas, e junte com as couves de Bruxelas e as ervilhas à carne.
Cozinhe por mais 10 a 15mn e acrescente as natas q.b.
Desligue o lume poucos segundos depois de ter introduzido as natas, envolva bem na carne e tape, para que engrosse o molho.
Sirva acompanhado com arroz branco.

Nota/Sugestão: Caso pretenda espessar um pouco mais o molho, junte uma colher de chá de maisena, em duas ou três colheres de chá de água e junte à carne.
As quantidades, deixo mais uma vez ao critério e gosto de cada um, apenas faço um reparo, para que não abuse na quantidade de natas, para que não mascare todos os outros sabores, deixando a carne e os legumes apenas com sabor a natas.

Hambúrguer de farinheira

2012-01-11T00:58:00.000-08:00

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gr de carne de vaca picada
1 farinheira cozida
2 ou 3 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Retire a pele à farinheira e envolva na carne picada, assim como todos os restantes ingredientes excepto o azeite.
Caso tenha dificuldade em obter uma mistura homogénea, coloque a mistura na picadora ou na misturadora e ligue por alguns segundos.
Pegue pedaços desta mistura e faça-a rolar entre as suas mãos. Em seguida achate e de-lhe a forma de hambúrguer.
Coloque a grelha a aquecer, junte um fio de azeite e grelhe os hambúrgueres de ambos os lados, até estarem dourados.
Sirva acompanhado de arroz branco ou batata frita e uma salada.

Nota/Sugestão: Caso não aprecie o sabor acentuado da farinheira, recomendo que use apenas metade da mesma.
Estes hambúrgueres poderão ser fritos, mas dado que a farinheira já por si é um alimento com bastante gordura, grelha-lo será a melhor decisão, mas que não fique "pesado" demais.

Biscoitos de limão e coco

2012-01-10T00:32:00.000-08:00

Ingredientes:

280 gr de farinha
100 gr de açúcar
160 gr de manteiga amolecida
80 gr de coco ralado
1 ovo
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e com o ovo.
Junte a farinha aos poucos e acrescente o fermento.
Adicione o coco ralado, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e o sal.
Envolva até que forme uma massa homogénea.
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e molde bolinhas de massa que em seguida serão calcadas com um garfo.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante 20 a 30 mn, consoante o tamanho e grossura da massa.
Depois de frios, guarde dentro de uma caixa ou frasco hermeticamente fechados.

Nota/Sugestão: Se quiser um sabor a limão mais intenso, junte algumas gotas de sumo de limão.

Leitão à Brás

2012-01-08T23:59:00.000-08:00

Ingredientes:

Leitão assado
Batata palha
Ovos
Cebola
Alho
Salsa
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Desfie o leitão e reserve.
Corte as cebolas em meias-Luas e pique os alhos. Leve a refogar no azeite.
Quando a cebola estiver dourada, junte o leitão. Envolva bem.
Junte a batata palha, e a salsa picada.
À parte bata ligeiramente os ovos necessários para envolver toda a mistura. Tempere-os de sal e pimenta e junte ao leitão.
Mexa, com o lume médio, até que os ovos coalhem.
Retire para uma travessa de servir e enfeite com salsa e azeitonas.

Nota/Sugestão: Excelente prato para aproveitamento de leitão!
Caso opte por usar batata palha de pacote, convém amolece-las com um pouco de leite antes de as adicionar ao leitão.
Na hora de as usar, certifique-se de que vão bem escorridas, mas tendo o cuidado de não as amassar.

Inspiração: Doçuras & Especiarias

Queques de festa

2012-01-06T00:03:00.000-08:00

Ingredientes para os queques:

120 gr de farinha de trigo
120 gr de açúcar
120 gr de manteiga amolecida
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1 Colher de chá de fermento

Ingredientes para a cobertura e decoração:

4 colheres de sopa de água morna (*)
200 gr de açúcar em pó
Corantes
Granulado de açúcar colorido, bolinhas de chocolate etc.
Aroma de morango e/ou limão (opcional)

Preparação dos queques:
Bata a manteiga com o açúcar até que se forme um creme macio e descolorido.
Junte os ovos, previamente batidos e aos poucos, mexendo bem entre cada adição.
Envolva a farinha aos poucos, diluindo bem até voltar a juntar mais.
Coloque as forminhas de papel e divida a massa por elas.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 20 a 25 mn.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de passar à decoração.

Preparação da cobertura:
Numa tigela, misture a água com o açúcar. O creme deverá adquirir uma consistência suficientemente espessa e que pouco escorra da colher com que o mexer.
Ser quiser várias cores de coberturas, divida este creme igualmente e junte os corantes da sua preferência. Envolva bem para que fique com uma cor uniforme. Junte umas gotinhas de aroma de morango e limão em cada uma das cores.
Espalhe por cima dos queques depois de arrefecidos e decore a gosto.

Nota/Sugestão: Poderá ter necessidade de colocar as formas de papel dentro de formas de alumínio, para que as de papel não abram e deixem a massa escorrer.
(*) Junte a água aos poucos, pois poderá não necessitar da água toda para atingir a consistência desejada, ou pelo contrário, poderá ter de acrescentar mais um pouco de água. Isto depende da qualidade do açúcar e também da temperatura a que a água está a ser acrescentada.

Couve de Bruxelas com batatas, salteadas em manteiga

2012-01-05T00:20:00.000-08:00

Ingredientes:

Batatas
Couve de Bruxelas
Sal
Pimenta
Noz Moscada
Manteiga de culinária
Alho
Água q.b

Preparação:
Coza as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes, juntamente com as couves de Bruxelas.
Cubra-as de água e tempera de sal.
Quando estiverem cozidas, escorra-as e reserve.
Pique os alhos e leve-os a alourar na manteiga. Junte as batatas e as couves e envolva com cuidado na manteiga. Tempere de pimenta e noz moscada e sirva de seguida.

Nota/Sugestão: Não deixe que a batata coza em demasia para que não se desfaça quando as saltear.

Bolo de chocolate merengado com recheio de doce de ovo

2012-01-04T00:10:00.000-08:00

Ingredientes para o bolo:

5 colheres de sopa de chocolate em pó
2 chávenas e 1/2 de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de óleo
1 colher de chá de fermento
5 ovos
1 chávena de chá de água

Ingredientes para o doce de ovos:

6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
150 ml de água

Ingredientes para o merengue:

6 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Preparação do bolo:
Dissolva o chocolate na água e leve ao lume até começar a ferver, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e reserve.
Junte o açúcar com as gemas e mexa bem até que se forme um creme esbranquiçado.
Acrescente o óleo aos poucos, mexa até que esteja tudo homogéneo e junte o chocolate quente aos poucos, continuando a bater com a batedeira.
Vá juntando a farinha aos poucos, esperando que misture bem antes de juntar mais farinha.
Deite agora o fermento e mexa bem.
Acrescente agora as claras em castelo, envolvendo suavemente na massa de chocolate.
Unte e polvilhe uma forma e deite a massa do bolo. Leve ao forno a 180ºc durante cerca de 50/ 60 mn.
Desenforme depois de deixar arrefecer um pouco.

Preparação do doce de ovos:
Leve ao lume, a água com o açúcar. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe ficar por breves minutos a ferver, retirando do lume em seguida e deixando arrefecer um pouco.
Quebre as gemas com um garfo e aos poucos, vá-lhes juntado a calda de açúcar em fio, mexendo bem entre cada adição.
Leve novamente tudo ao lume e mexa até engrossar, em lume baixo.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco para que solidifique mais e recheie o bolo.
Preparação do merengue:
Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo um pouco mais.
Cubra todo o bolo com este merengue e leve ao forno a 180ºc durante 6 ou 7 mn, apenas para tostar um pouco o merengue.

Nota/Sugestão: Se reparar que o doce de ovos encaroçou, passe-lhe a varinha mágica. Caso o ache demasiado liquido, junte-lhe um colher de chá de maisena e leve novamente ao lume até engrossar.
Experimente juntar nozes picadas ao doce de ovos na hora de rechear.

Camarão salteado em manteiga

2012-01-03T00:16:00.000-08:00

Ingredientes:

Camarão
Manteiga q.b
Massa de alho q.b
1 pitada de sal (*)

Preparação:
Limpe o camarão retirando-lhe casca e tripa.
Numa frigideira, leve a manteiga a derreter. Junte um pouco de massa de alho, uma pitada de sal, mexa bem e acrescente o camarão.
Deixe fritar durante 1 a 2 mn de cada lado e sirva de imediato, acompanhado por pão torrado.

Nota/Sugestão: Poderá fazer a massa de alho, moendo alguns dentes de alho com o almofariz. Deste modo, conseguirá um sabor muito mais intenso e por isso convém ajustar a quantidade ao seu gosto por alho.
(*)Se a massa de alho for de compra, certifique-se primeiro se tem ou não sal, pois caso já tenha, dispensa a adição da pitada de sal.

Feijoada de lulas com camarão

2012-01-02T02:15:00.000-08:00

Ingredientes:

Lulas
Camarão
Feijão Branco
Chouriço
Cebola
Alho
Cenouras
Couve lombarda
Louro
Azeite
Coentros
Pimenta
Cominhos
Vinho branco
Polpa de tomate
Sal

Preparação:
Limpe as lulas e corte-as em argolas grossas.
Faça um refogado com a cebola e o alho picados, junte o louro e o azeite e deixe alourar. Retire a pele do chouriço, corte-o em fatias finas e junte ao refogado.
Acrescente as lulas, envolva no refogado e deixe ferver um pouco.
Acrescente a polpa de tomate e um fio de vinho branco. Tempere de sal, pimenta e cominhos.
Tape e deixe ficar por 20 mn. Corte a couve em pedaços e a cenoura em rodelas e junte ás lulas. Deixe cozer durante 10 mn e junte o feijão escorrido, envolva nas lulas e polvilhe com os coentros.
Sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Mais uma vez, as medidas e quantidades não são indicadas, para que cada um acrescente ou retire aquilo que mais lhe convier.

Patê de sapateira

2011-12-31T02:22:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Sapateira cozida
1 Ovo cozido
Ketchup q.b.
Maionese q.b.
1 ou 2 pickles
1 fiozinho de cerveja

Preparação:
Retire todo o recheio da cabeça da sapateira e junte todos os restantes ingredientes.
Passe com a varinha mágica até que fique tudo homogéneo e sirva na própria casca da sapateira, depois de lhe ter quebrado as laterais. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Nota/Sugestão: Este modo de preparação do patê, também é usado para fazer "render" o recheio de sapateira, quando a mesma vem "vazia".
Mas há quem prefira "ao natural" e nesse caso, desfaça apenas o recheio com a varinha mágica ou com um garfo se adicionar qualquer outro ingrediente e leve ao frigorífico até á hora de servir.

v4orkut.com

Creme de framboesa

2011-12-30T02:07:00.000-08:00

Ingredientes:

250 gr de queijo mascarpone
200 ml de natas
6 Gemas
180 gr de açúcar + 50 gr
2 dl de leite
200 gr de framboesas congeladas
1 colher de sopa de farinha maisena
Palitos La Reine q.b
Leite q.b

Preparação:
Coloque o queijo numa taça e desfaça-o um pouco.
Bata as natas até firmarem. Envolva-as no queijo e reserve.
Junte as gemas com as 180 gr de açúcar, os 2 dl de leite e a maisena e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Depois de frio, junte á mistura de natas e queijo.
Triture as framboesas congeladas, com as 50 gr de açúcar e junte ao preparado anterior, reservando um pouco para a decoração.
Demolhe os palitos no leite e disponha numa travessa, e vá alternando camadas de palitos com creme, terminando com o creme.
Decore a gosto e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Nota/Sugestão: Pode fazer esta sobremesa, usando morangos ou uma mistura de frutos vermelhos.

Coelho estufado com sanchas

2011-12-29T02:52:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Coelho em pedaços
Sanchas (cogumelos silvestres)
Cebola
Alho
Vinho tinto
Sal
Pimenta
Polpa de tomate
Cravinho
Louro
Azeite

Preparação:
Deixe o coelho em vinha d'alhos, com o vinho tinto, o sal, a pimenta e o cravinho. Deixe ficar no mínimo 2 horas.
Prepare um refogado com as cebolas, os alhos, o louro e o azeite.
Escorra o coelho da vinha d'alhos, e reserve esta marinada.
Quando a cebola estiver lourinha, junte o coelho. Envolva bem no refogado até que comece a mudar de cor. Junte a polpa de tomate.
Junte então o molho da marinada, rectifique temperos e tape, deixando estufar durante cerca de 20 a 30 mn. Junte então as sanchas envolva no estufado e deixe ficar por mais 10 mn.
Sirva acompanhado de batata cozida e uma salada.

Cremoso de ananás

2011-12-28T02:41:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 ovos
3 dl de leite
1 colher de sopa (bem cheia) de farinha maisena
4 rodelas de ananás
3 colheres de sopa de açúcar
2 dl de natas
Palitos la reine q.b.
Leite q.b
Raspas de chocolate q.b.
Chocolate em pó q.b.

Preparação:
Misture o leite condensado com as gemas, o leite e a maisena. Mexa bem até que esteja tudo bem envolvido e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, deixe arrefecer e junte as rodelas de ananás, picadinhas.
Bata as claras em castelo e adicione o açúcar.
Bata as natas e envolva-as nas claras em castelo.
Junte agora a mistura de natas e claras, ao creme de fruta.
Passe os palitos La Reine por leite e comece a forrar o fundo de uma travessa.
Por cima espalhe todo o creme e finalize com mais uma camada de palitos embebidos no leite.
Polvilhe com raspas de chocolate e chocolate em pó.
Leve ao frigorífico até á hora de servir.

Nota/Sugestão: Use ananás de conserva, mas tenha o cuidado de o escorrer bem, antes de o envolver no creme de leite condensado.

Delicia de manga

2011-12-27T02:44:00.001-08:00

Ingredientes:

1 lata pequena de polpa de manga
200 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
2 mangas maduras
5 folhas de gelatina incolor
Sumo de manga q.b
Palitos La Reine

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque a polpa de manga num tacho e leve ao lume para aquecer.
Quando começar a fervilhar, retire do lume, e acrescente as folhas de gelatina previamente escorridas, mexendo até que se dissolvam totalmente.
Bata as natas, previamente refrigeradas, até que fiquem firmes e acrescente-lhes as colheres de açúcar, batendo mais um pouco.
Junte a polpa de manga já fria ás natas, envolvendo delicadamente.
Corte as mangas em pedaços, reservando um pouco para cortar em fatias para a decoração.
Passe os palitos La Reine, pelo sumo de manga e vá colocando numa taça ou numa travessa a forrar o fundo.
Espalhe o creme de natas e polpa de manga por cima dos palitos, polvilhe com bocadinhos de manga e volte novamente á camada de palitos e assim sucessivamente acabando com o creme de polpa de manga.
Decore com palitos La Reine esmagados e as fatias de manga.
Leve ao frigorífico até á hora de servir.

Nota/sugestão: Caso não encontre mangas maduras o suficiente ou se recear que não sejas doces, pode optar, em vez de usar as mangas frescas, usar manga em calda.
Neste caso, pode usar esta calda para banhar os palitos La Reine.

Beijinhos da preta

2011-12-26T04:04:00.000-08:00

Ingredientes:

125 gr de chocolate em pó
200 gr de bolacha maria
1 ovo
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
Moa a bolacha, e junte todos os ingredientes. Misture bem com a mão até que fique uma massa consistência.
Faça bolinhas, fazendo rolar um pouco de massa entre as mãos em movimentos circulares.
Passe as bolinhas por açúcar e coloque em forminhas de papel.

Nota/Sugestão: Unte as mãos para melhor formar as bolinhas.

Natal é...

2011-12-23T02:10:00.000-08:00

Família
Amizade
Saúde
Alegria
Amor
"Matar saudades"
...
...
...

E deixo propositadamente pontos em branco para que cada um, possa acrescentar o que o faz mais feliz. Porque o Natal é isso mesmo, viver esta quadra da maneira que mais felicidade nos trás, a nós e aos que nos são mais queridos.
Feliz Natal a todos!

Salada de grão com atum

2011-12-22T01:47:00.000-08:00

Ingredientes:

Grão cozido
Ovos cozidos
Atum natural ou em azeite
Cebola
Salsa
Azeitonas pretas
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
Junte o grão com os ovos picados, o atum um pouco desfeito, a cebola e a salsa picadas e tempere com azeite, um pouco de sal e pimenta.
Junte as azeitonas pretas e sirva quente ou frio.

Nota/Sugestão: Pode optar por substituir o grão por feijão da sua preferência!

Beijos de coco

2011-12-21T01:20:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
150 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de margarina
Açúcar q.b
Cravinhos q.b

Preparação:
Junte o leite condensado, o coco e a margarina e leve num tachinho a lume médio e vá mexendo sempre até que comesse a ferver, e tiver engrossado e começado a soltar do fundo.
Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer.
Assim que lhe for possível, comesse a formar bolinhas, fazendo um pouco de massa rolar entre as palmas das mãos que devem estar untadas com um pouco de margarina ou óleo.
Passe as bolinhas por açúcar granulado.

Espete um cravinho no cimo para enfeitar.

Nota/Sugestão: Se preferir, passe os beijinhos por coco ralado em vez de os passar por açúcar.

Arroz Árabe com Caril

2011-12-20T02:36:00.000-08:00

Ingredientes para 3/4 pessoas:

1 chávenas e meia de chá de Arroz Basmati ou agulha extra longo
3 chávenas de chá de água fervente
Passas q.b
Pinhões q.b
1 colher de chá de caril
Sal
2 dentes de alho
Azeite

Preparação:
Coloque as passas de molho em água morna para que hidratem.
Pique o alho bem picadinho, e leve a alourar num tacho com o azeite. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando.
Junte o caril e envolva bem no arroz. Junte a água a ferver e tempere de sal. Tape o tacho e deixe cozinhar 5mn, acrescentando em seguida, as passas e os pinhões. Envolva bem mas rapidamente, sem mexer muito para não "empapar" o arroz.
Volte a tapar e conte mais 7 a 8 mn. Desligue e sem nunca destapar o tacho, deixe repousar mais uns 2 ou 3 mn, levante a tampa, mexa o arroz com um garfo e volte a tapar por mais 2 ou 3mn.
Sirva de seguida.

Nota/Sugestão: Se não apreciar caril, pode retirar este ingrediente da receita. Pode também substituir os pinhões ou até acrescentar, amêndoas laminadas ou inteiras.

Queijadas de leite e limão

2011-12-19T01:43:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 litro de leite
2 ovos
350 gr de açúcar
130 gr de farinha sem fermento
70 gr de manteiga
Casca de 1 limão
2 ou 3 paus de canela
Açúcar em pó e canela para polvilhar
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)

Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Ferva o leite com a casca de limão e os paus de canela. Deixe ferver por breves minutos e em seguida, retire os paus de canela e a casca de limão.
Junte o leite em fio ao preparado anterior, alternando com a farinha, envolvendo bem entre cada adição.
Unte forminhas para queques e polvilhe com farinha.
Distribua o creme por estas forminhas sem encher demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, durante cerca de 20 a 30 mn consoante o tamanho das suas formas.
Espere que arrefeçam e só depois desenforme. Se lhe tiver ainda sobrado creme, volte a untar e a enfarinhar e leve novamente ao forno.
Polvilhe com açúcar e/ou canela em pó.

Nota/Sugestão: É uma excelente receita para usar o spray da Espiga para untar, pois vai-lhe poupar imenso tempo e trabalho, já que quase de certeza que terá de desenformar umas para voltar a encher com o creme que sobrou.

Bacalhau de coentrada

2011-12-16T00:20:00.000-08:00

Ingredientes:

Bacalhau
Cebola
Alhos
Molho Bechamel
1 molho de coentros
Pimenta
Sal
Azeite
Queijo ralado ou pão ralado

Preparação:
Coza o bacalhau e em seguida, limpe-o de peles e espinhas, desfazendo um pouco as lascas.
Pique as cebolas e os alhos e leve a alourar no azeite.
Junte o bacalhau e envolva no refogado. Tempere de sal e pimenta. Pique os coentros e junte-os ao bacalhau.
Acrescente o molho bechamel, e envolva bem. Rectifique de sal e pimenta e transfira tudo para um pirex.
Leve ao forno pré-aquecido, polvilhado com queijo ou pão ralado e deixe tostar um pouco.
Sirva com batatas fritas ás rodelas ou assadas no forno e uma salada.

Nota/Sugestão: Nesta receita, há quem use batata palha. Esta deverá ser adicionada a seguir ao bacalhau e antes do molho bechamel.
Neste caso, sirva apenas acompanhado de uma salada.

Azevias de grão

2011-12-14T23:59:00.000-08:00

Ingredientes para o recheio:

1 kg de grão cozido
700 gr de açúcar
Casca de 2 limões pequenos
3 gemas
2 paus de canela

Ingredientes para a massa:

500 gr de farinha
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de manteiga
1 cálice de aguardente
1 colher de café de sal grosso
Água morna q.b

Preparação do recheio:
Retire a pele do grão e reduza-o a puré. Em lume brando, leve o puré com a casca dos limões e os paus de canela. Acrescente o açúcar e envolva bem mexendo sempre até atingir o ponto estrada.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas, deixando cair em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume, até começar a ferver. Retire do lume e reserve.

Preparação da massa:
Derreta as gorduras, sem as deixar ferver. Numa tigela, coloque a farinha e faça uma cova para onde deitará as gorduras, a aguardente e o sal. Misture bem e aos poucos vá acrescentando a água morna até que se forme uma bola uniforme e que não cola nas mãos. Sove bem a massa para que perca todas as imperfeições.
Deixe a massa descansar num ambiente quente e tapada.

Estenda a massa o mais fina possível e recheie com colheradas do preparado anterior. Dobre a massa sobre este recheio como se de rissóis se tratassem e corte em meias luas. Em seguida conforme se a massa ficou bem fechada e frite em óleo ou azeite quente.
Quando fritas, passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Nota/Sugestão: Pode optar por fazer a massa na MFP, procedendo da mesma forma com a água, que deverá ser acrescentada aos poucos esperando que envolva totalmente na massa antes de voltar a acrescentar.
O grão, é fácil de descascar depois de cozido, basta aperta-lo entre o polegar o o indicador que se solta facilmente. Se tiver crianças, aproveite agora as férias delas para as colocar a fazer esta tarefa, pois elas vão adorar!
O recheio também poderá ser feito com antecedência e guardado no frigorífico ou até mesmo congela-lo.
As azevias depois de prontas, também poderão ser congeladas. Antes de as fritar, com a massa ainda crua, disponha-as num tabuleiro de modo a que não se toquem e congele. Depois de congeladas, retire-as para um saco, e deste modo já não colarão umas nas outras.
Na hora de as fritar, faça-o ainda com elas congeladas.

De ontem!

2011-12-14T03:25:00.001-08:00

Correu muitíssimo bem! Nem eu estava à espera de estar tão calma e descontraída! Apareceu muita gente querida, pessoas que eu não via algumas há uns 8 anos, outras há 10 mas que me honraram com a sua presença tão importante para mim!
A sala estava bem composta, o que muito me deixou feliz.
Tive alguns problemas com o flash da minha máquina fotográfica, por isso estas são de momento, as fotografias possíveis.Quando tiver mais, publico.
Obrigada a todos os presentes, quer fisicamente, quer em pensamento!

Bifinhos de perú com creme de soja e cogumelos frescos

2011-12-13T00:24:00.000-08:00

Ingredientes:

Bifes de peru
Creme de soja (substituto das natas)
Cogumelos frescos laminados ou inteiros
Sal
Pimenta preta
Noz moscada
Alho
Vinho branco
Louro
Azeite

Preparação:
Tempere os bifes com o sal, a pimenta, o alho picado, o louro partido e um fiozinho de vinho branco.
Reserve, e deixe marinar durante 1 ou 2 horas. Vá mexendo de vez em quando os bifes para que se tomem todos de sabores.
Leve ao lume, uma frigideira com um pouco de azeite. Quando estiver quente, junte os bifes e deixe fritar até estarem lourinhos.
Retire-os para um prato e na mesma gordura saltei-e os cogumelos que poderão ser laminados, inteiros ou apenas cortados ao meio.
Quando começarem a largar água, acrescente o creme de soja, tempere com um pouco de pimenta e noz moscada e uma pitada de sal.
Deite este molho por cima dos bifes e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Os cremes de soja, são excelentes opções para substituir as natas. São mais saudáveis, têm menos gordura e para quem sofre de intolerância à lactose, é óptimo pois passam também eles a poder provar este prato tão saboroso.
O sabor não é em nada perceptível e quem não sabe que são "natas de soja" nem dá pela diferença. Aqui em casa já são usadas há bastante tempo, quer nesta receita, quer no bacalhau com natas e etc. Só ainda não experimentei bater e ver se crescem tal como as outras. Já alguém experimentou?

Frango com farinheira

2011-12-12T00:05:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Frango
1 Farinheira
Alho em pó
Sumo de 1 limão
Coentros em pó
Sal

Preparação:
Retire toda a pele do frango e divida-o em pedaços mais pequenos e disponha num tabuleiro de ir ao forno.
Regue o frango com o sumo de limão, polvilhe generosamente com o alho pó e com um pouco de coentros em pó.
Tempere de sal e por cima de cada pedaço de frango, espalhe a farinheira previamente cozida e limpa de pele.
Leve ao forno cerca de 4o a 50 mn.

Nota/Sugestão: Tenha cuidado com o sal que adicionar, lembre-se que a farinheira já contem algum. Pode optar por cozinhar o frango com a pele, no entanto, na minha opinião, a carne torna-se mais saborosa se levar a farinheira directamente sobre a carne.

Pão na forma (Pão de pirex)

2011-12-08T23:43:00.000-08:00

Ingredientes:

175 ml de água morna
20 ml de azeite
5 gr de sal fino
300 gr de farinha
6 gr de fermento seco

Preparação na MFP:
Junte todos os ingredientes pela ordem mencionada e escolha o programa de amassar. Findo esse tempo, retire a massa e transfira-a para um pirex, untado e enfarinhado.
Tape o pirex com uma forma de alumínio e leve ao forno. Não necessita de pré-aquecer o forno, pois enquanto aquece o pão leveda. Escolha a temperatura de 200ºgr, e deixe ficar durante 40 a 45 mn.

Preparação à mão:
Junte os ingredientes secos, faça uma cova no meio e junte pouco a pouco, a água. Vá envolvendo com os restantes ingredientes até formar uma bola homogénea e que não cola nas mãos.
Coloque a massa num pirex, untado e enfarinhado.
Tape o pirex com uma forma de alumínio e leve ao forno. Não necessita de pré-aquecer o forno, pois enquanto aquece o pão leveda. Escolha a temperatura de 200ºgr, e deixe ficar durante 40 a 45 mn.

Nota/Sugestão: Alterei o nome desta receita, porque na hora de colocar a massa no forno, não encontrei o meu pirex redondo. Coloquei então a massa numa forma de alumínio alta, e cobri com uma outra forma também de alumínio.
Ao contrário do que diz a receita, eu não untei a forma, apenas a polvilhei e não agarrou.
O resultado, é um pão fofinho, saboroso e que mesmo no dia seguinte mantém as características.

Fonte: A casinha da Formiga

O grande dia!

2011-12-07T06:21:00.001-08:00

O grande dia (ou noite, como preferirem!) está quase a chegar! Será dia 13 de Dezembro ás 21h30 na Fnac do Centro Comercial Vasco da Gama, que farei o lançamento oficial do meu livro.
A apresentação ficará a cargo do escritor José Luís Vieira e no fim, haverá direito a champanhe para brindarmos ao momento e alguma coisinha para trincar!
Ficaria muito mas mesmo muito feliz se pudesse contar com a presença de cada um de vós!

Rebentos de soja com cogumelos e molho de soja

2011-12-07T00:14:00.000-08:00

Ingredientes:

Rebentos de soja
Cogumelos frescos
Cebola
Molho de soja
Azeite

Preparação:
Lave bem os cogumelos e corte-os como desejar. Lave também os rebentos de soja e deixe-os escorrer bem.
Corte a cebola em meias luas e leve a alourar um pouco no azeite.
Junte os cogumelos, envolva bem e quando começarem a largar água, junte os rebentos de soja.
Junte um fiozinho de molho de soja e envolva bem.
Quando os rebentos de soja começarem a apresentar um aspecto meio translúcido, retire do forno e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Não é necessário juntar sal, pois o molho de soja já é salgado o suficiente para temperar os legumes.
As quantidades necessários fica ao critério de cada um, já que uns preferem mais rebentos, outros preferem mais cogumelos, outros gostam de cebola e alguns nem por isso.

Tarte de natas

2011-12-05T00:24:00.001-08:00

Ingredientes:

1/2 litro de leite
150 gr de açúcar
4 gemas
50 gr de farinha maisena
cascas de limão
1 colher de café de essência de baunilha
Massa folhada

Preparação:
Retire a massa do frigorífico com a antecedência indicada na embalagem e estique-a sobre a tarteira, ficando-a com um garfo para que não enfole enquanto coze. Retire-lhe também os excesso de massa.
Leve ao lume num tacho, o leite, a maisena, o açúcar e a casca de limão. Mexa de vez em quando até levantar fervura. Á parte bata as gemas e a estas, junte um pouco da mistura do leite e da maisena, mexendo bem para que as gemas não cozam. Junte mais um pouco da mistura e volte a envolver. Agora, transfira este último preparado para o tacho onde tem o leite com a maisena e envolva bem, mexendo sempre, até que volte a levantar fervura e esteja suficientemente engrossado para ser transferido para a tarteira.
Quando colocar o creme sobre a massa folhada, alise a superfície e leve ao forno pré aquecido a 200ºc durante 25 a 20 mn.

Nota/Sugestão: Antes de servir a tarte, pincele- a com brilho comestivel como o Napagge por exemplo que se vende nas grandes superficies. É da Vainé e costuma estar junto aos enfeites para bolos, e a embalagem é assim:
Podem também polvilhar a tarte com canela em pó e/ou açúcar em pó.

Polvo grelhado

2011-12-02T00:47:00.000-08:00

Ingredientes:

Polvo
1 cebola pequena
Sal
Azeite
Alho

Preparação:
Coza o polvo na panela de pressão, durante cerca de 20, com um pouco de sal e a cebola descascada mas inteira.
Depois de cozido, escorra-o e separe os tentáculos e abra a cabeça ao meio.
Quando a grelha estiver bem quente, coloque o polvo e deixe ficar até que apresente um tom dourado. Vire do outro lado e proceda do mesmo modo.
Sirva acompanhado de batata cozida e esparregado, regado com azeite e polvilhado com alho bem picadinho.

Nota/Sugestão: Se o polvo estiver congelado, coza-o assim, sem adicionar água, juntando apenas a cebola e um pouco de sal.
Pode optar por, regar o polvo com azeite já aromatizado com o alho.

Broa de milho

2011-11-30T00:13:00.000-08:00

Ingredientes:

200 gr de farinha de milho
200 gr de farinha de trigo
50 gr de semola de milho
1 saqueta de levedura seca
300 ml de água morna
1 colher de café de sal grosso

Preparação manual:
Junte todos os ingredientes excepto a água. Faça uma cova no meio da farinha e nessa cova, vá deitando aos poucos a água. Vá acrescentand água, até que se forme uma bola homogéneo e que não cole nas mãos e na bancada.
Deixe agora a massa de broa, num local quente e abrigado e deixe levedar até duplicar de volume, de preferência, já no tabuleiro em que irá a forno, que deverá ser enfarinhado.
Pré- aqueça o forno a 200ºc.
Polvilhe a massa com farinha e leve a cozer durante uns 30mn.

Preparação na MFP:
Junte todos os ingredientes, deitando a água em último lugar.
Programe a máquina para apenas amassar e levedar e em seguida transfira para um tabuleiro, dando-lhe a forma pretendida para que coza no forno, ou deixe que coza na máquina, escolhendo o programa de pão básico e ajustando o peso para 700 gr ou o mais aproximado.

Nota/Sugestão: A semola de milho que utilizo nesta receita, é opcional. Apenas a junto a esta receita porque gostamos de sentir aqueles grãozinhos de milho mais espessos.

Bolo de bolacha sem manteiga

2011-11-29T00:28:00.000-08:00

Ingredientes:

Bolacha Maria q.b
Leite condensado cozido q.b
Natas refrigeradas q.b
Café q.b
Folhas de gelatina q.b.
Leite q.b.

Preparação:

Bata as natas até que fiquem firmes e junte o leite condensado cozido, batendo um pouco mais para incorporar bem.
À parte, coloque as folhas de gelatina de molho num pouco de água, e quando estiverem amolecidas, desfaça-as num pouquinho (muito pouco mesmo, usei como medida uma chávena de café) de leite previamente aquecido.
Junte este leite com a gelatina desfeita á mistura de natas e leite condensado e volte a mexer. Leve esta mistura ao frigorífico para que solidifique um pouco se achar necessário.
Faça café forte e comece a demolhar as bolachas. Disponha-as num prato e vá intercalando, camadas de bolacha com camadas de creme.
Finalize com creme, barre o bolo dos lados também e polvilhe com bolacha moída. Leve ao frigorífico até há hora de servir.

Nota/Sugestão: Nesta receita é difícil dar medidas e quantidades, pois depende da quantidade que pretendem fazer.
Podem substituir o leite usado para desfazer as folhas de gelatina, por café forte. Neste caso, penso que uma chávena de café, é o suficiente, tanto para desfazer a gelatina como para dar o sabor a café. Não se esqueça que as bolachas já serão demolhadas em café e que por isso, o bolo já terá o seu sabor. Não vale a pena colocar grandes quantidades de café também no creme, visto que quanto mais líquidos colocar, mais folhas de gelatina serão precisas, e mais tempo levará a solidificar.
Deste modo, só se estiver uma temperatura elevada na sua cozinha, é que será mesmo aconselhável leva-lo um pouco ao frigorífico. No meu caso não foi necessário e pude começar logo a construir o bolo.

Caldeirada de peixe

2011-11-28T00:36:00.000-08:00

Ingredientes:

Peixe para caldeirada (Raia, tamboril, tintureira, sardinha, safio, cherne etc...)
Pimento verde e/ou vermelho
Batatas
Cebolas
Tomates
Alho
Azeite
Pimenta
Sal
Vinho branco

Preparação:
Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Coloque no fundo do tacho.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas e disponha por cima da cebola e dos alhos.
Corte os pimentos em tiras, eliminando as sementes e deite-as por cima das batatas.
Disponha agora os peixes, por cima dos pimentos, sem os sobrepor.
Pele os tomates, desfaça-os e espalhe por cima do peixe, assim como mais uma camada de pimentos e cebola.
Espelhe um pouco de sal e pimenta. Regue com um fio de vinho branco, junte um pouco de água e leve ao lume, com o tacho tapado, até que a batata esteja cozida.

Nota/Sugestão: Certifique-se de que coloca água suficiente para cozer a batata. Não necessita de cobrir o peixe com água, já que este acaba por cozer mais pelo vapor do que propriamente pela água. Por isso convém tapar bem o tacho e raramente o abrir, fazendo-o apenas para confirmar a cozedura da batata.
Se quiser, pode juntar um colher de sopa de polpa de tomate, no caso de o tomate não ser tão sumarento, ou não estar suficientemente maduro.

Chocolate quente

2011-11-25T09:52:00.000-08:00

Ingredientes:

100 gr de chocolate de culinária
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 litro de leite
1 ovo
4 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela

Preparação:
Leve o leite ao lume com o pau de canela e deixe levantar fervura. Retire do lume, e junte o chocolate de culinária partido em pedaços e mexa até derreter.
Entretanto, bata o ovo com o açúcar e chocolate em pó. Junte ao preparado do leite, mexendo bem para que fique bem homogéneo.
Leve novamente tudo ao lume e mexa até engrossar.
Retire o pau de canela e sirva quente.

Nota/sugestão: Se quiser um chocolate quente ainda mais cremoso, pode juntar uma colher de sobremesa de maisena, à mistura do ovo com o açúcar e chocolate em pó.

Pescada cozida aromatizada com louro, cebola e coentros

2011-11-24T00:38:00.000-08:00

Ingredientes:

Postas de pescada para cozer
1 molhinho de coentros
1 folha de louro
1 cebola pequena
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:
Limpe as postas de pescada de escamas, tempere de sal e pimenta.
Leve ao lume com o molho de coentros inteiro mas um pouco esmagado, o louro, e a cebola inteira sem casca. Cubra de água e tempere com mais uma pitada de sal.
Quando a cebola estiver cozida (quando estiver quase desfeita), retire a pescada da água com a ajuda de uma escumadeira e sirva com batata, cenoura, brócolos e ovo, cozidos.
Tempere tudo com um fio de azeite.

Nota/Sugestão: Se as postas de pescada forem congeladas, deixe-as descongelar e em seguida coloque-as de molho em leite, durante umas horas, para que percam o sabor característico de peixe congelado. No entanto, os ingredientes que vão a cozer com a pescada, também ajudam a disfarçar este sabor.

Carne de vaca assada com alecrim

2011-11-23T00:11:00.001-08:00

Ingredientes:

Carne de vaca para assar
Alho
Pimenta preta
Sal
Folhas de alecrim
Azeite aromatizado com alecrim (opcional)
Vinho branco

Preparação:
Limpe a carne de gorduras e tempere-a todos os ingredientes, de preferência, com alguma antecedência para que se tome de sabor.
Pré-aqueça o forno a 200ºc e coloque a assar durante 30 a 40mn (dependendo do tamanho da peça) e regando de vez em quando com o molho que se vai formando.

Nota/Sugestão: Se for uma peça de carne alta ou muito grande, sugiro que primeiro a tape com papel de alumínio, durante os primeiros 20 2 30 mn e depois disso, destape e deixe tostar de ambos os lados.
Não a deixe assar demasiado para que não se torne seca e muito dura.

Azeite aromatizado

2011-11-22T00:41:00.000-08:00

Ingredientes:

Azeite
Alecrim
Alho
Pimenta preta em grão

Preparação:
Esterilize a garrafa onde vai colocar o azeite e os restantes ingredientes.
Coloque o raminho de alecrim, alguns grão de pimenta preta e os alhos esmagados.
Em seguida, encha com azeite, até cobrir todos os ingredientes.
Deixe repousar de preferência 1 mês e depois poderá usa-lo para temperar todo o tipo de carnes, sobretudo carne de porco, borrego e cabrito, para assar no forno.

Nota/Sugestão: Para além destes ingredientes, poderá acrescentar ou retirar o que mais lhe convier. Pode aromatizar azeite com, louro, oregãos, manjericão, tomilho... para além dos escolhidos para esta "receita" e pode fazer as misturas que mais lhe agradem.

Bifinhos de perú panados em Sesamo

2011-11-21T00:01:00.000-08:00

Ingredientes:

Bifes de perú
Sumo de limão
Alho
Sal
Pimenta
Sementes de sesamo
Azeite

Preparação:
Corte os bifes em pedaços mais pequenos e tempere com o alho bem picado, o sal a pimenta e o sumo de limão.
Na hora de fritar, deite uma quantidade generosa de sementes de sesamo num prato e passe os bifes, pressionando-os para que agarrem bem as sementes.
Coloque o azeite a aquecer e frite nele os bifinhos, que estão prontos quando as sementes atingirem um bonito tom dourado.

Nota/Sugestão: Prepare um arroz branco bem soltinho e polvilhe com sementes de sésamo.
As sementes de sésamo, para além de serem deliciosas, são também ricas em algumas substâncias:

"As sementes de sésamo são não só uma fonte muito rica em manganês e cobre, como são também uma boa fonte de cálcio, magnésio, ferro, fósforo, vitamina B1, zinco e fibra alimentar. Além destes importantes nutrientes, as sementes de sésamo contêm duas substâncias específicas: a sesamina e a sesamolina.

Ambas as substâncias pertencem a um grupo de fibras benéficas específicas, as lignanas, que se demonstrou possuírem um efeito de redução do colesterol nos seres humanos, e que evitam a pressão alta e aumentam o fornecimento de vitamina E nos animais. Descobriu-se também que a sesamina protege o fígado contra danos oxidativos."

Fonte: I-legumes

Almofadinhas de carne

2011-11-17T00:35:00.001-08:00

Ingredientes para o recheio:

500 gr de carne de vaca picada
500 gr de carne de porco picada
1/2 chouriço
100 gr de bacon
1 ou 2 cebolas
1 ou dois tomates bem maduros e sem pele
Alhos
Louro
Molho bechamel q.b
Pimenta
Noz moscada
Sal
Azeite
Coentros

Ingredientes para a massa:

1 medida de água
1 medida de farinha
1 ou 2 colheres de sopa de manteiga
Casca de limão
Sal q.b

Pão ralado q.b
Ovos q.b

Preparação do recheio:
Faço um refogado com a cebola e os alhos bem picadinhos, Junte a folha de louro e o azeite e leve ao lume até alourar.
Junte então as carnes e o chouriço e o bacon de preferência picados juntamente com as carnes ou em alternativa, bem picadinhos.
Envolva no refogado e quando começar a alterar a cor, junte o tomate bem picado. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e sem acrescentar qualquer água, deixe que frite, mexendo de vez em quando para que não pegue, durante cerca de 20mn.
Passado esse tempo, junte os coentros picados, e o molho bechamel.
Vá acrescentando o molho aos poucos de modo a conseguir uma "pasta" cremosa mas firme, que não escorra. Tenha em atenção que quando estiver totalmente arrefecida ficará ainda mais firme, portanto convém não exagerar.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para que não seque por cima.

Preparação da massa:
Leve ao lume a água, com a manteiga, o sal e as cascas de limão.
Quando começar a ferver, acrescente de uma só vez, a farinha e mexa, envolvendo bem até que comesse a descolar do fundo.
Retire a massa para uma bancada previamente limpa e desinfectada, deixe arrefecer um pouco e em seguida, trabalhe a massa, até que apresente um aspecto liso e uniforme.
Não precisa de polvilhar a bancada para a esticar.

Vá esticando a massa, e recheando com a carne. Feche com outra porção de massa e corte com a forma que mais lhe convém.
Passe por ovo e pão ralado, deixe repousar alguns minutos e volte a passar por ovo e pão ralado.
Caso seja para congelar, coloque-os, num tabuleiro, direitinhos e leve ao congelador, passando depois de congelados, para um saco, desta forma, não se colam uns aos outros e conseguem manter a forma.
Caso seja para consumo imediato, aqueça o óleo ou o azeite e frite nele as almofadinhas até que se apresentem bem douradinhas. Escorra-os de preferência " de pé" sobre papel absorvente.

Nota/Sugestão: Ao passar duas vezes os salgados por ovo e pão ralado, criará uma camada mais estaladiça de massa, e que ao mesmo tempo se tornará menos gordurosa, pois não irá absorver tanto óleo quando fritar.
Prefira escorre-los "de pé" apoiados uns nos outros. Desta forma a superfície de contacto com o papel absorvente é menos e conseguem largar mais quantidade de gordura.

Na Bertrand

2011-11-16T08:32:00.000-08:00

Podem também fazer as encomendas através do site da Bertrand

Obrigada mais uma vez pelos vossos comentários de apoio! Sinto-me muito feliz com cada um deles! Um beijo enorme em cada uma de vós!

Reservas

2011-11-15T10:20:00.000-08:00

E já podem fazer as vossas reservas em www.wook.pt
Estará disponível para entrega a partir do dia 21 como já tinha dito anteriormente, mas fica já reservado.

Posso aqui adiantar que tem comentários das meninas:

Sarinha T.
Paula M.
Belinha Gulosa
Luísa Alexandra
Cristiana
HSS
Sandra Baptista
Dona de Casa
Tavares
Joana e Sofia
Mary
O Barriguinhas
O Baú da Mimi
Gaja Maria
No conforto da minha cozinha
An@
Poupadinha
Papinha Doce
Hazel
Titó
Milai
ESpeCIaLmente GaSPaS
Ratolinha
Xana
Formiguinha
Ligia D.
Cáti
A autora do blog
Teresa Vidinha
Xunandinha
Tuquinha
R. Correia
Sandrocas74
Jú
Artes Romão
Anabela
Paty
Manuela
Paulinha
Carla Iglesias
Soraia Silva
Goreti
Tavares
Nita
Lagartinha Colorida
Aninhas
Hugo N.
Fátima
Hélia
Cenourit@
Cinha
Isadora
Isabel Biali
Vana
Andréa
Daniel D.
Cora
Deusa
Vanessa Biali
Érika
Ana S.
Abelha Maia... entre outras meninas igualmente importantes!

Este site, faz entregas para vários países entre eles o Brasil!!! Apenas terão de se registar em cima onde diz "Login" e efectuar o registo.

Maionese de alho (aioli)

2011-11-15T00:16:00.000-08:00

Ingredientes:

4 dentes de alho
1 gema de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de sal
Pimenta preta moída na hora
1 chávena de chá de azeite

Preparação:
Descasque os alhos e pique-os. Deite-os no copo da varinha mágica ou da picadora e junte os restantes ingredientes, excepto o azeite.
Ligue a varinha mágica ou a picadora, e deixe que os ingredientes se misturem e que o alho se desfaça mais um pouco.
Com a varinha mágica ou picadora ligada, vá deitando o azeite aos poucos, em fio. Até que atinja uma consistência de maionese.
Sirva com carnes ou peixes grelados ou fritos.

Nota/sugestão: Experimente acrescentar umas folhinhas de coentros e/ou salsa!
Caso não tenha tempo ou disponibilidade, pode sempre juntar á maionese de compra, o alho bem picado, temperar com umas gotinhas de sumo de limão e pimenta moída na hora. Caso fique muito grossa, pode juntar mais um fiozinho de azeite, embora, o trabalho que dá a fazer a aioli "de raiz", não se justificar a substituição por uma maionese de compra pois terá de proceder da mesma forma.

Um sonho tornado realidade!

2011-11-10T09:52:00.000-08:00

Dizia-me alguém um dia deste que já podia morrer realizada pois já plantei uma árvore (várias até!), já tive um filho e... já escrevi um livro!
Sim, isso mesmo, sou a mais recente autora de um livro de culinária!
Este é o primeiro livro meu, que vejo editado, apesar de haver um outro, um conto que escrevi ainda adolescente mas que nunca o editei nem tenho intenções disso já que é mais pessoal e apenas amigos mais chegados o leram.
Espero que gostem, é um livro, simples, como aliás, simples são as minhas receitas, ou a maior parte delas, com ingredientes conhecidos de toda a gente, acessíveis a todos quer em termos económicos quer em termos de facilidade em encontra-los á venda , tem também alguns dos comentários que me foram deixando aqui e no Sissamar, (onde a principio publicava as receitas) nos quais eu tive o cuidado de abreviar os vossos nomes quando fazem comentários com nomes próprios.

Tem também as notas e sugestões que ás vezes vou deixando em cada receita, para que possam também dar largas á imaginação e recriar esses mesmos pratos.
Tem uma pequena apresentação no inicio do livro, feita pelo chefe Hernani Hermida que gentilmente acedeu a este meu pedido.
Brevemente, penso que lá para dia 21 deste mês, esteja há venda em todas as livrarias (Fnac, Bertrand, Wook, Buchholz etc.) e uns dias depois, penso que também o poderão encontrar nos Hipermercados Continente, mas assim que tiver a certeza de que está á venda, volto a informar!
Dia 10 de Dezembro farei o lançamento oficial na livraria Buchholz em Lisboa, perto da Avenida da Liberdade, mas mais adiante, voltarei a falar no assunto.
Estou tão feliz com esta minha conquista!

Doce de maçã

2011-11-08T00:34:00.000-08:00

Ingredientes:

1kg de maçãs
400 gr de açúcar
1 pau de canela
sumo de 1 limão pequeno
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (opcional)

Preparação:
Descasque as maçãs e corte-a em pedaços.
Leve as maçãs a lume brando com todos os ingredientes. Vá mexendo várias vezes para que não caramelize. Se vir que as maças não começam a largar o seu suco, junte um pouquinho de água, mas não muita para que não deixe o doce, liquido demais.
Quando as maçãs estiverem bem macias, retire o pau de canela e passe grosseiramente com a varinha mágica.
Deite o doce em frascos de vidro previamente esterilizados. Feche ainda com o doce quente, virando o frasco ao contrário, numa taça com água que seja suficiente para cobrir totalmente a tampa. Deixe ficar assim até que o doce arrefeça completamente.

Nota/Sugestão: Poderá optar por fazer este doce, na máquina de fazer pão. Para isso, deve proceder do mesmo modo, juntando todos os ingredientes e escolhendo o menu 9 (não sei precisar se é igual em todas as máquinas, mas pode confirmar isso no manual da sua.). Assim, não terá o trabalho de mexer o doce e de correr o risco de caramelizar ou até mesmo queimar, já que a máquina fará esse trabalho.

Biscoitos bicolor

2011-11-07T00:10:00.001-08:00

Ingredientes:

150 gr de manteiga
2 chávenas de chá de farinha
1/2 chavena de chá de açúcar
1 pitada de sal
4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
1 colher de café de aroma de baunilha

Preparação:
Junte a farinha com o açúcar, a manteiga amolecida, o sal e o aroma de baunilha. Se necessário envolva com a mão.
Quando estiver uma massa homogénea, divida a massa ao meio e numa das metades acrescente o chocolate em pó.
Amasse mais um pouco para que o chocolate se espalhe bem.
Estenda a massa simples e em seguida estenda a massa de chocolate. Coloque uma sobre a outra e enrole como se de uma torta se tratasse.
Envolva o rolo em película aderente e leve ao congelador entre 10 a 15 mn.
Passado este tempo, retire a película e corte em fatias finas com cerca de 1/2 cm e leve a assar num tabuleiro untado e enfarinhado, em forno médio durante cerca de 10mn.
Devem ser retirados ainda meio moles, não espere que endureçam no forno caso contrário ficarão muito duros depois.

Nota/Sugestão: Caso verifique que as massas quando colocadas uma sobre a outra, não aderem, pode humedece-las com um pouco de água. Basta molhar a mão e passar por cima da massa. Depois pressione um pouco para que agarrem.
O tempo de congelador, serve apenas para dar mais consistência á massa para conseguir corta-la melhor, mas pode optar por lhes dar outra forma e saltar este passo.

Pão de brioche com bage cremim

2011-11-05T02:25:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pacote de preparado para Pão de brioche Branca de Neve
Bage cremim ou doce de ovos ou creme de pasteleiro
1 gema de ovo
Açúcar q.b.
Farinha q.b.
Spray para untar Espiga ou manteiga

Preparação:
Prepare o pão de brioche como indica na embalagem.
Deixe levedar, e em seguida, polvilhe uma bancada, estenda a massa e unte-a toda com bage cremim, que preparou previamente, ou creme de pasteleiro ou doce de ovos.
Enrole a massa como se de uma torta se tratasse e depois de enrolada, corte em fatias grossas com cerca de 8 cm de comprimento.
Unte e enfarinhe uma forma e vá dispondo as fatias com o doce voltado para cima, começando por preencher a beira da forma e por fim o meio.
Deixe levedar novamente em local abrigado e quente. Pré aqueça o forno a 200ºc, e vele a assar durante cerca de 30 mn.
A meio da cozedura, pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar.

Doce de abóbora com laranja e pinhões

2011-11-03T04:56:00.001-07:00

Ingredientes:

1kg de abóbora cozida e bem escorrida
800 gr de açúcar
Casca de meia laranja
2 paus de canela
1 cravinho
Pinhões q.b.

Preparação:
Leve ao lume, a abóbora previamente cozida (não em demasia) apenas em água e bem escorrida. Junte os paus de canela, a casca de laranja, o cravinho e o açúcar.
Em lume brando, deixe que desfaça o açúcar, e vá mexendo de vez em quando para que não pegue.
Passe a varinha mágica depois de retirar o cravinho, as cascas de laranja e os paus de canela.
Deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
Junte os pinhões, envolva bem e transfira o doce para frascos previamente esterilizados. Tape-os ainda quentes e volte-os com a tampa para baixo dentro de um recipiente com água, de modo a que cubra totalmente a tampa. Deixe ficar assim até arrefecer totalmente.

Nota/sugestões: Se pretender um sabor a laranja mais acentuado, não retire a casca da laranja na altura de triturar e triture-a juntamente com a abóbora. Para isso, tenha o cuidado de retirar á laranja apenas o vidrado da casca (a parte laranja) sem que leve nenhuma ou quase nenhuma casca branca que iria amargar o doce.

Linguini Nero com camarão e lulas

2011-11-02T01:32:00.001-07:00

Ingredientes:

Linguini Nero
Camarão
Lulas
Cogumelos laminados frescos
Courgette
Cenoura
Cebola
Ervilhas
Pimento
Alho
Sal
Molho de soja
Azeite
Gengibre fresco (opcional)

Preparação:

Corte a courgette em quadradinhos e rale a cenoura. Corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Corte o pimento em tiras.
Limpe as lulas e corte-a em rodelas. Limpe o camarão, eliminando a tripa, caso tenha, dando um golpe no lombo e puxando.
Coza o linguini em água e sal, escorra-o depois de cozido e reserve.
Leve a cebola e o alho, ao lume com o azeite, deixe refogar por breves minutos e junte as lulas.
Deixe que fritem por alguns minutos e em seguida junte o camarão. Deixe fritar, 2 a 3 minutos, consoante o seu tamanho. Junte agora todos os legumes, a cenoura, a courgete, o pimento, as ervilhas, o gengibre e os cogumelos.
Regue com um fio generoso de molho de soja e envolva bem. Aguarda breves minutos e rectifique de sal. Caso seja necessário, acrescente uma pitada ou um pouco mais de molho de soja.
Envolva o linguini, envolvendo bem, ou passe o linguini para um prato de servir e deite a mistura de legumes por cima.
Sirva de imediato.

Nota/Sugestão: É uma receita muito rápida de fazer, pois enquanto o esparguete coze, vão-se salteando os legumes e as lulas e camarões. Para além de ser muito saborosa. Não receie o sabor do esparguete, pois o sabor é muito ligeiro, passando mesmo despercebido no meio de tantos sabores.

Frango com natas no forno

2011-11-01T07:57:00.000-07:00

Ingredientes:

Frango cozido
Cebola
Alho
Batatas
Natas
Louro
Sal
Pimenta
Noz moscada
Pão ou queijo ralado
Azeite

Preparação:
Coza o frango sem pele e partido em pedaços, em água temperada com sal e um pouco de pimenta.
Corte as batatas em cubinhos pequenos e frite-as em óleo bem quente, e retire-as antes de estarem completamente fritas, de modo a que fiquem um pouco moles. Escorra-as em papel absorvente e reserve.
Quando estiver cozido, desfie-o mas não finamente.
Descasque a cebola, corte-a em meias- luas, pique o alho e refogue no azeite juntamente com a folha de louro.
Quando a cebola estiver bem lourinha, junte o frango, envolva bem, acrescente as batatas, previamente temperadas de sal.
Junte agora as natas suficientes para envolver bem tudo, rectifique de sal e pimenta e junte um pouco de noz moscada.
Transfira tudo para uma travessa de ir ao forno, polvilhe com pão ou queijo ralado e leve ao forno até tostar um pouco por cima.

Nota/sugestão: Poderá juntar um pouco de molho bechamel, para tornar o creme ainda mais saboroso e cremoso.
Pode juntar também um pouco de bacon em tirinhas enquanto refoga a cebola e um pouco de cenoura ralada.

Biscoitos simples de gengibre (dedos de bruxa)

2011-10-30T03:59:00.000-07:00

Ingredientes:

2 ovos
300 gr de farinha
120 gr de açúcar
100 gr de manteiga
1 colher de chá de gengibre em pó
Amêndoas peladas inteiras (opcional)
Doce de morango q.b. (opcional)

Preparação:

Junte todos os ingredientes, excepto as amêndoas e o doce de morango e mexa bem até se formar um bola homogénea e que deixe de colar nas mãos.
Leve a massa ao frigorífico por 30 mn.
Forre o tabuleiro do forno com um tapete de silicone, ou unte e enfarinhe-o.
Molde os biscoitos com pretender, dando-lhes a forma que mais lhe agradar.
Para fazer os dedos de bruxa, retire um pouco de massa e modele-a para que fique com um formato cilíndrico. Fixe as amêndoas na ponta da massa, calcando um pouco para que se fixem bem. Faça as marcas dos dedos com a ponta de uma faca e leve ao forno a 180ºc durante cerca de 20 a 25 mn.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, retire as amêndoas e coloque um pouco de doce de morango na cavidade deixada por esta. Volte a colocar a amêndoa por cima pressionando um pouco para que "cole" no doce.
Unte um pouco de doce também na extremidade para que dê a ideia de sangue ;D

Nota/Sugestão: Poderá ter necessidade de acrescentar um pouco mais de farinha para que a massa deixe de colar. Isto depende do tamanho dos ovos que usar e se a manteiga está derretida ou apenas amolecida. No entanto, essa farinha deverá acrescenta-la aos poucos, envolvendo bem, apenas para dar a consistência desejada e em nada vai alterar o sabor e consistência final dos biscoitos, pois tratar-se-á de poucas gramas.

Picante de whisky

2011-10-29T02:18:00.000-07:00

Ingredientes:

Piripiris
Whisky

Preparação:
Retire o pé dos piripiris , abra-os ao meio com uma faca e deite-os para dentro de um frasquinho. Junte uma quantidade de whisky generosa, tape, agite e deixe marinar algumas semanas.
Agite o frasco de vez em quando.

Nota/sugestão: Quanto mais pequeninos forem os piripiris, mais fortes serão.
Não precisa de usar whisky caro, aproveite para dar uso aos de qualidade inferior.

Torresmos

2011-10-28T01:51:00.000-07:00

Ingredientes:

Carne de porco da barriga
Colorau (pimentão doce)
Pimenta
Sal
Louro
Alho
1 fio de vinho branco
Azeite

Preparação:
Corte ou peça no talho para cortarem a carne em pedaços.
Tempere, a carne com todos os ingredientes excepto o azeite.
Deixe marinar algumas horas e em seguida escorra do molho que se forma e frite em azeite quente e abundante, até que a carne esteja bem dourada.
Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado de arroz branco e uma salada.

Nota/Sugestão: Acrescente aos temperos para a marinada, coentros picados finamente.

Nova funcionalidade!

2011-10-27T11:23:00.000-07:00

A partir de agora, todas as receitas virão acompanhadas no final do texto, de um icon que permite que imprimam directamente a receita!
Junto dos comentários, irão encontrar esta imagem

e se quiserem a receita de imediato, é só carregar... e está pronto a servir... quase... ;D

Espreitem aqui, como fazer para colocar nos vossos blogs.

Chilli com carne

2011-10-27T00:30:00.001-07:00

Ingredientes:

Carne de vaca picada
Bacon
Cebola
Alho
Polpa de tomate
Feijão preto ou encarnado
Pimento verde
Vinho branco
Piri- piri (opcional)
Cominhos
Louro
Azeite
Sal

Preparação:

Pique a cebola, os alhos e o pimento em tiras e leve a refogar no azeite com o louro.
Junte o bacon cortado em pedacinhos e deixe fritar por alguns minutos.
É hora de acrescentar a carne, que deve envolver bem com o refogado. Deixe que perca a cor rosada, junte-lhe a polpa de tomate a gosto e um fiio de vinho branco e tempere com os cominhos, o piri- piri e o sal.
Deite água já fervente suficiente para cozinhar a carne e deixe ficar durante 30 a 40 mn.
Escorra um pouco da água do feijão e junte-o á carne. Deixe levantar fervura novamente e sirva sobre arroz branco.

Nota: Esta receita é conhecida por ser muito picante, mas, se não apreciar este tipo de tempero como é o meu caso, pode optar apenas por colocar pimenta que não é tão agressiva e não "camufla" os outros sabores.
Pode também se preferir, misturar carne de vaca com carne de porco, metade de cada, para tornar tudo ainda mais saboroso. Pode também, se tiver essa oportunidade, picar a carne juntamente com o bacon.

Polvo estufado com batatas

2011-10-26T01:26:00.000-07:00

Ingredientes:

Polvo
Batatas
Cebolas
Pimentos
Polpa de tomate
Vinho branco
Alhos
Coentros
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Corte o polvo em pedaços, tendo em atenção que encolhe com a cozedura.
Faça um refogado, com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Acrescente o pimento em tiras e deixe refogar mais um pouco.
Junte o polvo, envolvendo bem no refogado, deixando nesta mistura ulguns minutos.
Envolva agora, a polpa de tomate, o fio de vinho branco, a pimenta e a água suficiente para cozer o polvo durante 40 a 50 mn.
Corte as batatas em cubos e junte ao polvo. Se necessário, acrescente água, mas já fervente.
Quando as batatas estiverem cozidas, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

Sopa à lavrador

2011-10-25T00:12:00.001-07:00

Ingredientes:

Chouriço
Macarrão pequeno
Couve coração
Cenouras
Batatas
Cebola
Feijão vermelho
Azeite
Sal
Água q.b.

Preparação:
Descasque e corte as batatas, metade das cenouras que pretende usar e a cebola, em pedacinhos, e leve a cozer num pouco de água.
Quando estiver tudo cozido, reduza a puré, acrescente mais água, suficiente para fazer a sopa e um pouco da água da cozedura do feijão e junte a couve lavada e cortada em pedaços, as restantes cenouras em rodelas e a massa. Deixe cozer, temperando a água com sal.
Corte o chouriço em rodelas e junte aos legumes que estão a cozer.
Quando estiverem quase prontos, junte o feijão previamente cozido, deixe levantar fervura e retire do lume. Rectifique de sal.
Tempere com um fio de azeite.
Nota/Sugestão: Pode acrescentar um pouco de carne para cozer ou até aquela carne já salgada que se encontra em algumas charcutarias. Dá um sabor muito bom á sopa, mas tenha cuidado com o sal que adiciona, visto que a carne depois de estar na sopa, vai largando o seu sal.

Bolo de castanhas

2011-10-24T01:53:00.000-07:00

Ingredientes:

750 gr de castanhas
250 gr de açúcar
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
Manteiga q.b
Farinha q.b

Preparação:
Coza as castanhas durante uns 20 a 30mn. Pele-as e reduza-as a puré.
Á parte, separe as claras das gemas e bata estas últimas com o açúcar até que esta mistura dobre de volume.
Junte então o puré de castanhas e o fermento e bata até que esteja formada uma mistura homogénia.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, envolvendo apenas, sem bater.
Unte e polvilhe uma forma, deite nela o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40mn.

Nota: Pode optar por usar castanhas congeladas que já vêm descascadas, mas tenha em atenção que são mais caras.
Quando cozer as castanhas, pode acrescentar um pau de canela, e depois de cozido, cobra o bolo com uma ganache de chocolate!
Este bolo fica delicioso, bem fofinho e húmido apesar de não levar qualquer gordura. Tenho ficado bastante surpreendida com estes bolos que não levam farinha, pois estou sempre á espera de bolos maçudos e vai na volta, são deliciosos, leves e bem macios! Experimentem e depois digam!

Sopa da pedra

2011-10-21T03:10:00.000-07:00

Ingredientes:

Feijão vermelho
Batatas
Orelha de porco
Entremeada
Chouriço
Farinheira
Chouriço de sangue
Cebola
Alho
Louro
Coentros

Preparação:
Coloque o feijão de molho de véspera e no dia, coza-o com a orelha. Quando estiver cozido, reserve a água.
Elimine o courato da entremeada e corte-a em pedaçinhos.
Corte as batatas em quadradinho, assim como a cebola e o alho bem picado e leve a cozer com a água do feijão e acrescente água corrente se for necessário. Junte a entremeada e o chouriço em rodelas e deixe cozer.
Entretanto, corte a orelha em pedaços e junte á batata e á entremeada.
Por fim, polvilhe com coentros e só no prato junte os enchidos já cortados para que não se desfaçam.

Nota: Por graça e para seguir a tradição, pode juntar uma pedra bem lavada, no fundo da panela.

Caril de lulas

2011-10-20T06:38:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas
1 colher de chá de caril
100ml de leite de côco
Cebola
Alhos
Louro
Polpa de tomate
Sal
Azeite

Preparação:
Corte as lulas em pedaços não muito pequenos. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com o louro e o azeite.
Junte as lulas, deixe cozinhar durante alguns minutos e acrescente o caril, uma colher de sopa de polpa de tomate e o sal.
Envolva bem e acrescente água já fervente, suficiente para czer as lulas.
Deixe cozinhar durante cerca de 30mn e junte o leite de côco. Deixe ferver mais 10 mn e sirva com arroz branco.

Nota: Para dar aquele efeito engraçado com que as lulas se "apresentam nas fotografias, basta passar a faca ao de leve na lula sem chegar mesmo a fazer buraco, para fazer os efeitos.
Acrescente coentros se for do seu gosto.

Ovos verdes

2011-10-19T00:20:00.001-07:00

Ingredientes:

6 ovos
1/2 cebola
Salsa
Sumo de limão
Azeite
Sal
Pimenta
Ovos q.b
Pão ralado ou farinha

Preparação:

Coza os ovos, descasque-os e deixe arrefecer por completo.
Corte os ovos de modo a que fique com duas metades iguais, retire a gema e reserve as claras.
Á parte, pique muito bem a cebola e a salsa e junte ás gemas. Acrescente o azeite, umas pedrinhas de sal e pimenta e envolva bem até que esteja feita umas pasta. Acrescente mais azeite se necessário. Tempere com umas gotinhas de sumo de limão e volte a mexer.
Recheie agora generosamente as claras com esta pasta, calcando para que se compacte e não saia.
Passe cada metade dos ovos por ovos batido e em seguida por pão ralado ou farinha e frite em óleo ou azeite quente, até estarem bem douradinhos.
Escorra sobre papel absorvente e sirva como entrada.

Nota: Acrescente mais ou menos cebola ou salsa, conforme o seu gosto.

Esparguete á bolonhesa

2011-10-18T01:55:00.001-07:00

Ingredientes:

500gr de carne de vaca
500 gr de carne de porco
1/2 chouriço
Cebolas
Alhos
Louro
Polpa de tomate
Pimenta preta
Cominhos
Coentros
Vinho branco
Esparguete cozido
Queijo ralado
Azeite

Preparação:
Pique a carne (ou compre já picada) juntamente com o chouriço.
Faça o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
Quando a cebola estiver douradinha, acrescente a carne e vá mexendo para que perca a cor rosada. Junte um fio de vinho branco, a polpa de tomate, a pimenta, os cominhos e o sal, envolva bem e tape.
Deixe que a carne cozinhe um pouco neste caldo que entretanto se irá formar.
Á parte ferve água, e junte á carne, a quantidade suficiente para a cozinhar.
Deixe ferver durante cerca de 40mn, mexendo de vez em quando e rectificando de temperos, pouco antes de desligar o lume. Junte os coentros.
Entretanto coza o esparguete e escorra-o.
Disponha-o num prato, e junte a carne por cima.
Polvilhe com queijo ralado da sua preferência e está pronto a servir.

Nota: Se gostar do sabor, experimente juntar um pouco de aipo ao refogado.

Feijoada

2011-10-12T04:46:00.001-07:00

Ingredientes:

Feijão vermelho
Chispe
Orelha de porco
Carne de vaca para cozer
Entrecosto
Chouriço
Morcela
Chouriço de sangue
Farinheira
Couve lombarda
Cenoura
Cebolas
Alhos
Pimenta
Cominhos
Coentros
Azeite
Louro
Sal

Preparação:

Tempere as carnes com sal na véspera.
No dia, coza as carnes e depois de cozidas, reserve a água e corte-a em pedaços. Coza os enchidos durante cerca de 10mn e corte-os também em pedaços.
Faça um refogado, com as cebolas, os alhos, o louro e o azeite. Quando estiver bem lourinha, acrescente as cenouras cortadas em rodelas e a couve lombarda arranjada e cortada também em pedaços.
Junte a água de cozer as carnes, tempere de sal, pimenta e cominhos e quando a cenoura e a couve estiverem quase cozidas, junte as carnes, o feijão e os enchidos. Rectifique os temperos.
Deixe que os legumes acabem de cozer e acrescente os coentros bem picados.
Sirva de imediato.

Polvo á lagareiro

2011-10-11T00:55:00.001-07:00

Ingredientes:

Polvo
Cebola
Cravinhos
Louro
Alhos
Azeite
Sal

Preparação:
Comece por cozer o polvo numa panela de pressão, com água, sal, a cebola descascada e com um corte em cruz mas sem a separar, o louro e os cravinhos espetados na cebola.
Quando começar a ferver, conte uns 30mn e desligue. Quando sair todo o vapor, abra a panela e retire o polvo. Deixe-o escorrer bem.
Numa travessa de ir ao forno, coloque o polvo já cozido, regue-o bem com azeite e acrescente alhos esmagados. Envolva bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 20/30 mn.
Sirva com batatatinhas assadas, temperadas também de sal, azeite e alhos esmagados.

Empadão com sobras de carne

2011-10-07T00:59:00.000-07:00

Ingredientes:

Sobras de carne (nesta caso, pá de porco assada no forno)
Puré de batata
Gema de ovo
Chouriço

Preparação:
Limpe a carne de gorduras maiores, corte o chouriço em rodelas e pique tudo com a picadora, juntamente com um pouco de molho da carne.
Prepare o puré, espalhe um pouco no fundo de uma travessa de ir ao forno, espalhe a carne por cima e finalize com o restante puré.
Desfaça uma gema de ovo e pincele por cima do empadão.
Leve ao forno até que esteja tostadinho.

Nota/sugestão: pode usar sobras de carne grelhada e para lhe adicionar mais algum sabor dado que não tem molho nenhum, faça um refogado com pouco cebola, pique a carne, junte um pouco de chouriço e/ou bacon e leve a fritar com a cebola. Espalhe então por cima da primeira camada de puré e em seguida termine novamente com puré, pincelado com ovo.

Bolo de arroz crú e côco

2011-10-04T00:44:00.001-07:00

Ingredientes:

2 chávenas de arroz carolino
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de côco ralado
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Coloque o arroz de molho em água, durante 12 horas.
Depois disso, escorra bem o arroz, e deite-o para a liquidificadora, juntamente com o leite.
Deixe que o arroz se desfaça bem no leite e junte os restantes ingredientes um a um, esperando sempre que se misture no preparado antes de introduzir o seguinte.
O côco ralado é o último a ser acrescentado e deverá ser envolvido e não misturado com a liquidificadora.
Unte e polvilhe uma forma e deite a mistura.
Leve ao forno a 180ºc durante 30 a 40 mn. A cerca de 10 mn do fim, polvilhe todo o bolo com açúcar e deixe que termine a cozedura.

Nota/Sugestão: Este bolo, fica tão fofinho, mas tão fofinho que até fiquei espantada! Estava á espera de um bolo maçudo, por não levar farinha nem as claras batidas em castelo, mas estava completamente enganada. É um bolo fofinho e ligeiramente húmido por causa do côco.

Pizza á camponês

2011-10-03T02:10:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa para pizza
Polpa de tomate
Queijo Mozzarella
Pimento verde
Presunto
Queijo de cabra
Cogumelos
Azeite
Oregãos
Sal

Preparação:
Pré- aqueça o forno a 200 ºC.
Estenda a massa e espalhe por cima a polpa de tomate á qual adicionou uma pitada de sal, oregãos e um fio de azeite.
Corte o presunto em fios bem fininhos para que fiquem crocantes. Junte os cogumelos, os pimentos cortados em pedaços pequeninos, o queijo de cabra, em fatias finas e por fim, espalhe generosamente o queijo mozzarella.
Leve ao forno num tabuleiro polvilhado, ou coloque uma folha de papel vegetal, u ainda um tapete de silicone para que a massa não pegue.
Ao fim de 15mn, retire e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Para agilizar o processo, use bases frescas de pizza já preparadas e polpa de tomate "normal" á qual adiciona um pouco de sal, azeite e oregãos.
Pode também juntar, qualquer outro ingrediente que mais lhe agradar.